Stjerneanis - hva det er og hvordan du bruker det i matlaging?

Anlegget verden som komponent i dyrelivet er rik og variert nesten i det uendelige. I hans rike der og hjelpsom person grønne venner, og ganske farlige fiender. Et stort antall planter vi forbruker i maten - rå eller bearbeidet form, brukes i medisin, kosmetikk. Andre bare beundre - de dekorere vår hverdag, gjøre livet lysere, mer variert, mer hyggelig. Andre ennå studere - i dem som ligger mange interessante oppgaver.

ukronede konge

Anlegget, som vil bli diskutert i artikkelen er unikt og verdig ekte respekt. Det er universelle i bruk breddegrader i ulike felt, har flere uvanlige og svært nyttige egenskaper. A er mystisk og vakker: Illitsium stede. Rett og slett - stjerneanis. "Hva er det?" - Du spør. En liten treet som vokser i varme sydlige klima i Sør-Øst Asia Japan og Kina samt India Kambodsja og Vietnam.

Det har andre navn - anis, kinesisk, indisk, stel. Med de to første er klart - de er i habitat av anlegget. Men hvorfor zvodchaty stjerneanis? Hva betyr dette? Dette navnet er knyttet til et bestemt form av frukten av treet - en seks og en åtte (eller flere) "stjerne". Derfor kalte det illitsium reell ukronede kongen av planteriket!

Egenskapene til frukt

Treet tilhører rasen av lang lever. Noe av sine artene er ikke mindre enn hundre års dra til himmelen sine grønne grener. Det er sant at en verdifull avling som, faktisk, kultur og oppreist, folk må vente lenge - en og en halv tiårene. Det som er han den mystiske frukten på stjerneanis? Det som er dette produktet?

Blomstene, som "stjerner" er dannet, formet som en gourmet hagen påskeliljer. Lukten av en kamp i utseende - veldig mild, hyggelig, søt. Hold den opp og av. På touch av hardt, hardt stjerneanis. Det gir for fosteret? Naturligvis skaden ved plantefrøene. Samle illitsium (i oversettelse - "vakre") er ikke helt moden og tørket i solen, forårsaker fruktene er rødbrun. Deretter blir de knust til et pulver og anvendes som forutsatt.

spesifikke indikatorer

Det samme skryte av stjerne anis? Nyttige egenskaper og kontra planter som representerer? Først, frukt er fett- og efirosoderzhaschimi som er svært verdifullt for medisinsk, kosmetisk og næringsmiddelindustrien. Andre omfatter de nyttige stoffer slik som tanniner, ekstraherte stoffer, harpikser, sukker, tanniner, organiske syrer og mineralsalter. Stjerneanisfamilien essensielle oljen opprettholder riktig frukttre søt-syrlig smak og herlig aroma. Forresten, er det en utmerket krampeløsende, bidrar til å gjenopprette gastrointestinal aktivitet og hindrer oppblåsthet. Generelt er det verdt å merke seg at tradisjonell østlige medisin, mener spesielt Ayurveda zvodchaty anis ekstremt nyttig.

medisinsk etterlevelse

Et avkok av frøene - den perfekte rette for feber, forkjølelse, magesmerter, for utvisning av ormer. Tenk nyttige frø og tannleger - de rådes til å tygge for å bekjempe dårlig ånde. Imidlertid ikke får involvert i selv Dittany bruker det i store mengder, spesielt ved epilepsi, nervøs overexcitation tilbøyelighet til allergier.

Ren olje illitsiuma kan brenne huden og slimhinner, slik det skal brukes, for eksempel for kosmetiske formål, fortynning av andre vegetabilske oljer. Hvis et par dråper det lagt til badet, vil det ha en stor avslappende effekt. Det er ikke ønskelig at stjerneanis (spice) var en mat av gravide og ammende mødre.

Sauser og krydder

Ofte, selv erfaren vertinne forvirret om spørsmålet om hva som bør vurderes aromatiske tilsetningsstoffer det - sauser, krydder, og det - krydder. Rolle krydder - legge smaks retter viss nyanse homogen (søtt, salt) eller mixed type (bitter søt). Aromatiske stoffer påvirker lukten av kulinariske produkter (for eksempel vanilje i baking).

Stjerneanis - krydder og krydder samtidig. Han sier mat og en viss smak og en markant aroma, særlig tydelig er fanget i de varmebehandlede produkter. I tillegg til at et kraftig antiseptisk, virker stel anis som et naturlig konserveringsmiddel, forlenge holdbarhets inkludert dets mat. Og øker dess appetitten er utmerket og fremmer god fordøyelse!

kulinariske bruk

Som du har sett, er det ikke vanlig krydder stjerneanis. Anvende den i kulinarisk virksomhet er virkelig universell. Etter pulver er satt i søte bakverk og bevaring (syltetøy, syltetøy, kompotter, pickles og marinader), og nesten alle typer retter. Særlig ettersom han er god i sauser og sauser.

Vanligvis ble stjerneanis (krydder) kjent for folk lenge før vår tidsregning. Han er en viktig komponent i de fleste alkoholholdige drikkevarer i oldtidens Egypt - slik at folk unngå bakrus syndrom. Sammen med malurt ved visse doser ble det tilsatt til den vin, som deretter skyves en viss tid for å oppnå et legemiddel middel for mange sykdommer.

I den gamle Øst var det også svært populært med stjerneanis i matlaging. Men bark fra et tre japanske og kinesiske templene brent i røkelse og hjem som et viktig røkelse. Europa, pulveret fra frukten stel anis er en viktig del av julekaker og søtsaker, samt den svært populære varmt grog.

produkter Sister

Det finnes en rekke produkter, perfekt harmonisering med Dittany. Nellik, ingefær, kardemomme, muskat, kanel - alt sammen og hver for seg sammen med illitsiumom heve smaken og smaken satt av hverandre. Derfor, i Russland siden antikken sette stjerneanis i deigen for pepperkakehus, cookies. Pickle det perfekt eksisterer med selleri dill, fennikel persille. Den sauser og sauser stel anis retten å legge til, hvis vertinne benytter også hvitløk, løk hot og paprika.

Som krydder er det rett og slett uunnværlig når du arbeider med fjørfe (and, chicken), biff. "Love" stjerneanis risretter, grønnsaker, egg. Hva du kan si om andre produkter, når selv vanlig drikkevann med bruken blir til en deilig flavored drink.

flere oppskrifter

Nå sunne og originale oppskrifter at du kan dra nytte av dette øyeblikket og forberede noe "liksom", "badyanistoe":

• Sterk te (svart). I begynnelsen bare brygge det som gjør det vanligvis er. Parboiled sitron (Citrus frukt begynne å lukt sterkere), kuttet en sirkelen, legg den i en glass. Tilsett stjerneanis samme blomst (kan være tørr og frisk), cover og skål, la det brygge til te ikke vil være hyggelig for drikking temperatur. Deretter fjerner blomsten, og drikke serveres til sukker, honning, godteri, andre søtsaker.
• Cherry jam med anis stel. Bær montere, ren fra knokler, hell sukker (en hastighet på 1 til 1), gitt i 5-6 timer. Sett dem i noen få inflorescences marlechku anis og nellik, kanelstang. Deretter fjerner krydder og cherry cook i flere etapper til de er møre. Rull sammen og nyte den fantastiske vinteren duftende delikatesse. Oppbevares i egnet mat kan det vare lenger enn vanlig - 3 år.

Her er en flott orientalsk krydder - stjerneanis, anis-illitsium!