Hvordan å produsere en konjakk? Hva gjør cognac?

God cognac verdsatt i alle samfunn. Den har en unik smak og en behagelig aroma. Drikken tolererer ikke hastverk og hast. Å rasprobovat det tar tid. Ingen av alkoholholdige drikkevarer ikke forårsaker så mye beundring og respekt som den gamle erfarne cognac. Hva gjør dette miraklet, og hvordan? For å svare på spørsmålene, er det nødvendig å stupe inn i fortiden.

Litt historie

Brandy dukket opp i Frankrike. Dens historie begynner i det 1. århundre f.Kr.. e., da romerne ble brakt inn i landet vinstokker. Mild solfylte klima bidratt til en rik avling. Siden det 12. århundre den franske begynte å aktivt produsere vin, og til det 15. århundre, dannet en drink supply. Fra langtidslagring, løp han ut av damp, havnen, og det ble besluttet å destillere vin til alkohol.

Om hvordan det var cognac, er det flere legender. Ifølge en av dem, besluttet Chevalier de la Croix å innhente vin to ganger. Denne ideen oppsto etter mareritt. Den resulterende væske helles inn i hylsen den. Etter 15 år, bestemte Chevalier å prøve drikken. Åpne fat, ble han overrasket over at innholdet ble to ganger mindre, og smaken og duften av drikken har blitt rikere og mer behagelig.

En annen versjon sier at i det 17. århundre vinmakere var ikke i stand til å ta et fat drue vodka. Årsaken var den engelske flåten, fikk ikke lov til å dra til sjøs de franske domstoler. I motsetning til de verste forventninger til vinprodusenter, ikke vodka ikke blir verre, men tvert imot, forbedret sin smak. Siden da franskmennene begynte å eksperimentere med tre til tønner, dens innhold og aldringsperioden.

Hvordan lage brennevin fabrikken

Drikke produksjonsteknologi utarbeidet i århundrer. I det er mange finesser som ikke kan ignoreres, ellers vil det påvirke det endelige resultatet.

Mye oppmerksomhet er betalt til noen av druer gjør brandy. I dag er produksjonen lov til å bruke bare noen få varianter. Innhøstingen foregår i begynnelsen av oktober. Druer umiddelbart sendt til pressen. Bær på kvister ikke skille. Press ved bruk av horisontal eller automatisk. Det viktigste er at det ikke er knust drue frø. Den resulterende mesk får fermentere i 2 til 4 uker. Interessant, betyr det ikke deltar i prosessen med sukker. Resultatet er en vin drue, som inneholder et gjennomsnitt på 8% alkohol.

Deretter brennevin. For å oppnå en liter alkohol trenger å resirkulere 9 liter vin. Etter omdestillasjon oppnådde væske styrke 69-70%. 1.4 den helles inn i eikefat og eldet i minst 3 år. Noen ganger kan livet være 50 til og med 100 år. Tønner med en alkohol holdt ved en temperatur på 15 ⁰ C. Ved slutten tid avtar drikk styrke, og væsken fordamper i seg selv. Tapene er 4%. Den franske spøk som er en del utgjorde av engler.

Hva holdt cognac

Hva gjør lagertanken - er veldig viktig. Av dette avhenger av kvaliteten på drikke. I henhold til forskning, formidler den gamle emballasjen alkohol omtrent 2.000 tre komponenter. For produksjon av tre fat brukt hundre år gamle eiketrær. Hun må være sterk og porøs. For bonding fat kan ikke bruke spiker.

Prøver å holde kapasiteten på det franske feriestedet til avanserte teknikker. Selv utvannet inne edderkopper siden De mener at nettet kan forlenge livet av treet. Men mest likte gammeldagse måten - fjerne lag av treavfall i noen tiår, og løpet kan tjene på.

Ofte på cognac aldring er dømt av sin farge. Det antas at de gamle drikker har mørkere nyanser. Dette er ikke helt sant. Kanskje den brandy som er lagret i en tønne, som ble utsatt for en svak avfyring. Væsken i denne beholderen oppnås nesten lys.

klassifisering av cognac

Kvaliteten på drikke høye krav. Avhengig av lukkerhastighet og råvarer som brukes konjakker er delt inn i tre typer:

1. Vanlige. For å gjøre dem ta konjakk litt eksponering, 3-5 år. Avhengig av alder av råvarer på etiketten som er festet antall stjerner. drinker Fortress er 40-42%. Jo eldre brandy, jo mer utpreget smak det har.
2. Vintage. For disse drikkene trenger råstoff for minst 6-7 års aldring. Blant dem skille krydret, topp kvalitet alderen, gamle brandy. Fortress kommer til 57%.
3. Inndrives. Fra vintage konjakker er forskjellige i at deres eksponering periode på minst fem år til.

Brandy og armagnac

Cognac er produsert i mange land. Men i henhold til reglene, så de kalte bare de drikker som er produsert i byen Charente, en av de regionene i Frankrike. Hvis alkoholholdige drikkevarer som produseres av den samme teknologien, men i andre områder, det vil hete "brandy". Kvaliteten og smaken av det kan ikke være verre enn cognac. Hva gjør en drink for noen teknologi - de viktigste parametrene som påvirker kvaliteten på produktene. Siden et merke er ikke høye krav, er den fremgangsmåte for fremstilling blir enklere, og som et råmateriale ved hjelp av en hvilken som helst variasjon av druer.

