Enkelt nok uansett - salting bacon! Oppskrifter ta - for hva som foregikk opp?

Dette er en skamløs løgn som bare fett som ukrainere og hviterussere! Alle liker bacon !!! Fordi det er, selvfølgelig, i normalområdet - et produkt og nyttig, og velsmakende. Det viktigste at det var riktig tilberedt. Med hvitløk, pepper, en lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! Deilig!

At det viste seg velsmakende, myk og velduftende, bør det bli forstått at pickle bacon hjemme er ikke så vanskelig, men denne prosessen må gjøres med største alvor og forståelse av saken.

For det første er det nødvendig å velge det første produktet av utmerket kvalitet. At fett var myk etter salting, kan du ikke bruke fett fra den gamle grisen. Og det er ikke å gi en ubehagelig smak, er kontraindisert å ta det fra uncastrated villsvin eller ved Borovkov, i som etter kastrering på mindre enn et halvt år.

Noen lurer kanskje på: så hvordan du bestemmer, ikke hvor mye tid som har gått siden kastrering? Uærlig selger ikke ville tilstå, hvis det er å selge lav kvalitet på produktet! Eksperter foreslår: Ta et lite stykke kjøtt produkt og tenne det med en fyrstikk eller lighter. Lukten av steking på stedet bør være hyggelig. For øvrig, er også bestemt og kjøtt. Hvis produktet av villsvin - vil du umiddelbart lukte definere det.

Jukse kunnskapsrike kjøpere med en alder av grisene å stikke selger vil også være svært vanskelig. Expert pierce med en kniv skive på tvers av lagene og forstå akkurat hvordan unge var et dyr. Hvis kniven kommer med problemer - Skyv trygg på produktet, betyr det ikke passer oss. Og her på denne disken er akkurat hva vi trenger: en kniv og kommer inn, som om i olje, og lukten av brann etter en flott og fin farge - hvit, med en litt rosa fargetone.

Generelt er det verdt mer for å kjøpe mer hvitløk, pepper og svart jord, og erter, men hvis du vil - og den røde bakken eller tørket chili. Tross alt, er poenget å være alvorlig - salting bacon! Cooking Recipes, men forskjellige, men alle involverer bruk av disse viktige ingredienser.

Forresten, fett høstemetoder ved hjelp av salting det er så mange. Denne tørre metoder, og banker med saltlake og saltlake og løk skinn, og så mye mer ...! Hver dyktig vertinne vil fortelle deg ti måter hvordan du kan pickle bacon. Oppskrift tørrsalting er en av de enkleste.

Det bør kuttes opp i biter decimeter utgangsmateriale for å fremstille store salt, skrelt hvitløk skjæres i to på langs, laurbærblad, pepper. Først i hvert stykke kniv til å gjøre de tverrgående hull og sette hvitløk stykker. Deretter på venstre hånd må tas fra hverandre, og den høyre scoop salt. Rikelig salt gnidd et stykke, er det nødvendig å sette inn en emalje panne eller bøtte, stenket med pepper. Mellom radene plassert laurbærblad.

Ikke vær redd for å overdrive det, fordi fettet vil ta så mye salt som han trenger. I en bolle plassert på toppen av en plate eller en sirkel av mindre diameter og lett presset ned. Alt dette pyramiden er kronet undertrykkelse: en stein eller en krukke med vann og montert i varmen i tre dager.

Vanligvis før den faktiske bruken av produktet bør fryses i kjøleskap eller i kaldt - denne handlingen er den virkelige salting bacon. Oppskrifter kan være svært forskjellige, men dette øyeblikket er til stede i alle av dem nødvendigvis.

Noen liker ikke hvitløk. Vær så snill, kan du ikke bruke den. Kan også bli slettet og pepper om ønskelig. Og du kan gjøre for å anvende metoden når vertinne ikke gni stykkene med salt og forberede saltlake, noe som senker og kokte stykker. Dette våt salting bacon. Oppskrifter som pickles litt forskjellige ingredienser: noen setter pepper og hvitløk, og noen enda legge koriander og kardemomme; andre bruker bare ett salt. Vertinne bør vite at saltlake er utarbeidet med en kilo salt per liter vann, tilført fett 5 dager, deretter tatt ut og plassert, du gjettet det, kulden.

Men det mest delikate anses å være en etterligning av røkt bacon i å bruke det i matlaging løk skins. Denne metoden er mer verdifull for den andre, slik at dyret er kokt, noe som er viktig i tilfeller av kjøp av den på markedet.

Den tidligere fremstilte løsning anbringes stykker og spaltet i to timer. Etter en kort avkjøling i luft gnidd fett blanding av salt, krydder og knust hvitløk og natt holdt på romtemperatur. Så, som på alle andre måter, er det lagt ut i kulden.

Til oppløsningen, som vanlig, per liter vann for å sette kilo salt. Legge krydder og løk skrelle, blir væsken brakt til en byll. Det er veldig enkelt! Og et annet pluss er at det krever svært lite tid så salting bacon. Oppskrifter "sheluhovogo" salting også skiller seg fra hverandre, men i utgangspunktet svært lik.

For eksempel kan man koke fettet bare 10 minutter i buljong, så kul og, uten å fjerne den fra saltlake, hele pannen settes i kjøleskapet for en dag. Etter dette fettet fjernet, og en fjerdedel av en time vylozhivaetsya på en plate, slik at det med sin glassoverskytende væske. Deretter smurte salt og knust hvitløk. Slikt fett stivere sammenlignet med bacon fremstilt ved den første fremgangsmåten. Men smak og farge, som de sier, ingen venner!