Hva er kapers. En titt fra ulike perspektiver.

Ved hjelp av kapers som en gourmet krydder kjent siden antikken. De er knopper ganske vanlig i varme steder caper-bush anlegget, syltet eller saltet av en spesiell oppskrift. Dette er en av de mest interessante krydder som brukes i matlaging.

En spesiell funksjon er muligheten til å kapers vesentlig endre smaken av mat, med andre ord, de er plassert som Korrigerende krydder. Det antas at parabolen med kapers skaffe mer "edel lyd."

Hva er kapers med botanisk synspunkt,

Caper-bøssing (Capparis) - det er en vanlig varmekjære planter som hører til familien av caper (Capparidaceae), selv om noen kilder attributt til kål familien (Kors).

Rhode caper har over tre hundre arter, hvorav vi kan finne stauder, busker, busker og vinstokker. I vill er det funnet over hele Middelhavet, India, Sentral-Asia, Crimea, Kaukasus. Dyrke den i Frankrike, Italia, Spania og Algerie.

Caper-bush utrolig vakker, og på tidspunktet for sin frodige blomstring i stand til å bestemme inntrykket av landskapet. Blomstene, som minner om en orkidé, malt i hvitt, blek rosa eller rød farge. Den berømte iranske ørkenen Dasht-e Kavir (som betyr "caper sands") under blomstring caper-bush malt i rød farge.

I Kaukasus og Krim felles spiny caper-bush (Capparis spinosa), dekket hele sommeren uvanlige hvite blomster.

Season of montering av knopper varer fra slutten av våren til begynnelsen av høsten. Knopper høstes for hånd et par ganger i løpet av sommeren. 10-15 dager - den perioden busker er dekket med nye knopper.

For sesongen med en caper-bøssing (avhengig av alder) ble oppsamlet fra 0,5 til 3 kg knopper.

Hva er kapers i form av innenlandske avl

Caper-bush er sjelden dyrket i hjemmet, selv om de er svært beskjeden, og i land med kaldt klima kan de bli utvannet som en kurv plante.

Dette skyldes i stor grad at caper-bush busk kraftig nok, for eksempel roten av den voksne prøven kan nå femten meter. Men den vokser svært langsomt og i lang tid kan være fornøyd med en krukke med liten diameter (16 cm). Oppnådde styrke pet kan transplanteres inn i bakken og hjem for å avgjøre sine etterkommere oppnådd ved stiklinger.

Hva er kapers i form av matlaging

Blad caper-bøssing høstes, sortert etter størrelse (mengden av kapers påvirker deres verdi), vil et par dager i skyggen vyalyat. Således fremstilte knopper saltet eller beiset, plassere i eddiksyre salt eller olje-saltvann. I Middelhavet, salte kapers "tørre", helle salt.

Tre måneder etter at de knopper nå beredskap. De avta i størrelse og bli mørkegrønne Klar kapers erverve saftig smak, for å beskrive noe som passer ordene: søtt og salt, bitter, snerpende.

Kapers er mye brukt i Middelhavet som et krydder, som bestemmer den endelige smak av fatet. Vanligvis er de gnidd og blandet med salt eller andre krydder. Ved hjelp av dem kan forbedres smaken av suppe, saus, fisk, biff og fjærfe. Vegetabilsk salat med kapers kjøper raffinement. Spesielt vellykket er ansett å være en kombinasjon av kapers med sorte oliven og tomater.

Tallerken med kapers må utsettes for langvarig varmebehandling, ettersom varmen essensielle oljer fordampe og krydder mister sin smak.

Hva er kapers i form av medisin

Kapers nyttig. De inneholder store mengder av vitamin C og vitamin P (rutin), som tillater å anbefale kapers som et forsterkningsmiddel.

Den kjemiske sammensetning av knopper som ennå ikke fullt ut forstått, og, idet det tas hensyn til mangfoldet av eksisterende arter, beskrives nøyaktig virkningen av kapers på det menneskelige legeme, ikke er riktig.