Snakker om cognac, for ikke å nevne den drikken som armagnac. Få mennesker vet hva det er. Samtidig er Armagnac stolthet Frankrike. Denne drinken cognac dukket opp mye tidligere, er det kjent for mer enn 300 år. Armagnac produksjonsteknologien er forskjellig ved at råmaterialet blir destillert en gang. Drikken aldres i eikefat fra 3 til 20 år. dertil krav er så høy som for brandy. Armagnac er lov til å gjøre bare i tre regioner i Frankrike i ti bestemte druetyper. Drikken er ikke ment å bli importert, så produksjonen er begrenset, og prisen er høy.

Hvordan lage din egen konjakk

Dette høykvalitets cognac - ganske dyrt, og ikke alle har råd til det selv. Mange blir overrasket når de hører: "Men vi gjør cognac hjemme." Er det mulig? det er mange oppskrifter som gjør det mulig å lage denne drinken hjemme for elskere av brandy. Innenlandsk produksjon er svært forskjellig fra hvordan cognac fabrikken. Grunnprinsippet - insistering av sterk alkohol på en eik bark, urter, bær, krydder. Selvfølgelig, vil resultatet være langt fra originalen. Det riktig å kalle cognac likør. Pluss hjemmeproduksjon som er ingen tvil om kvaliteten på produktet. I tillegg til å samle de nødvendige ingrediensene vil ikke være vanskelig.

Hjemmelaget brandy fra hjemmebrent

For fremstilling av drikken må ta alkohol base med et høyt innhold av alkohol. Men før du gjør konjakk fra brygge, må du fjerne væske. Dette kan gjøres på 3 måter:

1. Den brygg sette trekull tablett, ca 4 plater. Insister 7-10 dager. Deretter filtrere gjennom bomull ull innpakket i gasbind.
2. Kapasiteten til brygg kaste noen få krystaller av kaliumpermanganat og la det sette mot. Etter utfelling stamme væsken gjennom vatt.
3. Måneskinns hell i melken ved en hastighet på 2: 1. Rør. Når melken vil curdle, filtrere drikke gjennom cheesecloth.

Etter rensevæske, kan fortsette til fremstillingsprosessen. Det finnes mange oppskrifter som forteller hvordan du gjør brandy fra hjemmebrent. Trenger eik grener til smak og aroma av brandy for å komme nærmere den opprinnelige. De trenger å være tørr, male (lage korte chips), kan du brenne hvis ønskelig. I stedet blir grenene ofte brukt eik bark. Glassflaske er nødvendig å helle vodka, legge flis, kork i den. Brygget drikke er mindre enn en måned på et mørkt sted.

Hjemmelaget brandy fra alkohol

I stedet for vodka, kan du bruke et annet grunnlag. I den opprinnelige brandy laget av vin ånd. Siden det er svært vanskelig å få, de ofte bruker en annen ingrediens. For eksempel, mange fans er interessert i hvordan å lage konjakk fra alkohol? Til å begynne med fortynnet alkohol vann opp til 40 ^0. I 3 liter krukke helle fortynnet alkohol, tilsetter 2 ss. ss brent sukker, Vi time. skje malt muskat, 5, Art. skjeer av hakket eik bark, 3 ting nellik og litt vanilje. Ingrediensene blandes godt og la beholderen med blandingen for å sette på et kjølig sted for omtrent en måned. Når drikken er klar, skal det renne og hell i flasker. I stedet for alkohol, kan du ta høy kvalitet vodka. Dette vil få mykere cognac.

Hva gjør en drink ennå? Videre krydder, urter brukes, for eksempel, johannesurt, balsam, laurbærblad, estragon. Ofte til stede i oppskrifter vanilje. Kan bli funnet kall, partisjoner fra skall av valnøtter, svart te og kaffe. Sammensetning avhenger utelukkende på smakspreferanser fra produsenten.

Hvordan velge

I dag tilbyr butikken et stort utvalg av drikke. Så hvordan å lage hjemmelaget brandy enig ikke for alle, det er et spørsmål om hvordan du velger den i butikken? Først må du snu flasken opp ned. Hvis du faller ned en dråpe, er det vel krydret drikke. fluidet som strømmer langs veggene vil si at den unge konjakk. Åpenhet - en av de viktigste egenskapene. Hvis du kan se gjennom væsken fingeravtrykk igjen på motsatt side av glasset, slik at kvaliteten på konjakk på toppen.

Nå er det nødvendig å ta hensyn til hastigheten som kjører en drink på karveggene. For å gjøre dette, må du rotere glasset sakte rundt sin akse. I cognac 20-års forsinkelse spor av de såkalte "ben", glatt, med dråper, reddet 15 sekunder. Drikke forsinket 5-8 år går 3 ganger raskere.

Duften av cognac fortjener en egen diskusjon. Han avslørte gradvis. I en avstand av 5 cm fra kanten av glass fanget lette lukt, inkludert vanilje note er til stede. Nær kanten av duften blir en fruktig blomster. I den siste, blir lukten tung. Nå kan du prøve å drikke. Drikk cognac sakte. Hver slurk bør bringe glede smak og aroma.

God cognac herligheter fra tasters. Men hjemmet drikke og ikke la folk likegyldig. Når familien feiring av hans gjester prøve, så beundre en behagelig smak og aroma. Humble bekjennelse: "Vi gjør cognac hus" skaper overraskende, utvikler seg til beundring. Selvfølgelig vil alle ønsker å vite oppskriften magisk drikk. En aksje eller ikke - å løse hemmeligheter produksjon av hjemme-eier Brandy.