Hvordan å skjære en fisk? Hvordan å skjære en fisk yngel?

Fisk - en av de mest populære produktene, som brukes i mat mer primitive mennesker. Det ble da lagt grunnregler behandling. Å få en slik prosess, er det nødvendig å forstå hvordan de skal skjære fisken, til å resultere i et produkt som er egnet for videre prosessering. Deretter kan den brukes for å fremstille en rekke retter.

sekvens av handlinger

Enhver kvinne bør vite hvordan å skjære fisken, er det en av de mest verdifulle mat. Dens definitivt trenger å inkludere i ditt daglige kosthold. De som ikke vet hvordan du skal håndtere sjømat, står i fare som følge av inkompetente handlinger får bare en uformelig masse, som bare kan brukes i form av kjøtt. Siden skjære fisk?

I de fleste tilfeller, hele prosessen består av flere trinn:

1. Fjerne skalaer. Dette gjøres med en skarp kniv eller spesielle skraper, holde den i sin høyre hånd. Venstre dermed bør skyv hodet av fisken til bordet. Bevegelse starter fra halen, og gradvis bevege seg på skrotten i retningen motsatt til vekst av skjell.
2. Fjerning av finnene. Abdominal vekster kan rett og slett kutte kjøkken saks. tidligere nødvendig å foreta to langsgående hakk langs denne for å trekke ut ryggfinnen.
3. Eviscerate. Her kan du handle på to måter: gjennom gjellene eller magen. Det første alternativet brukes dersom fisken vil da være fullt forberedt. Om gjellene trenger å gjøre kutt og komme gjennom alt innholdet i bukhulen. Hvis du ønsker å fileter eller stykker, må du lage en glatt kuttet fra anus til hodet, og deretter forsiktig fjerne innvollene.
4. Fjerning av filmen, som ligger nær ryggraden.
5. Sanitization. Forberedt for det videre arbeidet på kadaveret bør skylles godt under rennende vann.

Etter det, kan fisken bli kuttet i biter og stek i noen praktisk måte.

Funksjoner av utgangsmaterialet

Vertene er svært sjelden håndtere råvarer. Vanligvis før du kommer til bordet, han hadde tid til å gå gjennom noen opplæring. Fisken, som selges i butikkene, kan være: levende, frosne eller saltet. Forskjellen mellom de innledende tilstander av produktet påvirker i betydelig grad fremgangsmåter for deres behandling. Derfor bedre å forholde seg til hvordan å skjære fisk av varierende kvalitet. Med et levende individ av alt er klart. Arbeide med henne er beskrevet like ovenfor. I tilfelle av frossent produkt må først ta den med til normal tilstand. Det er, bør fisken tines. Dette gjøres best ved romtemperatur. Til overflaten ikke er tørket bort, kan skrotten pakkes inn i papir eller sette i kaldt vann ved å tilsette et lite salt. Bør ikke brukes til slike formål, det varme vannet. Dette vil føre til at kjøttet blir pløsete og smakløst. Etter opptining fisken tar den opprinnelige tilstand, og dens skjæring er lik den foregående utførelsesform. Salt fisken må være gjennomvåt. En slik prosess er laget for å utføre trinnvis. Først til hel fisk sette i kaldt vann minutter ved 40. Bare da kan begynne behandlingen. Etter dette halvfabrikata må være gjennomvåt flere ganger, skifter vann med jevne mellomrom. Noen ganger tar hele dagen.

Den populære halvfabrikat

Nylig, mer og mer for matlaging fiskefileter brukt. Få det enkelt. Det er bare nødvendig å forstå hvordan å skjære fisk. Bildene i denne saken er svært praktisk, så hjelper det med mine egne øyne å se hvordan produktet skal se på hver mellomtrinnet. Det første du trenger å frigjøre kadaveret fra vekten, skraping hennes netthendt bevegelser av halen til hodet. Da må vi skjære av finnene slik at de ikke kommer i konflikt med det videre arbeidet.

Det neste punktet ville ekstraksjon og fjernelse av innvollene på innsiden av magen svart film. Hodet kan også bli fjernet. hun åpenbart ikke ønsker å filetere. Nå kommer det viktigste øyeblikket. Det er nødvendig, ved å starte fra hodet, lage et langsgående snitt langs dekkstammen slik at kniven bare gled langs mønet. Det viser seg en bit av fileten. De resterende kroppen nødt til å snu og gjøre det samme kuttet slik at ryggen var bunnen. Nå ferdige fileter kan vaskes og trygt brukes til matlaging din favoritt retter.

