Hakke for kjøttboller av okse og svin: oppskriften med et bilde

En av de tradisjonelle retter av russisk mat - burgere. De kan lage mat nesten hver kvinne. I dette tilfellet, stuffing for kjøttboller av storfekjøtt og svinekjøtt gjør mange av de klassiske oppskriften. Men hvis du vil, kan du introdusere et nytt produkt, som vil positivt påvirke smaken av ferdige retten.

Hvordan gjorde koteletter

Før du lære hvordan du kan lage karbonader av kjøttdeig av okse og svinekjøtt - saftig og smakfull, er det nødvendig å stupe inn i historien. Hvordan gjorde en tallerken? Det er verdt å merke seg at så ut som burgere og forberedt i utgangspunktet ikke som det er nå. Dish først dukket opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt, er dette landet fostret mange kulinariske herligheter. Burgers var stykker av kjøtt, ikke adskilt fra ribbene. Pakket rundt dem flere lag av papirmasse-lignende kaker. Bein på samme tid måtte være sikker. Tross alt, for det var et komfortabelt opphold. Ikke glem at i gamle dager, ikke etikette ikke sørge for bruk av gaffel og kniv i bruk av kjøttretter.

I dag er burger laget av kjøttdeig, sopp, grønnsaker og fisk. Etter en stund var det lignende retter som kjøttkaker, biff, koteletter, steker og så videre.

Hvor lenge bør brødet

Hvorfor er noen husmødre koteletter oppnås velsmakende, saftig og duftende, mens andre rett ut hard og tørr? For å få burgere fra kjøttdeig og svinekjøtt saftig og myk, bør følge noen enkle tips. De vil bidra til å oppnå gode resultater.

Det er ikke nødvendig å legge inn hakket for kjøttboller av okse og svin mye brød og andre komponenter. Slike tilsetninger er ikke brukt for lagring av produkter, og for å oppnå uvanlig struktur av den ferdige maten.

Poteter og brød tillate å lage burgere saftig og luftig. Men disse komponentene bør ikke være i stuffing mer enn kjøtt. Ellers lider det ikke bare smaken. Disse karbonader kan falle fra hverandre eller bli for tørr. Faktisk, mange profesjonelle kokker anbefaler å forberede slike retter å bruke tørt brød. Dette vil unngå klissete.

for farseprodukter

Å hakke for kjøttboller av okse og svinekjøtt var god, er å velge ferske og kvalitetsprodukter. Vi bør ikke glemme at på grunn av smakløse ingredienser vanskelig å gjøre noe godt og nyttig. Så ikke kjøpe i butikken stuffing tvilsom kvalitet. Det er best å lage det selv.

Oftest, for fremstilling av kjøttdeig hjemme ved hjelp av stive dekkstammedelen, hvor det er filmer og brusk. I tillegg, perfekt kjøtt med kniver, loin, bryst og hals. Hvis du ønsker å kombinere magert storfekjøtt og svinekjøtt fett, bør du være i samsvar med forholdet 2 til 1. Resultatet er en saftig burgere. Tilsett om nødvendig litt fett. Stuffing av denne komponenten bør ikke være mer enn en fjerdedel av volumet av storfekjøtt.

Før sliping kjøtt bør fjerne hryaschik, årer og filmer. På grunn av denne vekten vil være hyggelig i tekstur og mer ensartet.

Tilsett løk riktig

Hvis vi legger løk, får du en deilig kjøttboller hakket storfekjøtt og svinekjøtt. Men her er de funksjonene. Det er ikke nødvendig å legge store deler av løk. Det er verdt kjøttdeig. I tillegg bør ta hensyn til proporsjoner. Ved 1 kg kjøttdeig krever ca 200 gram løk.

Noen kokker anbefaler hakket aktive komponenten, og stek den i olje. Deretter klare burgere vil være mer spiselig.

