Pate - en pate eller en pai? Interessante fakta om fatet og oppskrifter

I hver av de nasjonale retter i verden har sine egne spesielle retter, som reproduserer i kjøkkenet drømmen for mange husmødre. Disse rettene bare refererer hode. Det serverer fransk mat har en rik historie og har flere tilberedningsmuligheter. Vi ser på ham nærmere.

Pate - hva er det fatet?

Oversatt fra det franske ordet "patt" betyr hode. Men det finnes flere alternativer for utarbeidelsen av denne lim. Dette kan være en pate en terrine. Det vil si, postei, kokt i en spesiell form, kalt en "terrine". Eller et annet alternativ pate no croute, dvs. kake, bakt i deig. Begge variantene er mye brukt i det franske kjøkken.

For brødskorpe å lage pate no croute er oftest brukt butterdeig. I sentrum er nødvendig for å lage et hull for damp å rømme. Noen ganger selv sette sosiale kanaler til damp som kommer ut av det øvre deigen lag uten skader. I midten av fyllingen er ofte et lag av agurker, pistasje eller egg. Dette gjør det smaker rikere og utseendet av parabolen mer attraktivt.

Pate - en forrett, som er levert før hovedretten. I tillegg til Pate kan forberede saus eller saus.

Interessante fakta fra historien av retter

Det pate oppskrift dukket opp i antikken, i henhold til følgende interessante fakta:

1. Kjøttet i deigen utarbeidet av de gamle romerne. Som pålegg de brukte svinekjøtt og marinert fugl språk.
2. I middelalderen brukt til matlaging kjøtt pate stør, lake, karpe, torsk, og laget kjøttdeig av vilt, svin og andre arter.
3. Mange oppskrifter Pate oppkalt etter kjente franske tall. En av dem - til ære for den berømte generelt. Dette deilig kake kalles hode a la Mazarin.

Pate (lim) fra kyllinglever

Dette deilig rett av fransk mat kan være lett selv lage mat på ditt eget kjøkken. Generelt pate - en blanding av kjøttdeig (svin, storfe, fjørfe, spill), lever eller sjømat sammen med grønnsaker, krydder, urter, kokt egg og smør. Fransk kake kan være glatt eller kremaktig fremstilt under anvendelse av den faste bærer av testen. Den kan leveres i enten varmt eller kaldt. Men de som ikke liker leverpostei kan lage kylling (filet) med grønnsaker, nøtter og andre typer kjøtt.

For å fremstille pastaen fra kyllinglever -klebende nødvendig for å smelte smøret i en stekepanne (100 g), tilsett hakket rødløk og stek 5 minutter er ikke en liten brann. Knust timian i en morter for å få 2 ts av urter, og sende den til løken i pannen. Legg sort pepper, ½ teskje salt og 1 kg kyllinglever. Stek i 10-15 minutter til de er møre. Før Ta kjelen fra platen, hell over i det 50 g konjakk.

Vent i 5 minutter inntil blandingen ble svakt avkjølt, og slå i leverpostei i en blender eller kjøkkenmaskin. Deretter Pate forskjøvet i en rektangulær form, komprimert og vannet smeltet smør (for å sikre at det ikke var noe skum). Før bruk, avkjøles i tre timer. Serveres på skiver av fransk baguette.

Pate - Fransk kake av butterdeig

Dette er en annen variant av fremstillingen av de franske patéer. Pate i dette tilfellet, en bakt mellom lag av deig. For å lime inn denne oppskriften kan du bruke alle typer kjøtt.

Kokeprosessen begynner med oppvarming ovnen til 200 grader. Umiddelbart du trenger å koke 3 hardkokte egg. På denne tiden, bland 250 g malt oksekjøtt, og 0,5 kg kjøtt. Pisk til glatt ved hjelp av en stavmikser. Legg timian, gressløk og andre urter for å smake, ½ ts muskat, svart pepper og salt. I en separat bolle visp 2 egg med rømme (100 g av en 25% fett). Egg, rømme tilsettes resten av ingrediensene og bland godt fruktfyll.

Nå kan du begynne å danne en fastlåst situasjon. Vurderinger om denne retten er som oftest positivt, så det er ingen bekymring for at kaken ikke liker gjester. På dypt rektangulær form (egnet for brødbaking) lå butterdeig laget (250 g), den øvre halvdel fordele fyllet. Deretter satte hele kokte egg og spre halvparten av kjøttdeig igjen. Toppdeksel annet reservoar butterdeig. Koble sammen de to halvdelene av deig mellom seg selv og limte kanter med pisket egg. I sentrum gjøre et snitt for damp å rømme.

Bake Pate første 15 minutter ved en temperatur på 200 grader, og deretter ytterligere 40 minutter ved 175 grader. Serveres kald, skjær kaken i porsjoner stykker.