Hjemmelagde oppskrifter: røkt bacon

Selv om det antas at fett - særlig ukrainsk mat, men spiser et stykke myk, mild, med korn av salt, men på den svarte hlebchik ikke nekte, selvfølgelig, nei. Fordi det kan argumenteres: salsa - tilbyr internasjonale, utbredt blant slaverne, og bruker det på forskjellige måter: rå, kokt, stekt, røkt. Her snakker vi om røkt.

Velge å røyke bacon

• For å gjøre dette i første omgang er riktig for smult. Det er vel "passerer" røyk og får den ønskede mykhet og den tilsvarende smak. Varmrøking fett fortrinnsvis kaldt, så mer sannsynlig kvalitativ fremstilling av produktet, og det vil vedvare lenger. Og smaken av fett er mye mer behagelig.
• Fettete lag bør være tykk nok - minst tre fingre. Ellers er kjøttet tøff, fibrøs, og glede når du spiser det ikke vil legge til. Prøv og kvalitet kan være som følger: plugg i et stykke av en skarp kniv. lett inkluderes som i olje - så egnet. Og hvis vanskelig - det er mye fiber og stivhet.
• Spesial relish bacon røkt erverve, hvis massen har prosloechki kjøtt. Heldigvis røkt, vil det være en delikatesse og "spiker" ethvert bord.
• Du bør ikke røyke alt tilberedt bacon igjen. I hver samtale ville bli behandlet med omtrent en og en halv kilo.

nødvendige komponenter

Å røyke fett fornøyd sluttresultatet, men selv trenger store steinsalt (ikke-joderte, som vanlig!), Hvitløk (to fedd gjennomsnittsverdien opp hoder), laurbærblad (minst 5-6 ting), svart pepper pulver (1-2 teskjeer), lite sennepspulver, kokt vann. Koptere må splinter og sagflis av or eller andre tre, men sørg for å hamstre lunter av frukttrær. Det er best å kirsebær og eple. Egnet som pære, aprikos og så videre

Fremgangsmåten for fremstilling

Røkt bacon begynner med en grundig vask av høstet stykker under rennende vann. Deretter blir den kuttet i biter, med en tykkelse som er mindre enn fem centimeter, eller litt mer. For stor til å ta anbefales ikke, bør de være gjennomvåt som røyk.

Linjene er gnidd inn med hvitløk. Du kan knuse frosk tenner, kan du piske kniv - noen som behagelig. I det første tilfellet fett og smaks impregnert Nødvendigheten i større grad. Da er det også sjenerøst belagt med pepper og sennep. Laurbær bladene skal knuse dem og strø med preparerte stykker. Prikker strødd med koriander. Eller rull forberedt fett i det ferdige krydder for koreansk gulrot - duften er fantastisk, og smaken også.

Røkt bacon er laget av syltet produktet. Fordi i begynnelsen bør den plasseres i marinaden. For dette formål, 4 spiseskjeer soda fylt med en liten mengde av kokt vann. I en panne i bunnen av den tilordnede bit av en mettet oppløsning blir smult plassert på den. Toppen igjen salt løsning jevnt på alle brikkene. Marinert bacon for 4-5 dager i en kjeller eller kjøleskap.

Da er det tatt ut, skylles igjen. Hver brikke kan vikle hyssing som under påvirkning av varme er de ikke uskarpe. En masse som ikke svertet og tilsmusset med sot i deres videre innpakket i kompress. Deretter satt på en rist røykeri.

Røkt bacon krever en stor mengde røyk. Derfor bør chips for brannen være godt fuktet med vann. Så de er plassert på undersiden av røyker pripasonnymi blandet med sagflis. For ikke å miste fettet som vil brenne med fett i røyking, et gitter substituert pall. Apparaturen ble deretter lukket, og et røkeri avlet en liten brann. Det er viktig å holde den i den tilstanden når høy varme er for fettforbrenning eller røye. Lunter, selvfølgelig, må røyke tungt.

Prosessen bør fortsette i 40 minutter eller noe mindre enn - avhengig av produkttykkelsen. Produsert røyking fett røyk, bør temperaturen som ikke være mindre enn 55 ° og ikke mer enn 70.

Så ferdig fettet er fjernet fra gitteret og er lagt på en flat overflate, slik at stykkene er avkjølt. På anmodning av barene kan bli ytterligere dryss av rød pepper for å gi produktet en skarphet og smak. Og nyte måltidet forberedt.