Secrets av smakfulle kjøttboller

Hvis du forbereder deg for kjøttboller kjøttdeig og svinekjøtt, bør du huske noen hemmeligheter velsmakende retter:

1. I den ferdige farse bør legge et par skjeer av vann, fortrinnsvis kaldt. Du kan også bruke et stykke av isen. Som et resultat, klar-burgere er saftigere, som i kokeprosessen vil fordampe vannet, ikke juice.
2. Smør laget av fløte, vil legge letthet.
3. Med kylling egg bør være mer forsiktig. Dette produktet lar deg ikke bare å opprettholde formen på produktene, men også gjøre dem strengere. Det er ikke nødvendig å sette på 1 kg kjøtt 3 egg. Bytt dem bedre på revet poteter.
4. Å berike smaken av burgere kan være en svært enkel måte - ved å legge til stuffing squash, poteter eller gulrøtter. Disse produktene vil gjøre retten mer mild.
5. Å hakke var "seig", kan du bekjempe ham på bordet overflaten. Dette manipulasjon vil mette produktet med luft, noe som gjør karbonader klar frodig og myk.
6. Gi parabolen en krydret smak vil tillate en rekke krydder lagt til fruktfyll for koteletter av storfekjøtt og svinekjøtt. Oppskrift med bilde, dessverre, ikke er i stand til å formidle smaken. Kokker anbefaler bruk av persille, paprika, paprika blanding av forskjellige, valnøtt muskat, oregano, timian, hvitløk, og så videre.
7. Som fett steking anbefales å bruke smeltet smør. Hvis et produkt ikke har råd, kan du bruke smult. Men hvis det er nødvendig, kan du steke karbonader, vegetabilsk olje, men luktfri.
8. For å oppnå en appetittvekkende skorpe, er det anbefalt å steke produktene av kjøttdeig over middels varme. De har brunet. Til de er møre bør ta på lav varme. Ved slutten av kokeflammen kan økes.

Kjenner disse hemmelighetene, kan du begynne å koke koteletter av kjøtt. Oppskrifter på retter som veldig mye. Dette krever fremstillingen av forskjellige kjøtt.

Klassiske burgere

Hvordan lage en klassisk burgere fra hjemmet stuffing? Svinekjøtt, oksekjøtt og andre ingredienser må være av god kvalitet. For utarbeidelse kreves:

• 1 kg kjøttdeig av blandet (oksekjøtt og svenina).
• Brød eller brød, fortrinnsvis foreldet og tørr - 200 g
• Rå egg - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Romtemperatur vann - 1,5 kopper.
• Pepper og salt.

forberedelse

For å komme i gang er å forberede hakket for kjøttboller av okse og svin. Oppskriften trinnvis omfatter følgende trinn. Først av alt, er det nødvendig å sette brødet i en bolle og fyll den med vann. Også for disse formålene, kan du bruke melk. Når brødet vil mykne, er det nødvendig å drenere væske.

Løk bør rengjøres og kjøttdeig eller fint crumble. kan steke den, men bare i smør, hvis ønskelig. Beholderen med den myke brød er nødvendig å legge ut stuffing og hakket løk, egg stasjon. Ikke glem om krydder og salt. Når alle ingrediensene er i bollen, bør de bland godt. Det er alt for kjøttboller hakket klar. Det gjenstår bare å danne karbonader og stek dem. Når retten er ferdig, kan du helle i pannen litt vann og dampet alle innen 10 minutter.

Koteletter med urter

For å forberede burgere fra kjøttdeig og svinekjøtt med greener, trenger du:

• Blandet hakket - 600
• Løk - 1 hode.
• Hvitt brød - 3 stk.
• Fersk melk - ½ st.
• Egg - 1 stk.
• Dill og persille - 1 bunt.
• Hvitløk - 2 fedd ikke mer enn.
• Pepper, salt, mel breading.

Fremgangsmåten for fremstilling

For å komme i gang er å lage biff, hakket storfekjøtt og svinekjøtt med vinkelsliper. Men du kan ta en masse ferdige i butikken. Det viktigste som ble kjøpt hakket frisk. Melk er litt å varme opp, og deretter hell over brødskivene. De bør mykne.

Dill og persille hakket anbefales. Fra brød tømmes, og deretter legge til kjøttdeig i en bolle. Her er det nødvendig å legge friske urter, løk, egg, salt og krydder. Elte hakke for kjøttboller skal leveres. Det er alt. Vekt klar. Det gjenstår bare å lage en tom oval, rull dem i mel og stek.

Koteletter fra kjøttdeig og svinekjøtt "Juicy"

Å lage mat disse burgere trenger du:

• 1 kg hakket oksekjøtt og svinekjøtt.
• 100 g hard ost.
• 2 løk.
• 2 egg.
• 4 skiver brød eller knekkebrød.
• Pepper og salt.
• 100 g av smørkrem.
• 1 pakke brødsmuler.
• mel for breading.
• 2 ss. dill skje.

matlaging etapper

Disse burgere er forberedt med stuffing. For dette formålet rive vi osten på et fint rivjern. Smør bør mykes. Det bør da bli gnidd med en gaffel, bland med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen er nødvendig for å rulle små ovale baller. Fylling er klar.

