Hvem oppfant potetgull og hvordan å gjøre det en godbit?

Favoritt behandle barn og voksne - tynn og sprø chips. Uten dem er det umulig å forestille seg en ungdom fest, fotball eller ser den spektakulære showet. I dag prøver vi å finne ut hvem som kom opp med chips og hva deres matlaging teknologi.

Hva er chips?

Har du noen gang tenkt på hvordan tolket ordet "chips"? Ordlisten beskriver dem som en appetittvekker av tynne skiver av potet stekt i solsikkeolje.

I henhold til den store Encyclopedia of kulinariske art, chips - en potet i tynne skiver, som er sveiset eller tørkes i en varmlufts damper. Den andre egenskap - potetskiver fremstilt fra tørket potetmos.

Chips er også kalt en av de viktigste ingrediensene korona engelske retter - fisk og pommes frites. Strukturen omfatter også en fisk som skal stekes i dypt fett. Unn veldig glad i turister og gjester av Albion.

Fremveksten av sprø poteter

Hvem oppfant potetgull, beundret av mange generasjoner av mennesker? Delikatesse dukket opp på 19-tallet i USA. For første gang presenterte hun dem til verden Kram Dzhordzh - oppfinner av chips. Det var en godbit ved et uhell.

Chef Kram Dzhordzh hevnet sin samvittighetsfull besøkende, som hevdet at han beordret at poteter var tykke skiver. Cook besluttet å kutte produkt skiver med en tykkelse på et papirark og stek dem i olje. Etter fôring retter kresen klient, etter å ha prøvd en liten ting, kom han til ubeskrivelig glede. Siden chips vunnet verdensomspennende kjærlighet og popularitet.

Gjennom denne historien, vet vi nå en kokk i 1853 kom opp med chips.

Fremstilling av chips med gammel tid, og opp til den foreliggende

Oppskriften for potetskivene er i stadig forandring. På 19-tallet, ble det anvendt for å fremstille en chip poteter, stekt i olje og drysset med salt. Som fremdriften i skiver legge til forskjellige krydder. For eksempel, den berømte krydder for chips var curry og blandingen ble tørket urter. Senere i oppskriften begynte å vises stabilisatorer og smakstilsetninger. Disse komponentene er ekstremt skadelig for menneskers helse.

Historien til produksjon av chips er veldig interessant. I takknemlighet til den som kom opp med chips, en av de berømte restauratører besluttet å innføre en potet plate i menyen på sine dyre etablissementer. I begynnelsen av 1900 chips har migrert derfra til gateselgere, som gjorde bright advertising, ringer folk.

Eieren av en av punktene i salget kom opp å pakke de ferdige produktene i papirposer. Innbyggere i byen Cleveland likte ideen og begynte å spre chips foran øynene våre. Dermed har Teppendem etternavn kjøpmann rik og delikatesse blitt en av favoritt blant folk i alle aldre.

Potetskiver kan ikke lengre holdes i papiremballasje, så i 1926, Lora Skadder oppfant den polerte type emballasje. Det var veldig praktisk for transport og salg av potetgull i butikkene. Snart var det et nytt problem - etterspørselen overstiger tilbudet. Det er for dette formålet Freeman Macbeth oppfunnet en spesiell maskin som var i stand til å produsere store grupper av chips. Fra det øyeblikket begynte epoken med store utslipp sprø produkter for å møte forbrukerne.

Hvor oppfunnet chips? I USA, som er grunnen til at det åpnet International Institute of potetgull.

produksjonsteknologien

Potetskiver fremstilt fra ferske poteter, som er i form av oppkuttede stykker, strimler eller plater. Produktet fremstillingsprosessen kan deles inn i følgende trinn:

• vaske- og emballasje poteter;
• fjerning av hud;
• skjæring av ferdige knoller;
• vasking av stivelse;
• Blanchering (holdt for å lette den etterfølgende fremstilling);
• tørking;
• steking i spesielle gryter;
• tilsetning av salt og krydder.

Jeg lurer på, kan vi anta at den som kom opp med chips at etter et århundre av sin produksjon vil bli utgitt på et så høyt nivå, og etterspørselen etter produktene er enorm?

Hvor er de mest populære formene

For å fremstille 1 kg flis trenger ca 5 kg poteter. Det finnes to varianter av denne delikatessen:

• Klassisk. Til å begynne med poteter skåret i skiver, vasket under rennende vann og stekt i dyp fett. Etter utløp av 2 minutter tilsatt til produktet krydder, salt og smaksstoffer.
• Snacks. De er laget av et tørt mos, som er dannet i form av stenger og drysset med urter og krydder. Videre blir de utsatt for steking, som klassisk chips.

ingredienser chips

En populær delikatesse laget av forskjellige baser, så brikkene er:

• potet (naturlighet karakterisert typisk rund eller avlang form, vektløshet og sprøhet);
• frukt (laget av tørkede bananskiver, epler og pærer);
• mais og korn.

Tatt i betraktning de smakspreferanser, skille søte og salte skiver.

Jeg må si at frukt, korn chips dukket opp på markedet relativt nylig, og har ennå ikke hatt en slik stor popularitet, som potetarter.

Utarbeidelse av chips hjemme

Jeg er sikker på at mange ønsker å unne deg en velsmakende godbit uten egen produksjon av smakstilsetninger og andre smakstilsetninger. Så, hvordan å lage chips i hjemmet av potet? Dette vil kreve:

• 3 potet tuber;
• 100 g usøtet havremel;
• 4-5 Art. l. mel;
• 1 stort egg;
• 2 g av gjær;
• krydder, salt, pepper.

Først må du koke potetene i saltet vann og tømme den. Knus knollene til puré, legge til en liten bit av smør og en klype sopp krydder. Oppløs gjær i varmt vann og la det svelle 5 minutter. Flak av havremel mel mill til staten med en blender. Når potetmos avkjøles, tilsett havregryn, egg, hovne gjær og hvetemel. Elt deigen og la i en varm halv time.

Neste, spredt ut på skrivebordet pergament og strøk den med olje. På papir, sette et lite stykke deig og strekke den med en kjevle. Etter det, kuttet ut sirkler krus - fremtidige chips. Ved høy varme og oppvarming av bunnpannen. Del erholdte preform under steking og stekt til sprø. Stek dem trenger 10 sekunder, men ikke mer! Etter matlaging, produktet dryss paprika.

Og så viser det seg deilig sjetonger i hjemmet til potet.