Forberedelse til vinteren. Salting melke sopp og andre fungi

La oss starte med melk sopp, om den ernæringsmessige verdien av som få folk til å innse. For eksempel, i Sibir, inntil nylig, bare samle de sopp, ikke betaler oppmerksomhet til andre arter. I popularitet denne deilige skogen bosatt vant på grunn av dens egenskaper og mer rikelig fruiting

Salting melk sopp - det viktigste formålet med denne typen, alle eksisterende oppskrifter (f.eks sopp i fløtesaus) utarbeidet på grunnlag av det er saltvann kolleger.

Hvordan pickle sopp

Den foreslåtte oppskrift er konstruert for en bøtte av sopp, noe som tilsvarer omtrent fem kilo.

Direkte salting melk sopp - prosessen er ganske lett, mye vanskeligere å forberede dem, spesielt vask. Mitt i flere etapper. Først hver kopi individuelt under rennende vann, skjæring steder synes mistenkelig. vurdere nøye midten av et (trakt) og ben pen i hvilken hoved smuss som har samlet. Umiddelbart helt rene sopp ikke fungerer, kan du gjenta neste dag.

Fold sopp fremstilt i bulk ware (egnet bøtte eller skål) og fyll med vann (kaldt). Slik at de ikke flyter på overflaten, som ligger på toppen av en liten belastning. For eksempel, hvis du setter dem i et basseng, kan toppen satt en bøtte med vann som last.

Soaking fremtiden delikatesse varer fem dager, og vannet bør oppdateres hver dag. For øvrig blir mengden av sopp under bløtlegging betydelig redusert - med omtrent en tredjedel. For å se hvordan vårt produkt er klar for salting bør kuttes i to og prøve tungen. Hvis du ikke føler deg bitter, sopp klar for brining prosess.

Salting kan utføres i sin helhet melke sopp, sopp, men som regel skåret i små biter (6-8) på en slik måte at i hvert stykke, som i fremtiden vil bli spiddet på gaffelen fragmentet ble hetter og stengler.

er tiden for å sette dem i et basseng lag, hvor hvert lag strø salt. Shiitake salt er ikke anbefalt iodized salt, fra dette, blir de mørke (svart) farge. På det fremstilte produkt mengden av salt er tilstrekkelig glass (uten topp, ca. 250 g.).

På toppen av sopp trenger å sette en full last (trykk) og la dem være alene i tre dager. Hver dag må du se for melk sopp og rør dem, fordi i løpet av denne tiden de slipper ut mye av sin egen juice.

Nå, i de preparerte krukker lagt tett sopp og nære skrulokk. Seng i et hvitt papir, kjøleskap, sett banker med yummy. Papir nødvendig i tilfelle hvis saltlake lekker og må ta en lekkasje.

Som du kan se, salting melk sopp - prosessen enkel. Av de fem kilo fersk sopp blir oppnådd omtrent fem flasker (800 g.).

Slike sopp "slektninger" som sopp, er elsket av nesten alle. La oss prøve å sylte dem.

salting honning agaric

Hvis du har samlet store prøver, er det mulig å skille bena fra hatter og gjør bena hakket. Men det er best å ta små sopp.

Vi trenger:

to kilo sopp (honning agarics, liten)

hvitløk (hode)

pære

dill (bunter)

svart pepper (erter, 20 ting)

laurbærblad (syv stykker)

diverse krydder (til din smak).

forberedelse:

Cook vasket under rennende vann i en time sopp (forandring etter kokende vann, tilsett litt salt).

Hvitløk rense og halvert, løk shinkuem. Ved å tilsette små er sveiset hvitløk, løk, krydder, salt (og et halvt kilo sopp bare tre spiseskjeer salt uten lysbilder) og omrør.

Sett sopp i krukker og satt under belastning (trykk) i fem dager.

Når perioden utløper, er saltproduktet klart til bruk, men det er bedre å lagre i kjøleskapet.

I tillegg til kald-salting, er det også en salting varm. Metode for varm beise forberede sopp og porcini sopp, Mokhovikov, Xerocomus og osp.

Hot salte sopp

Når sopp blir omhyggelig bearbeiding av kokt i vann til hvilket det tilsettes: Salt (per kg produkt - to spiseskjeer), to blad solbær (sort), laurbærblad, pepper (erter, tre ting). nellik (3 ting). Tretti minutter med matlaging er nok.

Tapp av suppen, sopp skyll og la dem tørke ut litt.

Nå kan de sylte kald fremgangsmåte med tilsetning av forskjellige krydder og deksel åk.

Hot matlaging metoden gjør det mulig å ta en prøve av et par dager. Hold denne delikatessen er best nedkjølt inntil seks grader av sted.