Nitrater i grønnsaker og frukt, kan du sjekke tester

Høst overflod av frukt og grønnsaker kan du gjennomgå matvaner i retning av å øke forbruket av naturens gaver. Assortert frukt og salat grønnsaker velsmakende og sunt, men ikke glem at disse vitaminer måltidene kan inneholde nitrater.

Nitratsalter referert salpetersyre ekstraherbare planter fra jorden i vekstprosessen. Disse saltene er helt ufarlig, men bare inntil de ikke vil komme inn i våre kropper. Komme til ufarlige nitrater i grønnsaker omdannes til nitritt ekstremt usikre, i stand til å blokkere mobilnettet åndedrett. De fleste nitrat er i de tidlige grønnsaker og begynnelsen av grønt, t. For å. For å akselerere modningen av den økte hastighet på bruk av gjødsel basert på nitrogen innføres i jordsmonnet. Det bør være oppmerksom på at innholdet av nitrat i grønnsaker dyrket i veksthus, som regel høyere enn i de som dyrkes i åpent terreng.

Størrelse - dette er viktig! De fleste nitrater er funnet i rødbeter, reddiker og kål. Mindre totale nitrogen salter i aubergine, paprika, tomater, grønne erter og hvitløk. Frukt størrelse er direkte proporsjonal med innholdet av nitrater. Nitrater i grønnsaker moden funnet i mindre tall enn i umoden. Varmebehandling kan redusere antallet av dem. Forsiktig vasking av frukt reduserer nitrater i grønnsakene ved 10 - 15%. Når kokte poteter til 50 prosent av nitrat er i buljongen, og det samme skjer med rødbeter, og gulrøtter og kål. Steking reduserer nitrater i grønnsaker med 15 prosent, og steke - på 60. Men mesteren av ødeleggelsen av nitrater er dampende!

Canned og syltede grønnsaker har lavere nivåer av nitrater sammenlignet med frisk frukt. gjæringsprosess gjør det mulig å redusere deres innhold av 2-3. Men friske grønnsaker juice er forskjellige enda høyere nivåer av nitrogensalter enn den opprinnelige rot.

Bestilt - krav bevæpnet!

- Fjerning av skall fra halvdel av eventuelle rotfrukter reduserer innholdet av nitrogensalter.
- hjerte av kål, omslagsark og tykke årer av bladene som skal fjernes.
- Kjernen i gulrot inneholder den høyeste mengde av nitrater, bør det også bli kuttet fra endene av gulrøtter.
- rødbeter kokt må forhåndsrenset ved huden, og spissen apex.
- Toppen av squash og agurk inneholder minst mulig av nitrater, og frukt stammer - den største.
- Purre akkumulere nitrater ned i det hvite i grønnsak.
- fuktet på forhånd vasket bladverk, stammer fra renset, godt karakterisert ved reduserte nivåer av nitrater.
- Reddik langstrakt inneholder flere nitrogenholdige salter enn reddik sirkulær form.
- Tidlige vannmelon modnes tidlig på grunn av en stor mengde gjødsel tilføres til jorden. Ved å spise disse bærene er bedre å avstå fra forsiktige defoliation skiver.
- lagring av frukt og grønnsaker ved korrekt temperatur (for eksempel i et kjøleskap) bidrar også til forhindring av nitrat overgangsprosessen i farlig nitritt. Bortskjemt, bør råtten frukt ikke brukes i alle fall!

Det er best å løse de ovennevnte problemene med nitrat-tester! Den lille størrelsen av nitrater i grønnsaker måleren kan du måle graden av frisk frukt. Alt du trenger å gjøre - å pierce huden av frukt tester. Vil føre til en fargeskjerm sifret nitratinnhold i det testede grønnsak. I tillegg inneholder enhetsminnet regler om innholdet av nitrater i 30 typer frukt.