Smoke rustfritt stål: hvordan å lage?

Elskere av røkte produkter mye, og det er lett å forklare. Uvanlig smak av røkt bacon, fisk, kylling, ost, overskygger selv smaken av mat tilberedt på grillen. Ernæringseksperter anbefaler ikke dette produktet for de som opplever problemer i mage-tarmkanalen: magesekken, bukspyttkjertelen, leveren er utsatt for røyking. Det er en måte, og de som har råd til å ha et hjem røykeri for verftet eller hagen, nyte god smak og bra innhold som ikke er skadelig for helsen. Smokehouse rustfritt stål - dette er en flott mulighet til å lage mat hjemme røkt kylling, svinekjøtt eller makrell. Og du kan gjøre det på egenhånd.

For de som har sitt eget verksted

Mengden av tjære og skadelige kjemikalier i røkt (benzpyrene og fenoler) i tilstrekkelig kritisk mengde som inneholdes i det ferdige produkt, behandlet med flytende røk. En annen ting - eldhuset laget av rustfritt stål, noe som kan gjøres uavhengig for hjemmebruk. Fordelene ved bruken er åpenbare:

• Kvaliteten på kjøtt og fisk, samt antall avhenger av viljen til eieren.
• røyk typen som vil håndtere produktet avhenger av treslag som du bruker (spesielt hyggelig røyk hentet fra brennende or, plomme og eple tre).
• graden av prosesskontroll selv, dvs. sot til brun eller gylden farge - du bestemmer.
• Bruken av det ferdige produktet er betydelig høyere, og viktigst av alt - du vil få det i den mest fersk tilstand.

Eldhus form og størrelse er valgt avhengig av hvor ofte og hvor mye du vil bruke den. Kompakt rektangulære for en liten familie, et stort fat eller skap for å røyke - for de som røyker et produkt å selge.

Fordeler med rustfritt stål røyker

Hjem røykeri laget av rustfritt stål og hjelper ut fra metallet sikkerhetssynspunkt. Rustfritt stål er unik ved at dets sammensetning, hvor det er krom, molybden og noen ganger nikkel, gir eksepsjonell holdbarhet og gode slitasje ting laget derfra. En spesiell type mat rustfritt stål AISI 304, kan tåle plutselige endringer i temperatur (som betyr at bruken av rustfritt stål røkeri - en vannlås, for eksempel, være om vinteren). Mat rustfritt stål designet for å fungere med syrer og salter, aggressive media, så driften vil gi den høyeste kvalitet.

Kald eller varm?

For de som er engasjert til å røyke hjemme forskjellige produkter, eldhus laget av rustfritt stål, anmeldelser av som er enige om at det er best å bruke kokt Argon sveising kapasitet, er det for familien å gjøre sin vei til menyen er alltid interessant. Produkter som har gjennomgått kaldrøking, varer lenger, men også mer rigid, og hvis det er et fett eller fet fisk røyking vil gjøre produktet smaker godt, og hvis det er hele fjærfe bryst eller fjærfe skrotter, ville varmrøking gjøre henne vakker, saftig og myk .

Enheten røykeri hjem

Enhver røykeri skal tilsvare et visst mønster, så du må følge en enkel regel: oksygen inne bør ikke være, ellers sagmugg, flis, røyken som skaper temperatur miljøet innen ca 120 grader, begynner å brenne. For dette og brukes et røkeri med vannlås. Vann ikke tillater luft å komme inn i røyker i en mengde som er tilfelle med andre typer røkeriene.

Den grunnleggende ordningen av røyking prosessen:

• peis av brann (røykboks rektangulær rustfritt stål kan brukes som med tre, og gassbrenner) er under røkeri, varme går inn i huset, hvor sagmugg, oppvarmet i brann, ulmende langsomt.
• passering av flue, røyk ryker lagt ut på gitteret eller suspendert kjøttproduktet og trer ut gjennom rørledningen utad.

Hvordan lage ditt eget røykeri for hjem

Preference er i hovedsak gis til produkter røkt, så eldhus springen - bare en utførelse der bekvemmelighet lik kvaliteten på resultatet. Smoke kan gjøres personlig. Mange vifter fornøyd med en liten røkeri rett i rustfritt stål bøtte eller i tilfellet med den førstnevnte kjøleskap, summere (privarivaya) rør for røyk, utstyrt fintrinn under produktet: fisk, kjøtt lag, Suluguni. Men det er verdt å merke seg at et godt potensiale til lave kostnader har smokehouse rustfritt stål c vann segl. Dens utseende er veldig ryddig og kompakt, og kvaliteten er utmerket.

Å lage din egen røykeri for deg selv, må du ta hensyn til teknologi for å røyke. Det ligger i behandlingen av varme røyk kjøtt- og fiskeprodukter. For å prokoptilos kjøttkvalitet, er det nødvendig å anordne banen for røken fra den tre-brennkammeret gjennom mat, hvor pølser og oster, og separate dekkstamme-deler, og gå ut gjennom en ledning på utsiden.

Prinsippet for virkemåten av rustfritt stål røyker med en vanntetning

Funksjonen som utfører hydraulisk lås, - en fullstendig forsegling av røkeri. For eksempel, røyk fra en beholder av rustfritt stål med sideklemmer eller konvensjonell luft dekke mangler - åpenbart. I sin tur, er det årsaken til brenne sagflis, noe som betyr at produktet vil også bli for tørr og brenne. tilgangen av oksygen gjør røkeprosessen er raskere, men det er optimalt bare for små produkter - mellomstor fisk, ost, pølse hjemmelaget (få røkt). Hvis du trenger for å lage en stor fugl eller røyker skinke, denne røkt nok. Derfor smokehouse med vannlås vil bidra til å sikre riktig fordeling og intensiteten av varmen, og aller viktigst, god fremstilling av produktet.

Smoke Rustfritt egne hender kan være av en hvilken som helst form eller form (rund, firkantet, rektangulær), men må være i samsvar med de viktigste design punkter:

• På bunnen av den røkeri plassert spaltede (viktig for å beholde omtrent samme størrelse), eller sagflis.
• Over den ulmende sagflis må installere zhiropriemnik, fange dråper fett, juice, drypper fra kjøttet.
• På risten, som er på et lavt nivå for varm røyket eller kald høy, sted kjøtt eller fisk.
• Tett lukke lokket, helle vann, som tjener som et tetningsmiddel i vannlåsen og kok.

Hvordan lage rustfritt stål eget røykeri

Å lage sine egne hender en røykeri ikke vanskelig.

Rustfrie stålplater må kappes til den ønskede størrelse (gjennomsnitt røkeri der samtidig kryss mellom to kylling eller to nivåer ben eller fisk kan utføres på en slik: lengde 700 mm, bredde 400 mm, høyde 400 mm), og deretter trekke sutur pålitelig argon sveising. Trekket er nødvendig for å gi åpninger for røken, og det indre gitter sveis av stang av rustfritt stål. Zhiropriemnik, som er plassert over beholderne med sagflis, kan bygges på beina - det er mer praktisk enn å gjøre hyller for zhiropriemnika, så de gjør det vanskelig å rengjøre røykeri. Til vegger ikke blir ledet fra den varme under drift, røyk fra en rustfri stål (3 mm rustfri stålplate er optimal her) som skal sveises fra et kvalitativt god metall. Deretter smokehouse vare lenge, og tabellen vil alltid være vakker og duftende liten bit av røkt bacon, kylling eller pølse.