Georgian delikatesse churchkhela - hva er det?

De som er for første gang besøkte sør for vårt land, særlig Svartehavet kysten, med store forvirret titt på solgte i basarer og strender små fargede pølser. De ble spesielt overrasket over den uvanlige navn dem - churchkhela. Hva er det, og hvordan det er forberedt, og vi vil prøve å finne ut akkurat nå.

Dette er en nasjonal delikatesse av orientalsk mat. Til tross for at den er spredt i Armenia og Georgia, og Aserbajdsjan, samt i Hellas, georgierne vurdere churchkhela innfødte sin "oppfinnelse", og selv utstedt et patent på den. Nå med khachapuri, ChaCha og suluguni georgisk merkevare det er og churchkhela.

Hva er det? Dette mutter lav, dekket med tørket opp kokt frukt juice. Ifølge legenden var det denne delikatessen i antikken, da soldatene, gå på turer, de tok med seg velsmakende og næringsrik pølse, krever ikke bryet å forberede og store gjenopprette kreftene. Siden krigen hadde ofte, og høstet churchkhela fremtid, uten frykt for at det vil bli dårligere. År vil det holde akkurat, men fra neste høst kan gjøre noen nye velsmakende pølse med nøtter kalt churchkhela. Hva er det - du allerede har en idé. Nå fortelle hvordan det er forberedt.

Hvordan å lage mat hjemme churchkhela

For utarbeidelse av dette produktet må du fylle opp med nøtter, druejuice, sukker, mel og harde bomullstråd med en nål. Nøtter kan du ta noen, men tradisjonelt brukt valnøtter og hasselnøtter. Hazel tredd på en tråd helt, og valnøtt kjernen er delt i to halvdeler. Den optimale lengde av mutteren er lav er ca. 30 cm. Dette er akkurat nok til å gjøre den tykke saft buljong, kalt Tatara stand til å dekke dets tette lag. Og det er best å plukke opp tråden lengde i henhold til dybden av pannen som å koke sirup. Avhengighet her sådan - lav bør være fullt nedsenket i Tatarstan uten bend og knekk.

Etter at alle nøtter er tett stressede, kan du forberede tatarene. Tre liter frisk druesaft helles i pannen (det er ønskelig ikke å bruke emalje), tilsettes til den en kopp sukker, er alt av det satt på en liten brann. Kok saften du trenger med konstant omrøring til inntil volumet er redusert til det halve. Ikke glem at dannes under matlaging skum bør fjernes. Hva skjedde på slutten, georgiere ringe badagas.

Er støpt rundt et par briller badagas i et bredt bolle og kjølig for innholdet. Fortynne avkjølt sirup i to kopper mel, nøye bryte klumper dannet. For å sikre homogenitet av massen kan være ved enden av gni gjennom en sikt. Vi kobler to deler juice og igjen sende brannen. Ikke flytt vekk fra platen. Du må hele tiden røre massen, ellers vil det brenne. Etter at innholdet i pannen blir tykkere og får glans kan slå av brann og telle tatariske kokeprosessen fullført.

Å gi den avkjøles litt, ta mutteren lav og hele dyppe den ned i den varme masse. Etter å ha ventet i ca. 20 sekunder, fjerne tråd drain gi siste dråpevis, og sende til tørking. To timer senere, gjentar vi det hele sekvensen. Ideelt tatariske lag må nå en halv centimeter.

Så hvordan churchkhela denne måten ville være lang, er det mulig å litt redusere de totale koketid godbiter, knyttet til jernbane bare noen få tråder med nøtter og dyppet dem i Tatarstan samtidig. Når du finner den tykkelsen på laget du er fornøyd, sende halvfabrikata churchkhelas et par uker i solen for å tørke. Beredskap kan bli dømt av følelse - hvis den ikke holde seg til hendene, kan tørke anses avsluttet. Nå må du pakke inn en pølse i en klut og la det modnes. En måned kan behandle beundrer nær delikatesse kalt "churchkhela".

Hva er det, nå vet du, og som en ekte kokk kan ta eksperimentering, endre varianter av nøtter og fruktjuicer. Og, kan du gjøre uten en tråd, nettopp ferdig med å blande tatarer fra nøtter. Det vil selvsagt ikke churchkhela i klassisk forstand, men ikke mindre smakfulle godbiter.