Hva er den beste ost pizza? Oster. Ost pizza, som strekker

Pizza i mange år er en av favoritt russiske retter. Noen har funnet en favoritt pizzeria, som fungerer som han liker. Noen er fornøyd "fastfudnym" alternativet, varmet opp i mikrobølgeovnen. Men mange gjerne forberede denne retten selv, eksperimentere med en rekke fyllinger og dough oppskrifter. Og for de kokker helt naturlig spørsmål er faktisk en bedre ost pizza.

Pizza som en kulinarisk kunstverk

Italienerne som har åpnet hele verden smake spissfindigheter i retten, sier at nøkkelen til suksess - rett deigen og høyre den valgte ost. Den sistnevnte bør ikke være for sterkt, fremragende smak, for ikke å overskygge de andre ingrediensene. Men det bør ikke være helt smakløs, så gjør det ferdige produktet et notat. Og, selvfølgelig, den beste ost pizza - som strekker seg, som er godt smeltet, men det betyr ikke spre seg. Alle som legger til den italienske mesterverk av bearbeidet ost, er fundamentalt galt.

Classic: aldri la deg ned!

"Eiernes oppskrift sjelden tenker mye om hvordan best ost pizza. Of course, mozzarella! Han kombinerer vellykket mykhet og elastisitet, den inneholder ingen krydder, som ikke kan kombineres med andre komponenter, og mens han fortsatt har en særegen smak, noe som er grunnen til at det er vanskelig å blande med andre typer ost. I tillegg gir smeltet mozzarella ost en tynn brun skorpe, som ikke blir en "gummi" selv når pizza kjøler. Til alle fordelene med mozzarella, er det også nyttig som kalsium og proteiner som finnes i den, de er lett fordøyelige og ikke vil være overflødig i kroppen.

Men hver resept tendens til å utvikle seg og bli supplert med tiden. Italienere - ikke Høyre. Nå har de flere varianter av oster som passer for pizza: sammen med mozzarella ost ofte brukt og Gorgonzola.

Frankrike innovasjon

Pizza, triumfer reiser byer og landsbyer, beriket med nye smaker som ligger i kokekunst i andre mattradisjoner. Så, fransk mener at den beste ost pizza - det brie. Ikke mindre populære i dette landet for å forberede italienske retter og Roquefort. Det er verdt å merke seg at både ost - Muggen, bare den første er laget av kumelk, og den andre - fra sauemelk. Hvis du bestemmer deg for å prøve ut den franske versjonen av pizza med brie, prøve å finne en ung ost - i en moden tilstand, blir det litt vanskeligere (dvs. verre sprer) og får en bitter smak, det er ikke egnet for alle fyllinger.

alpine fantasy

Og hva som er best for pizza ost i henhold til de sveitsiske? Selvfølgelig, Emmental. Innbyggerne i dette landet er aktivt bruker den til å forberede fondue, og samme klasse som de anser uunnværlig for pizza. Italienerne har imidlertid sine tvil: Still Emmental refererer til harde oster, dvs. dens skorpe herdet og er formet med store vanskeligheter. I tillegg har Emmentaler en distinkt krydret lukt og ikke mindre lys smak, slik at det ikke er kombinert med alle produktene. For eksempel, salami i en pizza er ikke lenger nødvendig - pølse og ost vil "kollidere".

Russiske bidrag til italiensk rett

Russerne, også har bidratt til endring av favoritt retter. Adygei ost var den perfekte erstatning mozzarella. Selvfølgelig har han noen curd struktur, men det smelter godt og gir det ferdige pizza er tynn og særegen smak.

Det er en annen mening om hva slags ost for pizza. Merkelig nok, den mest vanlige og kjente til oss - Russland. Det er ganske myk, god smelte, danner en gylden brun. Det viktigste kravet til Italia - mangel på selv skarp smak - også ganske vedvarende.

Ekspertuttalelser: topp ti

Om Mozzarella var det allerede i gang. På den andre plassen sette Parmesan gourmeter: det Picante nutty smaken i retten, til samme lave forbruk. Det er perfekt for italiensk pasta. På spørsmålet om hva som er best for pizza ost, mening, selvsagt variere, men hvis du elsker de eksotiske, tredje og fjerde ledd - din: Cheese, også meget bra for denne retten. Blant dem er harmonisk med blåmuggost og brie allerede nevnt. På femteplass - Camembert, spesielt sammen med brie. Sjette tar feta. Når du bruker den er verdt med tanke på at det allerede er salt, slik at krydder bør brukes med forsiktighet. Syvende plass - amatører og eksperimentator cheddar refererer til harde oster, dessuten er det veldig skarp. Det samme gjelder for den åttende plass i den øverste listen - Ricotta. Først av alt, ostemasse, slik at smelte er det ikke så varmt. Vi vil heller si at det er mer hensiktsmessig å klatring. Men en nøytral smak som gjør at du kan "leke" med muligheter for påfyll. I nest siste plass - geitost, mascarpone og fullfører listen.

Alle disse oster er viden kjent, og i gode butikker er tilgjengelig for smaking. Så hvis du ikke er sikker, kan du prøve og avgjøre om du passer denne bestemt produkt.

ost subtilitet

Avhengig av hva slags ost for pizza du velger, må du huske på når du forbereder sin egenskaper. Så, blå med mugg bør lagres i fryseren - i form av dets ikke-avkjølt rist umulig. Bree prøver å gni helt meningsløst, så det skulle bare forvitre. Hvis valget er gjort i favør av Parmesan, ta en veldig fint rivjern, som er der i huset.

Og hva kan komme ost du vil, komme sammen med ham et lite stykke mozzarella. Hvis det, stor shabby, fullføre pizza, vil smaken bli rikere: åpne alle nyanser av noen andre valgte ost og skorpen vil slå ut myk og tett.

Hvis flere oster

Blant alle pizza oppskrifter skiller seg ut er de som involverer bruk av flere typer ost. Det ville virke enkelt - gned litt av en litt annerledes - og parabolen er klar! Det er imidlertid noen triks. For eksempel, i alle fall ikke kan kombinere blå ost og geit. Konflikt smaker så sterk, det er, vil det være rett og slett umulig.

Hvis du ønsker å prøve å rydde osten pizza, stoppe for å starte på velprøvde kombinasjoner. Og når fangsten hemmeligheten vil være å komponere sine egne "buketter".

Utmerket kombinasjon vil brie (tynne, nesten gjennomsiktige skiver), noe mugne, ost (fint rist) og mozzarella (grovt gitter eller kuttet i strimler).

Vellykket er en kombinasjon av en pistol (og det er ikke et våpen, men navnet på osten!), Camembert (og det, og en annen cut stykker) og mozzarella (som alltid, grovrevet).

Bree er utmerket godt kombineres med emmentaler og klassisk mozzarella. Den første osten igjen finhakket, de to siste - gni. Det er kombinasjonen av de mest dimme smak, så det går veldig bra med krydret duftende stuffing.

Fans av geitost kan kombinere det med kontur (begge cut stykker av ingrediens), revet parmesan og mozzarella. Det var veldig rik tallerken med en svært uvanlig og moden smak.

Som du har sett, oster må være i stand til å kombinere med hverandre, og selv å beregne, i hvilken form (revet fint eller grovt, hakket eller smuldret) sende inn en pizza. Vil du - eksperimentere! Og nei - pizza med vanlig russiske ost er veldig pen. Oppskriften tillater en stor mengde av andre fyllstoffer. Så velg alternativet.