Hvordan klippe en sau av reglene

Vanligvis kjøper vi kjøtt, må kutte i praktiske stykker for arbeid. Men hvis du kommer en flott ferie, som vil møte mange gjester, har du kanskje tenkt å kjøpe et helt lam kadaver. Det er ikke bare en ganske praktisk, men også lønnsomt, fordi å kjøpe i bulk, som er kjent, er alltid billigere.

Det var da, og vil vises før du stiller spørsmålet om hvordan man skal slakte sauer. Selvfølgelig er det mulig å overlate dette arbeidet til fagfolk. Enhver selger lam sikkert enige om å hjelpe deg - selvfølgelig ikke for nytelse. Som regel i form av betalings cullers dele landet og kreve et gebyr for sitt arbeid er ikke penger, og kjøtt. Men hvis du er motvillige til å del med en del av kadaveret, eller bare ønsker å lære noe nytt, ikke gi etter for vanskeligheter og dra hele kadaveret hjem. Tro meg, å slakte et lam under kraft er ikke bare en sterk mann, men også en skjør kvinne. Selv om det fortsatt dette arbeidet anses maskuline. Ved å bruke vår illustrert guide, vil du lett takle oppgaven.

Skjæring av en enkel krets

Dersom spørsmålet om hvordan man skal slakte en sau, vil du høre fra noen sterke anbefalinger om rekkefølgen og antall deler, for å lytte til råd, selvsagt nødvendig. Men vi kan ikke påta seg noe versjon av den eneste sanne. Det er mange måter, er hver av dem godt på sin egen måte. Din oppgave - å forstå algoritmen og handle slik du ønsker.

I noen land i Sentral-Asia kan deles lam kadaveret nøyaktig 22 stykker, noe som gjør snitt på hvert ledd. Of course, i de delene vet mye om fårekjøtt, men fra et praktisk synspunkt, er det snarere en hyllest til tradisjon snarere enn rasjonalisme.

Vanligvis er det optimale er å kutte skrotten på komponentene som er oppført i tabellen nedenfor.

Grunnarbeid, et viktig verktøy

Før slakting og slakter en sau, må du sørge for at alt trengte var på hånden. Dersom man står overfor utfordringen og scorer et annet dyr, vil man trenge en meget skarp kniv, tau, metallrør og potter. En nyttig for kutting av tung øks er lite i størrelse, kniv og en liten baufil. Siste verktøy - mer innovative enn tradisjonelle, men de fungerer veldig praktisk. Med kniver for metall enkle narezhete kantene på plane og ryddig porsjoner.

Cutting hensiktsmessig utført på et stort bord. Ta vare på en tilstrekkelig mengde av skjærebrett, kjøkkenutstyr, filler. Plasser en beholder med vann, noe som vil være i stand til å skylle hendene.

Første trinn: kutte den viktigste delen

Vi vil ikke krangle om hvordan man slakter kadaveret av en sau, og først og fremst skiller den bakre delen av fronten. Start med magen, og når du kommer til ryggraden, kraftig bøye kadaveret, som om å bryte ryggraden. Mest sannsynlig vil du ikke lykkes, men integriteten av ryggsøylen brutt, og det er det vi trenger. Nå kan du se, ryggvirvlene mellom å sette en skarp kniv for å gjøre et snitt.

Hvis du gjør dette håndterer kniven ikke klarer å bruke øks. Husk: det er nødvendig å gjelde bare i tilfeller av ekstrem nødvendighet, andre ganger foretrakk kniven. Kutte benet øks hakker kanten, og knuste bein - er ikke det beste krydder for kjøtt. Kniv wielding mer delikat.

Med noen av skrotter å komme i gang? Det spiller ingen rolle, men de fleste ansatte foretrekker å først avtale med bakbena.

Arbeide med baksiden av kadaveret

Før du slakter en sau, har du sikkert lagt merke til at hans kjøtt er dekket med tett hvit fett. Spesielt mye av det i rumpen. Skille det så skånsomt som mulig, sette seg.

Nå skille leggen. Hvis du klarer å pent dele beinet ved leddet, vil selv en spesiell innsats for ikke å gjøre. Ellers må du tinker. Lå utenfor skaftet side.

Nå flytter til side en hip, prøver å finne ut gjennom muskelen laget der det lårbenshodet kommer inn i acetabulum? Cranky felles, setter en kniv, kutt tilkobling av bein. Nå kan du enkelt skille låret. Fenalår - en ekte delikatesse, hvor mye kjøtt. Skill begge bena og legg dem separat. Jeg forlot ryggrad med bekken. Du kan klippe den rett inn 2-3 stykker.

Gren skjærebladet og frontdelen

Lurer du på hvordan å kutte kadaveret av en sau, har du sannsynligvis allerede forestille seg hva som vil være ute å koke den. Ser på forsiden av noen selv intuitivt antar det må skilles fra hennes forbena og ribbe med kjøtt - avskåret fra ryggraden. Og handle: skille de to Shanks. Separat, hogge halsen.

fett

Du kan klippe alt fettet lag fra kadaveret, hvis du ikke liker for fett kjøtt. Mye av væren og visceralt fett - deres indre organer er dekket. Men for å holde og bruke disse typer fett du trenger å skille fra hverandre. For eksempel kan interiøret lett smeltet ned og kurdjuchnyj - pickle som fett.

ribbe

Hvordan klippe en sau på vakre stykker a la carte? Det var da at vi vil komme godt med, og en baufil. I gjennomsnitt, bør lengden på ribbe bein være 10-12 cm, så vil det være praktisk å forberede denne produkt forskjellige retter, og det vil være praktisk å spise, også.

Skjær ribbene på platen. Kan skilles fra ryggraden, og du kan bruke den også.

delene

Du vet allerede hvordan du slakte sauer. Hvis du planlegger å bruke umiddelbart hele skrotten for matlaging festlige måltider, må du fortsette å slakte. Husk: pilaf, Laghman eller lapskaus, bør du kutte kjøttet i biter på samme volum. I disse tilfellene er en skinke skåret filet og bein brukes til å lage kjøttkraft.

Du har kjøpt skrotten ikke for å sluke det på en dag? så før du åpner opp bredere utsiktene. Emballas kjøtt, avhengig av hva planen å lage mat. Hofter kan være intakt, fordi i bakt skjemaet blir de regnet som en av de mest berømte delikatesser, ikke bare i Asia, men i hele verden.

Bruken av forskjellige deler av skrotter i koke

Vet du hvordan du skal slakte en sau, nå lett takle oppgaven. Men dette er bare halve kampen, det viktigste - å komme. Mange fantastiske retter laget av lam, sørg for å få hendene på noen oppskrifter for deg. Fyll anvendes for å samsy og andre konvensjonelle baking blir kokt kjøtt og stekt. Og æren av lam kebab er blomstrende, selv langt utenfor grensene av Kaukasus-fjellene. Selv om du bare steke kjøttstykkene i en stekepanne, krydret med krydder og hvitløk, og la kjøttet koke i noen tid - få et flott resultat, som vil være fortjent belønning etter alle papirer.