Arbeide med et verdifullt produkt

Den mest populære rød fisk blant mangfoldet. Sin høyt verdsatt siden antikken for den gode smaken og spesielle nyttige egenskaper. Laks og stør fisk, som tilhører denne arten, delt inn i tre klasser:

1. Caspian og Svartehavs stør (stør, stør, Bester, beluga og Amur, Sibir, Donau og russiske stør).
2. Kvitsjøen og Øster laks (ørret, laks, laks og finsk loh), samt enkeltpersoner Pacific (rosa laks, Sockeye, kompis, Chinook og SIM).
3. White-rosa og hvit laks (ørret, hvit laks, coho laks og hvit laks).

For ikke å ødelegge den dyrebare produkt, bør bestemme hvordan å skaffe seg en rød fisk. Det er klart at eventuelle feil bevegelser kan fullstendig ødelegge produktet. Oftest er dette verdifulle kjøttet brukes i form av fileter.

Det er kokt, saltet, røkt og selv stekt. Og forbereder et halvferdig produkt som følger:

1. Først, som vanlig, er det nødvendig å fjerne vekten. Noen ganger fisken som selges i butikkene allerede uten.
2. I nærvær av innvollene skrotten må disembowel.
3. De resterende legeme er delt i fire deler.
4. Nå er det nødvendig å fjerne hodet, noe som gjør to kutt. Opprinnelse er i en vinkel nærmere hodet og pererubaet rekkevidde, og for det andre kniven dreies i motsatt retning.
5. Det neste trinnet - fjerning av finnene på ryggen. På hver side av ham gjort to kutt, så bare presset midterste fingrene.
6. Spesial tynn kniv til å kutte hvert stykke filet.
7. Nøyaktige bevegelser av bladet for å skille huden.

Den gjenværende rene kjøtt kan brukes til andre formål.

Fremstilling av produktet til steking

For hver metode for utarbeidelse av fisk har sin egen versjon av hennes trening. Med daglig bruk, folk sjelden saltet eller røykt produkter. Vanligvis de er stekt, eller rett og slett kokt. Det er også deilig og veldig raskt. Dette reiser spørsmålet om hvordan du skal skjære en fisk yngel. Her, i prinsippet er det ingen spesielle vanskeligheter. Holde allerede kjent hverandre, må du først rense huden fra vekten, hvis noen. Så må du kutte hodet og fjerne alle finnene. Dette gjøres i det tilfelle er planlagt for steking av fileter. Og så er det mulig å begrense anslagene ved å kutte store med saks. Da må man for å kutte buk og fjerne innvollene med svart film, som dekker det indre hulrom. Rensede carcass kan bare bli kuttet i stykker.

Kniven skal være skarp, slik at kjøttet ikke blir krøllete under behandlingen. Tykkelsen av hver del bør ikke være mer enn to centimeter, slik at produktet kunne ikke godt stekt og forbli fuktig innvendig.

Kutte ferdige produktet

En av måtene å tilberede fisk er røyking. Avhengig av forholdene som brukes, og det er varmt eller kaldt teknologi. Det resulterende produkt må også være i stand til å forberede for måltidet. Og for dette bør du vite hvordan du skal skjære røkt fisk. Hver metode har sine egne quirks.

De følgende utførelsesformene er brukt til behandling av kald røkt:

• hel fisk (ikke renset);
• zhabrovannaya;
• sløyd skrotten med hode og uten den;
• bokovnik;
• dannelse eller poluplast;
• filet;
• tilbake;
• Tesha;
• skiver;
• stykker.

For varmt røyking, i tillegg til hele og hel fugl uten giblets, ved hjelp av fileter, stykker og rull. Deretter blir fremstilt fiskekjøttet som er angitt for videre behandling. Før servering kan produktet deles opp i porsjonstykker eller fjerne alle bein og i huden og etterlater en saftig smakfull kjøtt. Selv om en stor glede for nettopp dette svært prosess for noen mennesker. Videre kan produktet mister sin presentasjon, noe som er høyst uønsket.