Hvordan å rykke fisk, eller den ideelle oppskriften på øl snacks

Kanskje det ikke er mer hensiktsmessig å isen pennomu øl snack enn godt provyalennaya fisk. Forbered det er mulig og veldig, nok til å vite noen grunnleggende regler og du vil bli en ekspert på hvordan å rykke fisk. Det er disse reglene vil vi drøfte nedenfor.

Så først av alt, ikke alle fiskearter er egnet for denne metoden for matlaging. Det bør rykke fisk følgende varianter: brasme, steinbit, stam, mort, sabrefish, vimba, abbor, laks, dyster, og noen få andre. Det viktigste her - graden av fett fra fisk og størrelsen. For stor fisk - ikke ideelt, er det best å ta en middels eller liten.

Det andre viktige punkt - salt. Mange mennesker feilaktig tror at dens viktigste formål er hvordan man skal rykke fisk - er etableringen av saltlake. Faktisk er saltet som anvendes for å tørke av skrotten ved å trekke ut av det den maksimale fuktighet. Det er derfor ikke egnet fine salt - det for fort i oppløsning og unnlater å gi fisken den nødvendige tørrhet. Den motsatte effekt har en stor salt - det oppløses tilstrekkelig langsomt, og i løpet av denne tiden fisken har tid til å trekke ut den nødvendige mengde fuktighet. Den gjennomsnittlige forbruk av salt - 1,2-1,5 kg per 10 kg fisk. Det er dette forhold er ansett å være egnet.

Før du starter rykk, bør fisk være forberedt. For å oppnå dette, er det vaskes, men ikke sløyd og renset av skalaer. Lov sløying altfor store prøver som ikke kan provyalitsya til enden, men i dette tilfelle er fremgangsmåten utføres utelukkende gjennom baksiden, fordi brudd på integriteten av abdomen gjør tørket fisk smakløst, tørt, og noen ganger også uegnet for konsum. Den vaskede fisk tørk med en ren klut og videre til begynnelsen av kokeprosessen.

Forresten, en svært viktig del av hvordan å rykke fisken er riktig valg av sesongen. Den beste tiden er begynnelsen og midten av våren. På denne tiden, men overflod av fluer, er lufttemperaturen ikke bidrar til utvikling av putrefactive prosesser, og også i dietten til planteetende fisk ikke har en enorm mengde alger. Alt dette gjør at vi kan bringe prosessen med tørking fisk på våren nesten til perfeksjon.

Når fisken er klar, bør du ta nok rommelig bolle og legg til kadaveret slik at magen dukket opp på toppen. Hell stor salt i det ovennevnte forhold, fordele det på vekten (små elementer kan simpelthen foldede lag som sover mere salt). Deretter satt på toppen av et tre åk, noe som gir retter med fisk og send det på et kjølig sted. Omtrent i løpet av dagen vil være saltoppløsning, som ikke skal dreneres fra to til fem dager, avhengig av størrelsen på fisken. Etter denne perioden ble saltoppløsning dreneres og fisken er plassert i en beholder med rent vann.

På dette stadiet, det viktigste du trenger å vite om hvordan å rykke fisk, dette er hva det koster å trekke fra vannet så snart det begynner å dukke opp, ellers blir det vått også. Etter at det bør være spredt ut på en tørr klut eller papir for å gjøre den tørr.

Deretter bør tørre skalaer smøre enkel løsning av eddik eller solsikkeolje - dette vil skremme de viktigste fiender av god tørrfisk - fluer. Et ideelt mål ville være å lage en spesiell tre-boks for tørking, karakterisert ved at sidene er beskyttet med gasbind.

Etter det bør kadaveret henge. For denne bane føres gjennom en solid ledninger, og fisken på den henger i en avstand av omtrent fem centimeter fra hverandre. En meget viktig faktor med hensyn til hvordan rykk fisk av stor størrelse, er en måte å hengende - det hyssing eller tau tres gjennom øyehulen er ikke, og gjennom et hull laget i halepartiet. På grunn av dette, blir all overskytende væske fjernes gjennom munnen, og fisken blir perfekt.

Forbereder fisk fra to uker til en måned, avhengig av variasjon og størrelse.