Business Plan: shawarma takeaway. Beregninger og virksomhet organisasjonen instruksjoner

Street mat over hele verden representert ved et stort utvalg av alternativer. I Russland vet vi et stort antall retter i denne retningen. En av de smarteste av sine representanter kan kalles Shawarma.

Årsakene til populariteten til shawarma og forretningsfunksjoner

Unødvendig retten kommer til oss fra Tyrkia. Født på kysten av Svartehavet, dette er det spesielt enkelt å tilberede. Det inkluderer integrert deilig kjøtt, friske grønnsaker, pitabrød og saus. Like nyttig, enkel og samtidig rimelig mat kunne ikke gå ubemerket av gründere. For å sette stall med shawarma, er en kompleks forretningsplan ikke nødvendig, fordi det enkle opprettelsen av retter vidunderlig forbundet med fravær av noen vanskeligheter i å skape sin egen virksomhet.

En annen grunn til populariteten til denne retten kan kalles et høyere kaloriinnhold. For eksempel kan man serverer shawarma enkelt erstatte et komplett måltid.

Avhengig av regionen, kan retten bruke noen forskjeller. Disse inkluderer:

- utskifting av armensk lavash på en tortilla,

- saus varianter (alt fra tomat, slutter balsamico);

- ulike kjøtt (det finnes oppskrifter for svinekjøtt, lam, biff, kylling).

For eksempel, for å åpne en shawarma, bør en forretningsplan inkluderer spesielle smakspreferanser for den valgte regionen. Dette er en forutsetning.

Lag en primær forretningsplan shawarma med beregninger

Det første trinnet er å identifisere det området hvor produktet skal være implementeringen. Det bør være klart at vi snakker om en rett som er foretrukket å bruke som en erstatning for en full middag. Derfor vil det beste stedet for tilførsel være områder med høy konsentrasjon av mennesker strømmer. For eksempel, i store byer kan det være:

- området nær utdanningsinstitusjonene;

- firkanter og kaier;

- steder hvor folk, bildet av det arbeidet som innebærer hyppige kjøp av hurtigmat (bussterminalen, og så videre);

- Nettstedet til enhver idrettsanlegg.

Velge plassering, gjør vi det til en ferdig forretningsplan for shawarma som er grunnlaget for videre beregninger. Det neste trinnet er å analysere flyten av mennesker - det vil bidra til å finne mulige daglig fortjeneste. Det bør bemerkes at noen steder, kan handelen være sesongavhengig. Så, for eksempel, vil promenaden være de mest aktuelle stedene for salg i løpet av våren og sommeren.

Hvis du tenker på hvordan du åpner en shawarma forretningsplan, kostnaden som må være strengt planlagt, må inneholde leie eller kjøp av lokaler. De fleste av de eksisterende salgssteder gjøre støttene for gjennomføring av aktiviteter i butikken. Dens design gjør det mulig å skape samsvar med Sanpin samt fornuftig bruk av plass, minimere arealet av husleiekostnader.

Den neste fasen - utstyr

Lag to-date forretningsplan shawarma? Prøven som metode for å lage de ulike justeringer kan du gjøre en beregning basert på egenskapene til hver enkelt lokalitet, vil alltid inneholde noen grunnleggende punkter. Det bør imidlertid klargjøre: utstyr i nesten alle tilfeller vil det være standard.

Den grunnleggende listen inkluderer:

- Rotisserie for zazharki kjøtt. Dette utstyret, selv om det er en høyt spesialisert, tilgjengelig for kjøp i alle byer. Det er spytte fra forskjellige produsenter, men prinsippet om komfyren enheter av denne typen er alltid forent.

- Waffle Maker. I henhold til den konvensjonelle begrep som kalles armatur med hvilken pressingen er utført, etterfulgt av endelig shaurmy zazharki. Den riflete overflaten gir en signatur vaffel mønster på pitabrød, ligner på grillen.

- Kjøleskap. I kjøleskap til å lagre kjøtt, grønnsaker, sauser og så videre. Det er nødvendig å avklare muligheten for kommersiell nabolaget, så det gjelder riktigheten av lagringsprodukter i å sjekke tilfeller ingen spørsmål. I tilfelle av behovet for et skille må kjøpe to kjøleskap.

Ekstra utstyr og verktøy

Alle de ovennevnte utstyr er ikke tilstrekkelig til å utgjøre en fullverdig forretningsplan for telt med shawarma. I tillegg skal vi legge følgende redskaper:

- kniver;

- plater;

- kutte bord;

- lagringsbeholdere;

- vekter.

Du bør også vurdere hvordan du mate. I de fleste tilfeller blir det gjort ved pakking i en engangspose av plast, som er supplert med en serviett. I andre tilfeller er ferdige retten servert på en plate. Det er enighet om at en full porsjon er umulig, siden vi snakker om mat, bruk av noe som forekommer oftest på farten.

