Hvordan du utfører en pickling kål

Sauerkraut oppnådd under eksponering overfor friske grønnsaker melkesyren som dannes under fermenteringen av sukker som inneholdes i saften produkt.

Kål på bordet var det en mann før potetene ut av det for lang tid å lage mat forskjellige deilige retter. Vegetabilsk kokt, stuet, stekt, lagt til salater, samt produsere saltet kål. Det er syltet produktet anses å være den viktigste kilden til vitamin om vinteren og våren i løpet av beriberi.

Interessant er det faktum at tilgjengeligheten og enkel tilberedning ikke er laget sauerkraut måltid, kun ment for vanlige folk. Selv de russiske adelen og fyrstene spesielt dyrket grønnsaker og deretter produsert saltet kål, ikke bare for vaktene, men også for hans familie, trygg i vissheten om at syltet produktet er en kilde til god helse og uvanlig styrke.

Produktet ble en ekte frelse fra skjørbuk for reisende. Det er også viktig at et stort antall vitaminer inneholder ikke bare på plate, men også i saltlake, som ble gjennomført salting kål for vinteren. Og hvis Kwasi hele kål eller halvdeler, så de har fortsatt nesten to ganger mer næringsstoffer og vitaminer enn i kål, som ble avholdt hakking. Riktig syltede grønnsaker kan redde hele kompleks av vitaminer til nesten åtte måneder.

Pickling kål: oppskrift

Med kål må kutte det øverste arket og den nederste delen av stilken. kål deretter delt i to og kuttes opp til fine strimler. Flere hoder av kål delt i fire eller halvdeler.

Videre til arbeidsflaten må settes hakkede grønnsaker, bør det være litt salt og bland godt. Etter det, er kål bakken før det vil gjøre juice. Her det viktigste - ikke overdriv det og ikke gjøre produktet for myk. I det neste trinn av fermenteringen er renset og gnidd på et grovt rivjern gulrøtter, deretter tilsettes til det opprevne kål og forsiktig omrørt.

Fremstill en ren beholder, som vil være saltet kål stykkene. For dette passer tre eller keramiske fat, et stort glass eller emalje kjele. På bunnen av tanken bør sette et stykke svart brød, som er dekket av en kål blad.

En del av det fremstilte produkt blir plassert i en skål og hvordan å kna. Etter fylling av beholderen halvdel, er det nødvendig tett til hverandre for å arrangere de kuttede kål. noen epler kan plasseres blant dem.

På toppen av materialet er overstrødd med hakket blandet med salt og gulrøtter, kna igjen og fortsette å fylle beholderen helt til sleiden ikke er vist. Igjen dyttes til juice. På toppen av kål dekket med hele blader, på toppen av som slapp linkledet, og fullstendig all legging undertrykkelse (last).

Kapasitet bør stå på et lunt sted. Etter kål la skum, må lang trepinne utføre flere punkteringer til bunnen. Pickling kål tar ca 10 dager. Deretter bør produktet bestemmes ved lagring, som utføres ved en temperatur på 0-3 ° C.