Hvordan lage karamell av sukker som et godt supplement til desserter

Ordet "karamell" på latin - "sukkerrør". Det er sannsynlig at en søt klebrig masse i gamle dager fra du mottar den "hvite gull". Så en gang kjent som rørsukker. Nå kan folk ved å behandle råvarer, trekke dette stoffet fra ulike produkter. Men den viktigste kilden til produksjon er fortsatt sukkerrør. Kjent som vi søte produkt fra sukkerroer er bare 40% av den totale produseres i verden. I denne artikkelen vil du lære å lage karamell av sukker. Fortell oss om hvordan du bruker den ikke bare som hjemmet til sjokolade, men også pent utfylle desserter.

Secrets forbereder karamellisert sirup og karamell

Karamell laget av sukker sirup. Strukturen av denne substans endres ved oppvarming, for å bryte ned til fruktose og glukose. blir også en annen farge og smak. Til en karamellisering prosess, steg temperaturen ikke er høyere enn tillatte (160 grader), tilsett litt vann (15-20%). Hvordan lage karamell av sukker rett konsistens, farge og smak?

Den største hemmeligheten - ikke overopphetes sirup og for å hindre overkoking. Når kokt karamell på sukkerproduksjon, er dette problemet lett løses. Det finnes spesielle termometre for temperaturkontroll. Foruten sirup må koke på svak varme i 30-40 minutter. Derfor gjør godteri hjemme, sørg for å bruke i utarbeidelsen av tykke vegger bolle.

Den andre hemmeligheten - rask nedkjøling. For dette formål blir den ferdige sirup helles på overflaten av bordet og hindre at skjeen avkjøles. Gradvis legge smak først, og deretter, i nesten kjølt vekt fargestoff. Så la han ut på formene for fullstendig størkning. Så det viser seg godteri.

Den tredje hemmelighet - hvordan å lage karamell av sukker fylt inni. Prøv under helle varm sirup på formochkam gjøre frukt lag. Det er en annen metode - tredd på et spyd, f.eks, svisker, og deretter dyppet i varmt karamellsirup.

Fjerde hemmelighet - noe som gjør søte "dips" til desserter. Når sukkeret er oppløst, tilsett vann i stedet for juice eller melk i en noe større målestokk. Og så - litt smør. Etter alt dette er bare kokt, slår den søte klissete blanding, ideelle som en dekorasjon til en kake eller iskrem.

Oppskrift: hvordan å lage karamell av sukker i tillegg til dessert

Karamell creme brulee

Lett fransk dessert kan gjøres på forskjellige måter. Men han vil mangle noe uten karamell lag på toppen av en fantastisk krem.

For å fremstille kremen skal: 300 ml krem, 30% fett, pose vanillin, 4 plomme, 3 ss sukker, 100 g bringebær.

For karamell: 100 g sukker.

Pisk eggeplommene med sukker i et hvitt skum, blande seg med varm fløte og vanilje. Plasser potten inn i en annen beholder med kokende vann. Omrøring, kok kremen i ca 5 minutter til den er tykk. Deretter lå på toppen av formochkam bringebær. Ta en dyp skuff, som satte koppen tilberedt med fløte, og hell vann i det til midten av muggsopp. Bake i en forvarmet ovn ved 180 grader. Steketid - 10 minutter. Straks den ble avkjølt plass i kjøleskap over natten.

Sukker langsomt oppløses i den tykke panne. Dette kan ta ca. 15 minutter Hell den flytende karamell sirup på toppen av creme brulee. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Fransk dessert er klar!