Kommunikasjon og etableringen av forholdene

For utarbeidelse av shawarma, i tillegg til grunnleggende utstyr og noen tilhørende utstyr, trenger du bare elektrisitet. Andre kommunikasjon er forbundet med vilje. Snakker om hele produksjonsprosessen, bør ta hensyn til vann - uten at det ikke vil fungere på bakken for å jobbe med mat. Heldigvis, i dagens verden av kommunikasjon summere opp - det er ganske enkelt. Koble strøm, selvfølgelig, mye raskere enn å koble vannforsyning, men begge manipulasjoner utføres ved ganske lavt budsjett og i løpet av kort tid.

designfunksjoner

Siden den største retningen tatt av forretningsplan - shawarma, bør gjøres på pilarer av appetitt stimulering. Hvis vi ser saken fra synspunkt av psykologi, har en overraskende effekt for oppfatningen en rød farge. Det fører til en følelse av sult, øker ønsket om å foreta et kjøp. Ikke rart ordet "rød" har betydningen "vakker"!

Et lite råd: I alle fall er det ikke nødvendig å kopiere den allerede kjente merkevarer i feltet. I tillegg til et tåpelig forsøk på å matche andres idealer, kan du bli saksøkt for bruk av andres arbeid for egne egoistiske formål. Fordi det eneste som undersøker vår forretningsplan - shawarma, ville være hensiktsmessig å skape et attraktivt tegn, som viser et deilig produkt som selges i et gitt sted. Det er verdt å ansette et team av profesjonelle fotografer og designere til å lage sin egen stil - disse kostnadene vil bli tilbakebetalt vel som fra den opprinnelige ytre attraktivitet av virksomheten som du presenterer, vil avhenge av hans skjebne.

Utarbeidelse av listen over utgifter

Dermed forretningsplan (shawarma - et produkt som vi produserer og selger) består av de nevnte delene, analyse av kostnaden som vil være i stand til å løse mysteriet med den fullstendige listen på forretnings kostnadene ved gjennomføring. Hoveddelen av den standard beregningen vil være som følger:

- leie en stall - 10-50 tusen rubler i måneden, avhengig av plasseringen;

- anskaffelse av en stall - 130-250000, avhengig av området, samt gjennomføring av omsetningsstedet;

- landskyld - 2-5 tusen rubler i måneden;

- kjøp av grunnleggende utstyr: ovn for steking - 100 000, vaffeljern - 35000, kjøleskap - 30 tusen, Kjøkken rekvisita - 5000;

- kan kreve ytterligere kjøp av møbler (bordplater, stoler), den gjennomsnittlige kostnaden som varierer fra 10 til 40 tusen rubler;

- ledende kommunikasjons - 5-10 tusen rubler.

Ekstra kostnader kan være:
- opprettelse av design - fra 5 til 50 tusen rubler, avhengig av kompleksiteten av ideene implementert.

Det bør umiddelbart være klar til å kjøpe de nødvendige råvarer (ca 5000 rubler). Hvis du har planer om å ansette, bør ta seg i forkant av den kommende lønn (ca 20 tusen rubler), samt den første måneden av arbeidet vil foregå i en testmodus og vil trolig overskudd vil være tilstrekkelig til å dekke kostnadene fullt ut.

Dermed innebærer den mest fantastiske åpen utgifter 227 tusen rubler. Max er et alternativ som inkluderer ingen leie, og stall oppkjøpet vil omfatte 600 tusen rubler.

Payback

Beregning av payback er en ekstremt vanskelig oppgave, siden alle knyttet til levering av relevante data om mulig nivå av virksomheten popularitet. Som et evalueringskriterium kan tas som grunnlag for de eksisterende forretningsområder, som opererer viss tid på et sted hvor permeabilitet er lik din. Når beregningene bør rengjøres ca 20 prosent siden dette beløpet - overskuddet fra tidligere kunder. Den nye virksomheten vil samle dem i ca et år.

konklusjon

Effektiviteten av virksomheten er helt avhengig av en integrert tilnærming. Gjennomføringen vil bli vellykket bare hvis garanti for fidelity beregninger for å etablere start, samt i henhold til kvalitetsstandarder. Hvis du produserer en virkelig velsmakende shawarma, kjøpere vil slå et blindt øye til egentlig ikke tenkt ut design og interiør feil stall. Handle klokt, og du vil lykkes!

Dermed kan fastfood shawarma fatet bli en strålende start for å skape overraskende produktiv virksomhet. Som for prospekter, og senere mulig å åpne et nettverk av kjøkken, som vil bli gjennomført allerede hatt tid til å fange den fancy av mange shawarma. Og legge til sin smak fatet, kan du virkelig vinne hjertene til fans av orientalsk mat, som tar sine røtter fra den fjerne kysten av Svartehavet.