Nå kan du lage kjøttdeig for kjøttboller av okse og svin. Uten egg er det ikke verdt å gjøre. Kavringer bør kuttes i biter og deretter dekke dem med kaldt vann. Når de er myke, dreneres. Løk skal rengjøres og deretter knust. Det kan hogge eller rist. Svinekjøtt og oksekjøtt bør vri i en kjøttkvern. I en dyp beholder som skal sette biff, brødsmuler, egg, krydder og salt. Komponenter må bland godt.

Nå stuffing delt i porsjoner og innpakket i sin stuffing. Blanks bør rulle i mel, dyppet i pisket egg, og deretter rulle i brødrasp. Deretter må du steke kotelettene over middels varme.

Koteletter "Hercules"

I dette tilfellet har stuffing ikke legge egg. De er erstattet av havremel. For å få en saftig biff burgere kjøttdeig av svin, trenger du:

• 1 kg kjøttdeig av blandet.
• 300 ml melk.
• 140 g av havreflak.
• 2 løk.
• Pepper, salt.
• 100 g mel eller brødsmuler.
• En stråle av grønt.

Hvordan forberede seg skikkelig

Oksekjøtt og svinekjøtt bør skilles fra bein, brusk, vener og filmer. Etter det, til kjøttet slipe. Dette kan gjøres ved hjelp av en kjøttkvern. I den ferdige farse bør helle melk, forvarmet til romtemperatur. Løk bør rengjøres og rist eller finhakk. Den resulterende grøt skal forskyves i en skål av kjøtt. Her er det nødvendig å legge til salt, urter, pepper, havregryn. Den siste komponenten er anbefalt å male med en slipemaskin.

Hakket for kjøttboller bør blandes og deretter plassert i kjøleskap i en time, etter lukking av beholderen med plastfolie. Etter en viss tid, vil det være mulig å danne karbonader og stek dem. I konklusjonen, anbefaler vi dem lapskaus.

Oppskrift med ris

Hakke for kjøttboller kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

• 1 kg kjøttdeig.
• 200 g av ris, fortrinnsvis sirkulære.
• 2 egg.
• 2 løk.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt og pepper.
• Mel.

Hvordan lage kjøttboller

Til å begynne Fig skylling i kaldt vann. Nå er det nødvendig å helle i pannen og hell kokende vann. I dette tilfellet en del av ris krever 2 kopper vann. Løk og hvitløk skal rengjøres, og deretter hoppe med kjøtt gjennom en kjøttkvern. Den resulterende blanding bør legge ris, salt, krydder, og bland godt. Fra blandingen skal danne karbonader og steke dem i vegetabilsk olje.

Hurtig burgere

Hvis du vil kan du lage mat burgere laget av kjøttdeig, svinekjøtt og kylling. I dette tilfellet, slår fatet med uvanlig struktur. Imidlertid er bare svinekjøtt og oksekjøtt oftest brukt. Hvis du raskt vil lage burgere, trenger du:

1. 600 g blandet kjøtt.
2. 4 egg.
3. 2 rå poteter.
4. Haug med vårløk.
5. 50 g av majones.
6. 3 ss. skjeer av mel.
7. Krydder.

fremstillingsmetoden

Gressløk bør finhakket. Poteter må rengjøres, og deretter rive. Så må du forberede en blandet stuffing. Den resulterende pasta må tilsettes paprika, poteter, salt og gressløk. Alle ingrediensene du trenger for å blande godt. Etter det, tilsett mel blandingen og majones. Etter omrøring av massen bør danne en preform, og deretter å steke dem i olje.

På slutten av

Forberede seg skikkelig til kjøttboller kjøttdeig og svinekjøtt - det er bare halve historien. Det er viktig å gjøre det lett, luftig og delikat. Det anbefales stuffing klar til å sette i kjøleskapet i ca en halv time. Rør ingrediensene anbefales hender. Dette vil avgjøre konsistensen av blandingen, samt å fjerne alle klumper. Når forming biff karbonader ofte holder seg til hendene, for å hindre at dette skjer, er det mulig å fukte dem i kaldt vann.