Hvordan skille spiselig fra uspiselige sopp?

Nybegynnere fans samle, gikk ut i skogen med en kurv, kommer ofte i forvirring: blant alle gavene som tilbys av en bjørk lund, furuskog og kratt kutte forvokst unge, for å skille sopp spiselig og uspiselig og selv giftige? Hvor er det kriteriet som én type kan skilles fra hverandre? Det er fruktlegemer, ser ut til å være helt uegnet for mat: svart, krøllete. Du går rundt deres side, og deretter finne ut at det var deilig morkler. Og de deilige tilsynelatende sprek sopp hentet hjem i en kurv, er erfarne brukere avvist, ringer giftige satanisk Borovik.

Dessverre er det eneste kriterium som sørger for at en hvilken som helst gitt tilfelle kan spises, no. Det er arter som den delikate sopp paraply som synes meget lik den blek sopp, og det er kolonier strødd med råtnende stubbe, som viser seg å være falske sopp. Det er ofte kamuflert som ganske vanlig, kjent for oss fra barndommen bildene av skog gaver, gjemmer seg helt uspiselig sopp. Navnene deres taler for seg selv: lozhnodozhdevik, falske sopp, Russula oppkast, blewits tiger (giftig). Men navnet "sopp" ikke alltid betyr at foran deg - en giftig plante: Pink (også kalt grå-rosa eller rødmende) sopp er svært velsmakende.

Samtidig, noen spiselige arter, for eksempel frukt kroppen er ikke helt appetittvekkende navnet "møkk" sving inn uspiselig sopp med alderen. I maten fortært bare unge planter der kantene av hetten har ikke slått blå. Det samme prinsipp for innsamling og slicker spinosum (perle) i hvilken massen er fremdeles hvit, elastisk, ikke omdannes til mucus eller pulver (sporer). Med hensyn til ytre tegn på fruktlegemer bør Mushroomer ta hensyn til at noen ikke-spiselige typer "etterligne" under bordet varianter, men deres farge, eller unaturlig lys (som i "feil" honning agarics) eller grønne (falske anslag over plassering svovel-gul).

Man er, i tillegg til å vise andre typer opplevelser, og alle av dem bør være involvert for å skille ikke-spiselige sopp fra den gjeve trofeet. fruiting legeme smak er også svært mye kan sies samler. Her er det nødvendig å foreta en reservasjon: sopp har en bitter smak, men de er spiselige, men å forberede, bør du tinker. De fleste giftige planter har en bitter smak. Et slående eksempel - galle sopp. En uerfaren person kan godta det for de mest ettertraktede trofeet - hvit steinsopp - så disse artene er like. Og i ung alder, har denne soppen likhetstrekk med steinsopp. Og den vokser på samme sted og referert til spiselige arter. Det gir rød fluesopp en bitter smak. Trim kniv lue, slikke kjøtt og se selv!

Smell - en annen egenskap som produserer spiselige sopp "hode". Noen giftige eller rett og slett ikke spise frukt har en svak eller rik aroma av mandler (fordi de inneholder syre senil), og noen - lukten av kumarin, som grå-rosa mlechnik. Disse sopper (eng, felt, skog) har en sturen lukt som er noe som minner om anis, men deres giftige motstykke - Agaricus Xanthodermus - Shiba nese stank av karbolsyre.

Taktile sensasjoner - en annen måte å skille skog frukt. Uspiselige sopp har ofte en tøffere konsistens enn sine slektninger deilige. For eksempel, falsk kantarell føles hardt som tre. En giftig hvit Clitocybe som to erter i en pod ligner spiselig podvishen. Toadstool gir sin woody struktur, og det faktum at hun hadde en plate melkehvit, mens podvishnya i voksen alder - blek rosa. Hvis du nøye undersøke hver funnet sopp, sjekke det for lukt, smak og tekstur, vil du snart nødt til å utvikle den nødvendige erfaring, og du vil nøyaktig fastslå verdt å ta et funn i kurven eller ikke.