Marine fisk. Sjøfisk: navnet. Sjømat fisk

I marine farvann, som vi alle vet, hjem til et stort utvalg av forskjellige dyr. Ganske stor andel av dem er fisk. De er - en integrert del av denne fantastiske økosystem. Mangfoldet av arter virveldyr innbyggerne i havene og hav er slående. Det er ganske smuler med en lengde på en centimeter, og det er giganter, nå atten meter.

undersjøisk verden

Og hvor deilig sjømat fisk! Venner liste til oss fra barndommen imponerende navn: sei, sild, lodde, saury, torsk, lysing, kveite, rockcod ... Det er også mer eksotiske prøver. For eksempel, sjø hest, i stand til å bevege seg i en vertikal stilling i vannsøylen er også interessant at i familien av disse fiskene føde hanner. Eller hvalhaien - den største sjøen fisk, fikk på grunn av sin størrelse i Guinness Book of Records (dens vekt når trettifire tonn, og lengden kan overstige tjue meter). Til tross for dette hvalhaien har et svært fredelige disposisjon, og strømmer bare på plankton. Frustrerte dykkere noen ganger klarer å ta på den og selv ta en tur på baksiden. En annen svært interessant Sea Dweller - mudskipper. For fisken han har en svært uvanlig strukturen av kroppen: halen gjør høye hopp og svømmeføtter i stedet for hender og får mulighet til å bevege seg på land. Mudskipper av ligne øgler, men tilstedeværelsen av finnene og gjeller viser tydelig at disse merke dyrene hører til fisken.

Det er vanskelig å forestille seg hvor mye mer fantastiske innbyggere ligger under vann. Og i polare og tropiske regioner møter saltvannsfisk. Navnene på hundrevis av nyoppdagede arter hvert år, hører vi fra forskerne. Ja, ikke rart de sier at dybden av havene er enda verre studert enn områder med plass! Denne artikkelen vil snakke om hva som er de forskjellige typer av marin fisk, snakke om nytten og ernæringsmessige kvaliteter av ulike virveldyr. Selvfølgelig kan vi bare ta på de mest vanlige typene, for totalt mer enn tretti tusen.

Kommersiell sjø fisk. Bilder og navn

Mer enn en tredjedel av verdens fange opp kommersiell fisk - de som er preget av høy befolkningstetthet og høy styrke. Skille pelagisk fisk som lever i havoverflaten og i de øvre lag (makrell, sild, tunfisk), bunn og bunn fisk som oppholder seg på eller i nærheten av bunnen i bunnlagene (torsk, flyndre, sei, kveite). Det bemerkes at in vitro fortynnet fiskeri sjøfisk. Slike arter listen vil ikke liste helt: de er representanter for familier av flatfisk, makrell, Carangidae og mange andre. Deretter forteller vi om de individer som utgjør massen av varer i butikkhyllene.

torsk

Alle medlemmer av denne familien avviker lite fett kjøtt (typisk opp til én prosent) og høye fettreserver i leveren (sytti prosent). De viktigste artene - torsk, svart torsk, hyse, safran torsk, lysing, ål, hake, sei.

1. Torsk

Kanskje et av de beste spiselig fisk, karakterisert ved et tett hvitt kjøtt, som tjener en utmerket kilde til protein, og mangelen av små knokler muskel. Det har uovertruffen ernæringsmessige kvaliteter og virker som en naturlig råstoff for produksjon av fiskeolje. Det er også meget nyttig lever og torskerogn.

2. Hyse

Den har en svært velsmakende og mørt kjøtt fra alle torsk. Tellerne kan komme under navnet "torsk", men hyse kan lett preges av svart stripe. Dette marin fangst fisk på gjennomsnittlig årlig slaktevolum rangerer tredje i verden, andre bare sei og torsk. Kjent for sitt gode balansen av mineraler i sammensetningen. En god kilde for kalium og natrium. Hyse ofte forberedt diett måltider.

3. Svart torsk

Veldig populært saltvannsfisk. Navn kan bli funnet forskjellige - fisk olje, kull fisk. Andre Gadidae forskjellige skalaer, som har en metall tilbakeløp. Den har utmerket smak, rik på fett: omega-3-fettsyrer deri til femti prosent større enn hos laks. Svart torsk inneholder mye niacin, selen, vitamin B12. Nyttig for personer med svekket immunforsvar, høyt kolesterol, de som ofte opplever stress og angst.

4. Navaga

Delt inn i Stillehavet (Far East) og Nord. Den første typen er forsynt med en stor størrelse (individuell veie opp til ett kilo), men det settes pris på av forbrukeren mindre. Pacific navaga har en grovere og ikke like smakfulle, smakfull og saftig som nord, kjøtt. Denne hvite sjø fisk er en lav-kalori.

5. lake

Det finnes to typer fiske lake: rød og hvit. Bedre å kjøpe fisk av den første typen: til tross for at den har en mindre størrelse (vekt opp til ett kilo, mens den hvite ålen kan nå en vekt på fire kilo), det smaker mye bedre. Generelt er konsistensen av kjøttet av denne fisk er grovere enn torsk. Fett er praktisk talt fraværende (0,1 prosent).

