Piti suppe: oppskrift

Soup Piti - den berømte aserbajdsjanske parabolen. I motsetning til de russiske kjøtt supper, hvor preferanse blir gitt til biff, som retter av kaukasisk mat tilberedt utelukkende fra sau. Det tilpassede oppskrifter, skal vi diskutere dem senere, men først la aserbajdsjanske ekte matlaging teknologi som gjør denne retten har vunnet størst anerkjennelse i alle land i det tidligere Sovjetunionen.

Så koker den opprinnelige suppe Piti. Oppskriften krever koking i porsjon av keramiske potter. For å gjøre det, må vi lammet brisket, eller svinekam. Vi må ta veldig ung kjøtt. Old brygget lenge og så vi ikke vil gjøre. Kjøtt krever en godt vasket og skåret i små biter, 40-50 gram hver. Vi trenger også noen sauer fett.

Å lage en skikkelig suppe Piti krever oppskriften bruk av kikerter, hvis navn i russiske lyder på to måter - kikerter eller nuhud. Han er mye større enn vår normale og slår seg ikke til grøt-grøt når kokt.

Foruten eksotisk ertesuppe i stedet for potet PITI plassert kastanjer for russiske kjøkken er helt uakseptabelt produkt, men for aserbajdsjanske - ganske vanlig. Og, selvfølgelig, er ikke uten kvede, kirsebær plomme og safran infusjon. Det er det som er naturlig for Aserbajdsjan - blir utrolig eksotisk for oss.

For en servering, trenger vi 160 gram fårekjøtt, viser det seg at fem porsjoner - kilo. En porsjon er fire stykker av kjøtt. Erter trenger å forhånds suge, det er bedre å gjøre med om natten.

Potter for Piti suppe, såkalte "pitishnitsa" - lav og bred, der de skiller seg fra våre - og høy puzatenky. I en gryte sette fire stykker av kjøtt, en spiseskje av erter og fire skrelles kastanje. Alle disse ingrediensene er satt i en pott på samme tid og sette i ovnen. Når suppen koker, fjerne skum og fortsette å koke i 40-50 minutter. Deretter legger en bit av kvede, 4-5 stykker av frisk eller tørket kirsebær plomme og fint skiver kurdjuchnyj fett gram per porsjon 20-30. Pre-infusjon gjøre safran suppe og legge til en spiseskje, og en ts tørket mynte, salt, pepper og stek i ytterligere 10-15 minutter. Her er en suppe-Piti! Oppskrift uten endringer i den russiske smak og tradisjon.

Hvis remake suppe Piti under russisk virkelighet, da først og fremst erstatte kastanjer poteter, det er ingenting som må gjøres. Plum er ikke alltid å finne i vårt miljø, husker vi at plomme - en liten syrlig plomme, i stedet kan du sette svisker, selv om han ikke er sur, men flere likheter du kan legge sitronsaft og tomater. I den opprinnelige oppskriften ingen løk, men for oss er sterkt assosiert med en av de viktigste komponentene i supper (sannsynligvis fransk innflytelse på vårt kjøkken). Tilsett løk og, for løksuppe vil ikke ødelegge. I mangel av et kvede - og avviser denne ingrediensen. Du skjønner, det er ikke suppe Piti. Oppskrift bærer allerede liten likhet med virkeligheten. Vel, hvis du endrer lam i stedet for biff og ert erter nuhid ta enkelt, får du ertesuppe med biff og tomater. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å bruke potter, kan en ertesuppe skal tilberedes i en enkel metallkanne på gassen. Så før du begynner å eksperimentere med erstatninger, bare bestemme selv om du ønsker å få en virkelig uvanlig parabolen eller verdslig, men bare under den eksotiske navn.

Så hvis du virkelig ønsker å prøve autentisk mat fatet, må du koker det, eller i henhold til den opprinnelige oppskriften eller lage mat i det hele tatt, men bare gå til en nærliggende restaurant og Aserbajdsjan der for å smake på suppe Piti, oppskriften som ikke vil bli forstyrret. Du vil ikke angre!