Indisk og grønn karri - hva er det?

Indiske og Thai karri - hva er det og hvordan å skille fra hverandre? I begge tilfeller navnet er de tradisjonelle krydder i disse landene. Curry ofte (hva det er og hvordan du bruker den i ulike retter, vil vi se på i denne artikkelen) er allerede solgt i form av ferdig lim. I dette tilfellet, tradisjonelle retter fra Oriental matlaging lett. Det er tilstrekkelig å legge den ferdige blanding til de andre produkter (kjøtt, grønnsaker).

Indisk karri oppskrift - hva er det?

Pastaen består av en blanding av krydder som gurkemeie, malt karve, chili, hvitløk, ingefær, koriander. For tetthet som det legges tomat og tamarind lim, litt vegetabilsk olje. Og for smak - Balsam eddik, sitronsyre og salt. Du kan tilberede det selv eller kjøpe fra spesialist forhandlere av orientalske produkter. Før du koker curry (i en pasta av krydder og retter med samme navn), som er en klassisk indisk mat, bedre lære noen kulinariske tradisjonene i dette landet. Aromaer og eksotiske smaker er litt uvanlig for europeere, som aldri møtt lignende retter. Først kan du sette litt krydder for å bli vant til det uvanlige smaken. Indisk curry er bra fordi med det du vil være i stand til å vise fantasien og eksperimentere på kjøkkenet. I denne retten kan du legge til grønnsaker og kylling eller svinekjøtt, sjømat, sopp. For ham vanligvis servert kokt ris. Enkel smak skaper en fin kontrast med skarpheten i karri. Du kan bake tradisjonelle indiske kaker - bhaturi eller puri.

For matvarer fra to hundre og femti gram kyllingbryst trenger sytti gram karripasta. Og hundre gram kokos krem eller melk og så mange tomater i egen juice, en løk, litt vann og olivenolje. Stek løken i smør. Legg karripasta og hakket kylling. Når kjøttet er brunet, hell hakkede tomater og la kokosmelk. Hvis væsken er ikke nok, tilsett litt mer vann. Rør, cover småkoke i tjue minutter.

Grønn karri - hva er det?

I Thailand, denne blandingen av krydder, samt ideen om denne retten kom fra India. Men da det er transformert i samsvar med lokale tradisjoner ugjenkjennelige. Grønn karri lapskaus ligner ikke noe mer, og tykk suppe. Intens farge gir krydder og frisk koriander, umodne, ikke tørket chili. trenger også kalk kall, shallot (eller løk med myk smak) og eksotiske ingredienser som fiskesaus og reker lim. I mangel av et siste sted usaltet soyasaus - den letteste av de som vil finne. Mos alle ingrediensene i en blender eller mos i en morter. Du trenger ikke å streve for fullstendig homogenitet. Foruten de allerede nevnte ingredienser i grønn karri salgsskje koriander frø, spisskummen, galangal, sitrongress, sort pepper og vegetabilsk olje. Den resulterende blanding ble tilsatt til fisk eller reker suppe, en fylling for paier. Tradisjonelt nesten alle retter i Thailand har en bestemt sur-søt smak. Sin skarphet noe som ligner på smaken av ingefær.