6. hake og hake

Svært nær hverandre marin fisk (lavere bilder). Totalt er det rundt ti typer. Skin stilt dekke malt i farge fra gul-sølv og grå til brun og nesten svart. På kvaliteten på kjøttet er klart bedre enn torsk: ganske mild, hvit, med god smak, ganske fett (opp til fire prosent fett).

7. Pollock

Dette bunnlevende marin fisk vanlig i det nordlige Stillehavet. Lengden når nitti centimeter, og den vekt - fire kilo. Funnet i Asia (Bering, Japan, Okhotskhavet) og den amerikanske kysten (Monterey Bay og Alaska). Atlantic Pollock bor i Barentshavet. veldig lett å tilberede kjøtt av denne fisken, du kan otvarivat, rykk, yngel, bake i folie. Den inneholder et bredt utvalg av nyttige substanser: vitaminene A, C, PP, E, B-gruppen, klor, kalium, jern, kalsium, jod og andre mineraler. Fettinnhold - opp til to prosent.

flyndre fisk

I denne familien faktisk isolert flyndre og kveite. Deres forbruker egenskaper er ikke det samme. Blant Far flyndre er den beste yellowfin, som har knallgule svømmeføtter, zheltopolosaya, mørke og japansk. Blant de flatfisk familien er også kjent nautisk språk. Disse fiskene er karakterisert ved et langstrakt legeme og en meget velsmakende kjøtt. Vanligvis, i dyphavet livene til minst fem hundre flatfiskarter.

1. Flyndre

Det kalles også havet kylling. Kjøttet av denne fisken er hvit, velsmakende, ingen små bein (unntatt stjerne flyndre, hvis beindannelse er spredt over hele kroppen). Fettinnhold - fra en til fem prosent. Fortjent popularitet har utsikt over Nordsjøen, samt vanlig i Atlanterhavet rødspette. Denne saltvannsfisk er forskjellig avflatet legeme og en interessant arrangement av øyet. Kjøtt flyndre - en lagerbygning av selen, vitamin A og D, er det elsket av kjennere av delikat smak, men på samme tid, liker ikke alle hans særegne sterk lukt.

2. kveite

De mest kjente arter - Grønland, svart og kveite. Dette fet hav fisk (fettinnhold - 5-22 prosent) med hvit velsmakende og mørt kjøtt, har en søt smak. Kveite, spesielt Khingan - en utmerket kilde av fettsyrer (ett hundre gram filet - Ett gram omega-3 fettsyrer), betyr det en liten bit av ben. Full av magnesium, kalium, selen, fosfor, vitamin B6 og B12. Denne fisken vil beskytte deg mot åreforkalkning og arytmi, forbedre blodsirkulasjonen ved å slappe av blodårene og redusere sin motstand.

Skumbrievye fisk

Handelen verdien av denne familien selges under forskjellige navn. Det Far, Kurilskoe, Atlantic (hav), Black Sea Azov-makrell, bonito, tunfisk. Som regel kjøtt av disse fiskene heller fett, ingen små bein, milde.

1. Makrell

En av de mest populære fisken i russisk. Ikke alle vet at den mest nyttige - høst makrell, på dette tidspunktet, hennes fett når tretti prosent av sin egen vekt, mens fett individer våren fangsten er bare tre prosent. Denne saltvannsfisk inneholder en masse av omega-3 fettsyrer, vitamin B12 og D.

2. Tuna

Distribuert i Atlanterhavet, båret i tilstøtende lag og vannoverflaten. Dette selskapelig rov stor fisk. Det er svært varmekrevende, så i Svartehavet vises bare i juli og august. Lengden når fire meter og veie over et halvt tonn er. Dette er en fristende pris for noen fisker. Skille skipjack, albacore, yellowfin, flekket, storøyd tunfisk. Kjøttet er annerledes lavt fettinnhold - opp til to prosent.

3. Bonito

I henhold til kroppens form av en tunfisk, men forholdsmessig redusert. Denne selskapelig rovfisk liv i Svartehavet når en vekt på syv kilo, og i lengden - åtti-fem centimeter. Bonito, som tunfisk, varmekjære, så vinteren går til Marmarahavet, og Svartehavet i vannet stimer tilbake ganske oppbrukt, så å fange en slik person er sjelden mulig. Skille mange typer bonito: konge makrell (Wahoo), monokrom Bonito, Savary, flekket bonito og andre. Disse fiskekjøtt er lys i fargen, tykk konsistens og behagelig aroma inneholder fra to til fem prosent fett (unntatt bonito én farge med et fettinnhold på opp til tjue prosent).

