Enn nyttige oliven: sammensetning, næringsverdi

Det er slik en fantastisk, lang levetid tre som kan overleve i opptil 2000 år. Det er ansett for lang tid og personifiserer et symbol på modenhet, visdom og adel, vakker kraftig plante et oliventre. Det tilhører familien oliven.

Grekerne over olivengrener ble vevd få de kranser som er satt opp på skuldrene til vinnerne av de første olympiske leker.

I dag er domestiserte treslag dyrkes i mange land: Nord- og Sør-Amerika, Nord-Vest-Afrika, Australia, Øst- Asia, Malaya Aziya og Middelhavet.

Denne artikkelen er en beskrivelse av denne fantastiske lang levetid, snakket om sine former og på hvilke nyttige oliven.

Men først, for å finne ut hva som er forskjellen mellom grønne og sorte oliven.

oliven

Merkelig nok, men disse og andre frukter vokser på det samme treet. Det er rett og slett begrepet "oliventreet", brukes bare i Ukraina og Russland. I andre land, blir de kalt bare oliven.

For russerne, den grønne frukt - er oliven og svart - oliven. Den første for det meste brukt i konservering, og den andre (ekte sort oliven) - i utviklingen av alle kjente olje. Det er hele forskjellen. Det er den virkelige sorte oliven, finner du nedenfor.

Oliven: bilder, beskrivelse

Fargen på disse fruktene avhenger bare av deres modenhet. Green, som regel, ikke helt moden (de er mer solid), og slike frukt inneholder mindre olje. Modne frukter er mørk lilla farge og litt rynkete utseende.

De russiske butikker hermetisert sorte oliven, som regel, de ble også samlet grønt. Med hjelp av visse kjemiske prosedyrer på sin tur i frukten av den mørke fargen.

De fleste reelle modne oliven (bildet nedenfor) blitt en naturlig måte (naturligvis) mørk lilla farge, uten å legge noen fargestoffer, og de er mye dyrere enn fargede kolleger. Det viser seg at en grønn oliven eller mørk, men dyrt, er mest nyttig.

Varianter av oliven og frukt gruppe

Ulike karakterer for sin søknad. Det er 3 grupper:

• Oljen som benyttes i fremstillingen av olivenolje.
• Kombinasjon (eller universell) som benyttes i hermetisering og fremstilling av en olje.
• Kantiner (hermetikk), beregnet for konsum i hermetikk, og som en hel form.

gresk oliven

De fleste verdensberømte oliven - Gresk. Samle dem i Hellas (Kalamata).

I skjema mindaleobraznye de, brun-svart med en tett hud.

Vanligvis, i dette landet er det omtrent 10 typer oliven av tabellen, knyttet til deres opprinnelsessted. Mange varianter er også samlet i umodne grønne skjemaet. Kalamata Variety høstet litt senere, ved starten av fargeendring, men det er de som forblir på treet til sin fulle modenhet, før du begynner å skrelle dem krympe.

Store runde brune og innskrumpede sorte oliven som vokser på øya Halkidiki og Thassos henholdsvis salt.

Grønne oliven er ofte krydret med sitron, vill fennikel, hvitløk, pepper frø og annen akutt.

Edlere oliven (kalamata grade) og andre mørke typer er lagret i olivenolje og eddik.

høsting

Grønne oliven fra trærne fjernet for hånd og plassert i spesielle kurver. Løse modne bær er samlet i et lite nettverk, under hvert oliventre.

Etter innhøstingen alle fruktene er sortert etter størrelse og plassert i en stor beholder med den fremstilte oppløsning av kaustisk soda er nødvendig for å fjerne den karakteristiske bitterhet av oliven.

For å gi sorte noen oliven, produserer en viss kjemisk behandling. For å gjøre dette, hell bærene i beholdere og mate dem oksygen, forårsaker oksidasjon av frukten. Hele denne prosessen tar ca 7-10 dager. Blackened oliven bli myk tekstur og særegen smak.

Under behandlingen av grønne oliven de ikke gjennomgår oksidasjonsprosessen. Bare sette dem i en saltlake smaksatt med ulike krydder og krydder. Deretter blir produktet oppbevares i spesielle plast fat (kapasitet 10 tonn) er lagt under jorden.

Ingredienser oliven, ernæringsmessig verdi

Like nedenfor vi lære nyttig enn oliven, og nå ser på sammensetningen av planter av frukt. Foruten det faktum at disse fruktene er ganske velsmakende, de er også svært næringsrik. På grunn av at fiberstrukturen oliven ganske lett absorberes av kroppen.

De inneholder B-vitaminer (niacin, tiamin, pyridoksin, riboflavin, pantotensyre), folsyre, vitamin K, E, kolin (vitamin B4). Det finnes et stort antall, og de følgende spormineraler: kalium, kalsium, natrium, sink, magnesium, kobber, fosfor, selen, jern, og oleinsyre.

Den ernæringsmessige verdien av denne frukten er utvilsomt stor. På moden olivenolje mer enn i grønt. For eksempel, i den første 30 g inneholder omtrent 30 kalorier, 2 g karbohydrater, 3 gram fett, 1 g kostfiber, og 0,3 g proteiner.

Bruken av oliven

Enn nyttige oliven? Ifølge den tro av folkene i Middelhavet, vil oliventreet aldri dø, og de som bruker sine frukter bli spenstig og hardfør. Bær å hindre utviklingen av kardiovaskulære sykdommer, sår i magesekken og leveren. Og oliven gropene er spiselige, slik at de er fullt ut og godt absorbert fra mage-tarmkanalen.

Pektin, en del av bær, bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen, såvel som forskjellige salter av tungmetaller. Disse fordelene forbedre mikrofloraen i tarmen. Disse bærene er viktig, spesielt for folk som bor på steder med dårlig miljø.

Å spise noen oliven en dag hjelper roe nervesystemet, vitalitet, bedre humør og tilstanden til hår og hud.

Enn nyttige oliven annet? Nyere studier har vist at oliven kan hindre utvikling av sykdommer og kreft.

Statistikk viser at innbyggerne i middelhavslandene sjelden får brystkreft, og alt dette takket være oljesyre, som er den viktigste komponenten i oliven og olivenolje.

Oljen av frukten er assimilert bedre enn andre, og derfor er det veldig populært i mange dietter.

Olive frukt, som nevnt ovenfor, har en perfekt nøytralisere giftstoffer, i forbindelse med hvor de er ofte lagt til ulike alkoholholdige drinker.

Til slutt litt om farene

Oliven og kan forårsake noen skade på noen helseproblemer helse. For eksempel, kolecystitt (sterk koleretisk virkning på kroppen).

Også oliven ha en svak avføringsmiddel egenskaper, på grunn av det høye innhold av olje, som er kontraindisert for diaré.