Hvordan lage biff tunge?

Språk viser til biprodukter og bløt, men det kan ikke kalles kjøtt. Subrodukt som bare består av muskler og inneholder litt dårligere enn kjøtt for næringsverdi. Og alt fordi det er mye mindre komplette proteiner enn kjøtt, og mer kollagen Men smaken biprodukt er stor! Men hvordan å lage mat biff tunge, det var ikke bare deilig, men også veldig uvanlig? Hva er oppskriften for sin forberedelse?

Personlig foretrekker jeg å ta gjester og hjem jellied tungen. Jellied biff tunge jeg lage mat slik at denne fantastiske retten ikke alltid nok - så viser det seg deilig.

For fylling av språket jeg trenger ganske mye av ingredienser. Per kilo av produktet jeg ta en halv liter buljong, en løk, en gulrot av middels størrelse, en rot av persille, to hardkokte egg og tretti gram gelatin. Vel, salt-pepper etter smak.

Først suge jeg gelatinen i kaldt vann (bare litt), og la svelle i førti minutter. Etter svelling skal det være i et vannbad for å oppløse og legge til kjøttkraft. Språk jeg vaske børsten, hell kokende vann og kok ca en halv time. Deretter må språket være fjernet og satt inn de nødvendige kaldt vann til huden ble lett fjernet. Etter å ha fjernet huden, igjen satte jeg min tunge i suppen og kok til ferdig allerede, og nå legge krydder og grønnsaker, og salt, selvsagt nødvendig.

Nå språk er kuttet ganske ryddig skiver og lagt ut på en tallerken. Legg de vakre greener, grønnsaker og egg skåret i skiver, hell suppen med tillegg av gelatin. Etter avkjøling, satte jeg i kjøleskapet (ikke i fryseren!).

Alt! Jellied biff tunge klar! Men denne retten har en stor ulempe: det er aldri nok. Selv om klar for en hel uke, vil det bli spist på to dager. For ofte kan gjøres mye enklere. Kokt tunge kuttet i biter, spredt ut i former og bare helle sitt gelé.

Okse tungen generelt og ganske fortjent rangerer først blant alle snacks. Superfine smak og aroma av retter tilberedt av det, og fører til at i min familie, de er absorbert i en utrolig hastighet. Vi gjør dette biprodukt på en premie, slik at selv små Nadia vet å lage biff tungen, og hennes ektemann presser kraftig sin egen oppskrift på biff tunge.

Generelt, hvordan å lage mat biff tunge, det er en liten hemmelighet. Det er enkelt: før matlaging noen rett det bør rengjøres for fett og andre typer uønskede steder (!) Av hyoid bein eller andre alvorlige "ufordøyelige" stoffer. Deretter koke, men bare til den er myk, legg i kaldt vann og etter avkjøling (men fortsatt varmt!) Rens huden. Og kan ikke rengjøres, men bitene er grov i munnen.

Hvordan lage biff tungen bakt, så det er hyggelig å min mann? Må skikkelig skyll språk og dynket i kaldt vann i et par timer. Deretter tilsett salt og pepper, dryss med finhakket hvitløk. Noen husmødre pakket hans tynne skiver bacon plast. Deretter pakket i folie - i ovnen og varmet opp til to hundre grader. Og i folie må gjøres noen små hull på toppen, til damp innsiden. Klar tunge klippe og legge ut på en tallerken, men ikke bare det, og på blader av salat.

Det er noen grunnleggende regler for hvordan du skal lage biff tunge. Før forbereder alle parabolen språk bør vaskes grundig. Det anbefales å bruke denne børsten. Det kan også suge for en og en halv i kaldt vann time. Fjern fett og annet avfall. Deretter språket trenger litt koke - til det er mykt, men ikke kokt. Vann kan dreneres, det er ikke nødvendig. Nå kan du fjerne huden hvis å holde tungen i kaldt vann. Hva som skjer videre avhenger av oppskriften.

Vel, kanskje det er alt. Det er, selvfølgelig, og andre hemmeligheter, men de er ute etter.