Carangidae fisk

Til sammen er det om lag to hundre arter. Foruten hestemakrell, omfatter denne familien trevally, Vomero, lihiyu, yellowtail og andre. Den hestemakrell kjøtt, som har en grå farge, er fettinnholdet mellom to og fire prosent. Den mest delikate - desyatiperaya fisk i vekt, er det noe større enn vanlig. Scad annerledes smak og lukt (sur). Oiliness trevally - halvt prosentpoeng, Vomero - ett eller to prosent, Leahy - tre til fem prosent.

scorpion fisk

Alle typer av denne familien er kommersielt tilgjengelig under navnet "havabbor". I Atlanterhavet, har en kommersiell verdi og vanlig abbor Sebastes mentella (nebbhvaler) i Stillehavet - den røde fisken. Atlantic arter inneholder seks prosent fett, nesten dobbelt mindre fett har Pacific fisk. Havabbor - et verdifullt råstoff til matlaging, det produserer svært velsmakende fisk kjøttkraft.

havkarusser fisk

Pagrus cubanske karpe, brasme, fisk-Chon, tann Scapa - alle representanter havkarusser familie. På hyllene, kan de komme under ett navn "Ocean karpe." Besitter lite fett (to prosent), saftig og mørt kjøtt. Et unntak i form av fettinnhold er bare Scapa, dens kjøtt inneholder sju til ti prosent fett. Smaken minner representative havkarusser karpe. Dourado også kalt havet karpe og dorade. Utseende det litt hard, men kjøttet - velsmakende, velduftende, med en minimal mengde bein. På grunn av tilstedeværelsen av umettede fettsyrer, inkludert myristinsyre, palmitinsyre, laurinsyre, er denne saltvannsfisk meget nyttig. Eating Dorado, vil du spare hjertet fra virkningene av frie radikaler og hindre dannelse av blodpropper.

nototheniids fisk

I Antarktis de siste årene, har mestret håndverket velsmakende fisk - rockcod og andre medlemmer av denne familien: ocean goby, tannfisk, Squam. Av disse artene de feiteste enkeltpersoner - tannfisk (som inneholder 20-25 prosent fett), etterfulgt av marmor rockcod (åtte til seksten prosent) The Squam (fire til seks prosent) og kutlinger havet (en halv prosent). Fiskekjøttet er hvitt data, tett, flavorful, ingen små bein.

croakers fisk

Familien består av opp til ett hundre og femti arter. Blant varenavn på personer som ankommer i butikkhyllene, er vi best kjent sjø ørret, fisk-kaptein (otolith), croaker, umbrine. Fangsten er det tilfeller i vekt fra en til ti eller tolv kilo fett opptil tre prosent. Do ikke gjennomsnittlige fiskekjøttet er ikke-stiv og ikke altfor grovt, har stor - grov fiber. Alle medlemmer av familien croakers, spesielt umbrine og otolith er verdifulle arter, som nesten blottet for smaken og lukten av havet, på de ernæringsmessige egenskaper ligner tradisjonell fisk funnet i innlandet farvann. Ørret piroksidinom rik på vitaminene A og E, omega-3 fettsyrer. Denne næringsrike og velsmakende fisk er elsket av forbrukere og talsmenn ingrediens i mange retter.

sild fisk

Kanskje er det en mann som minst én gang i sitt liv ikke spiser sild. Hver russiske barn blir kjent siden barndommen. Denne fisken har en svært verdifull kommersiell betydning, ligger hovedsakelig i de nordlige deler av Stillehavet og Atlanterhavet. Silda rikelig med protein, vitamin A, flerumettet fett. Men som det har mange bein, som imidlertid ikke stoppe å vinne stor popularitet blant befolkningen. Ofte sild anvendes i saltform. I Nederland, kalt "hall" stor røkt fisk, og lite salt - "bekling".

luktet fisk

Den mest kjente representanten for denne familien - lodde. Denne lille marin fisk er nesten krugopolyarnoe fordeling: i de nordlige delene av Atlanterhavet (Barentshavet) og Stillehavet, Arktis. Forbrukerne noen ganger overse rimelig småfisk. Og med god grunn. Det definitivt bør inkluderes i kostholdet! Hvor ellers kan du finne så mye kalium, jod, natrium? Men etter lodde i butikken er ikke eiere av katter - kjæledyr elsker denne fisken. Det lille bindevev og samtidig en rekke fettsyrer og proteiner (omtrent tjuetre prosent) av som senker kolesterolnivået i blodet, omhyggelig fjernet fra beholderveggen plakk. Lodde kan tilberedes veldig raskt, mest delikate hun svinger i røkt og stekt.

i konklusjonen

Marine fisk, foto og beskrivelse av disse er gitt i denne artikkelen - er selvsagt bare en liten del av alle virveldyr som lever i vannet i havene. Vi snakket bare av de artene som forbrukere er avgjørende. En gang i landet torsdag ble betraktet som en fisk dag. Nå, alle typer fisk, spesielt havet, vises på våre bord nesten hver dag. Dette er enkelt forklart: kjøtt innbyggerne i dyphavet inneholder de nødvendige menneskelige sunt fett, aminosyrer og vitaminer. I dette havet fisk på sanitær er det anslått mye mer nyttig ferskvann på det praktisk talt ikke påvirker antropogen, så innbyggerne i havene mindre forurenset med tungmetaller, inneholder ikke farlige for mennesker radionuklider og plantevernmidler.