Oppskrift for fiskekaker

Historien om denne retten i Russland er dekket med et slør av hemmelighold, er den opprinnelige oppskriften fiskekaker ikke bevart. Man kan bare anta at funnet ut hvordan å lage fiskekaker innbyggere i kystbreddegrader rike å fiske. Det er interessant at i utgangspunktet og til denne dag, en kotelett i europeisk mat kalt stekt stykke kjøtt på beinet, for eksempel et ribbein. Den russisk mat i det nittende århundre var det en substitusjon av konsepter ubemerket. Og under dette navnet begynte å bety rett av kjøttdeig eller fisk med grønnsaker. Mer nøyaktig fatet i vestlig mat er preget av ordet krokket.

Oppskrift på fiskekaker har mange tolkninger i ulike deler av vårt land, avhengig av tilgjengelige naturressurser. I stor grad forskjellene er knyttet til å smake fisk fanget i området. Grunnoppskriften for fiskekaker er varmebehandlet, panert, kotelett masse. For å få den kobles fiskefarse, dynket i melk, tørt brød, egg, løk og krydder.

Hakket fisk er forberedt på to måter. Høyere klasse biff - ved å passere gjennom en kjøttkvern av fiskefilet. Annenrangs stuffing laget av en liten fisk med bein og hud, skjæring bare hodet og finnene. For eksempel, på kysten av Azov Sea utbredte koteletter styrer. Denne fisken er liten i størrelse og ganske tynne benene, hvilket gjør det mulig å tre ganger føres gjennom en kjøttkvern, for å oppnå en myk glatt. Stuffing kan være sammensatt av en art av fisk, eller flere, av forskjellig fettinnhold. Det er veldig vanlig i hele det tidligere Sovjetunionen fiskekaker fra hake, men de har en ganske tørr smak. Når du kobler hake med noen fet fisk, er det en mer delikat smak. For å oppnå høy kvalitet koteletter, luft, milde, hakket før bruk gjenfangst.

Brød legges ikke bare å øke vekten av kjøtt, hvordan å sikre stickiness av den dannede masse. Mens mange kokker og mener at denne funksjonen bære eggene, er denne oppfatningen feil. For fremstilling av hele, ikke slapper av koteletter, bør tas bare bedervet, i det minste i går, brød i et forhold på ikke mindre enn en tredjedel av det hakkede fiske. Løk bærer en funksjon av marinade, slik at det er kuttet så fint som mulig. Fremstilt kotelett masse må stå i kulden i minst 30 minutter, noe som vil danne den ønskede konsistens. Etter forming og så overgir varmebehandling: steking, bråkjøling, menneske. Karbonader fremstilt fra fiskebein, utsettes for bråkjøling i ytterligere en time, ved anvendelse av tomat saus for avsluttende myknende komponenter.

Oppskrift på fiskekaker hakket annerledes måte å slipe og utskifting av fisk brød eller semule gryn Herculean. For å fremstille denne tallerken av finskåret halvt kg filet av én eller flere arter av fisk. For eksempel, godt i harmoni med den mulle pangasius (fisk-tunge). Tilsett 3 ss frokostblandinger, 2 egg, en finhakket løk gjennomsnittlig størrelse. Salt, pepper, blandet og satt i kjøleskap i ca en halv time. Etter denne tid blir den avkjølte masse dannet fra en liten kake kollapser dem i brødsmuler, og stekt i en stekepanne til brunt. Etter steking alle kjøttboller, anbefalte dem å sette ut noen minutter på lav varme.

Boned koteletter for å gjøre dem friske, og denne teknikken kan hindre fester seg til pannen. Det er flere alternativer obvalivaniya. I tillegg til å bruke som brødsmuler mel, potetmos eller batter.