Kohler sukker - produksjon og bruk av velkjente mat fargestoff

Kokker fra antikken lært å bruke i sine båter alle slags konditorfarge. Endre fargen på produktet - er ikke lett, men veldig interessant. Varme, brune nyanser er oppnådd takket være den fargestoff, kjent som farge diabetes. I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du gjør det og hvordan du søker.

Produksjon av sukker karamell

Sukker farge gjør et blunk hjemme. For å forberede fargestoff, bare sukker, og i noen tilfeller, vann - ingenting annet.

Metallredskaper du trenger å helle et par skjeer av sukker og sette på en liten brann. Etter noen minutter sukkeret begynner å smelte og boble. Fjern fra varmen den trenger å være i øyeblikket når han får riktig nyanse av gul-brun farge. Smeltet sukker bør helles i en skål, konstruert av mat folie. Det vil være mer praktisk hvis bollen for å lage en firkant. Det viktigste er at den ikke lekker. For pålitelighet, bruke en to- eller tre-lags folie. Når sukkeret er avkjølt og herdet litt i ham med en kniv for å gjøre de langsgående og tverrgående spor, prøver å få de samme rutene. Endelig størknet sukker brytes ned lett til disse furer.

Bruken av sukker karamell

For farging ta flere kvadrater og fylle dem med varm væske, så omrørt inntil fullstendig oppløsning av brent sukker. Den resulterende brune væske kan brukes for å endre fargen av drikkevarer, frokostblandinger, supper, deig, lim, glasur, fudge eller gelé.

Kohler sukker anvendes til farging av væske. Amber farge brandy - fortjeneste av dette fargestoff. På sin etikett ble betegnet som E-150. Å male ditt eget alkoholholdige drikke zhzhony sukker bør oppløses i alkohol som det er ment.

E-150

Den tilsetningsstoff E-150 har flere ekstra markeringer som er skrevet i parentes til høyre i hoved her. E-150 (1) - en naturlig zhzhony sukker. Alle de andre - de syntetiske analoger. De har samme farge som den naturlige zhzhony sukker, men den tradisjonelle karamell smaken de mangler.

Fordeler og ulemper av fargestoff

Zhzhony sukker er mer skadelig enn vanlig hvitt. I noen tilfeller, leger anbefaler å gi sine barn for å suge tørr hoste. Hvis vi ser en syntetisk sukker farge, kan det skade bli merkbar bare i tilfelle hvis det skulle brukes i store mengder. Som en del av maten er det vanligvis litt, så du kan ikke være redd for ubehagelige konsekvenser.

Siden mange mener at den totale vekten av de produktene som vi bringer fra butikker, sammensetningen av de kunstige komponentene er så stor at kroppen ikke har tid til å bli kvitt dem, i dette tilfellet, kan vi anbefale bare én ting - tilberede sin egen mat, og halvfabrikata å bruke som en sparsomt. Hvis du lære å lage sukker farge med hendene, og det er ganske lett, vil du sikkert finne en bruk i en rekke tilfeller.

For eksempel kan du lage den berømte iskrem creme brulee. Sin unike smak og farge, er det nødt til sukker farge. Hvis du koker den selv fra de beste produktene, så vil det vise seg ikke verre enn creme brulee, som er laget i St. Petersburg før oppfinnelsen av kunstige smaks- og fargestoffer.

Iskrem creme brulee

Sundae creme brulee - en dessert som lar deg nyte alle fordelene av en kandis - dens delikat smak og svært delikat farge. Naturlig fargestoff sukker farge, som vi nevnte ovenfor, i harmoni med de forskjellige produktene, men flaten kan trygt gi melk. For å gjøre iskrem, trenger du 4 spiseskjeer. skjeer av sukker for å strømme inn i neemalirovannuyu metallbolle og smelte. Kok bør være før oppkjøpet karamell hue løk skrelle. 100 ml fløte koke og hell over i karamell. Karamellpudding oppsikt og sette kjøler.

Fire eggeplommer male med tre spiseskjeer med melis og kombinere med krem karamell. 600 ml fett (33%) av krem pisk med tre spiseskjeer med melis. Pisket krem kombinere med karamellblandingen og rør godt. Sett creme brulee i en bolle og legg i fryseren. For å få en myk iskrem, bør det være hvert 15. minutt for å blande. Varighet av frysing er avhengig av de individuelle karakteristika fra frysekammeret. Ved -20 grader, vil isen være klar i en til to timer.

Farging av ulike desserter

Tilberedt på vår anbefaling solid fargestoff farge sukker i mange oppskrifter anbefaler å oppløse i vann, men som praksis viser, er dette ikke alltid berettiget. Noen desserter overflødig vann er dårlig for smaken og tekstur av den ferdige retten. Siden farge sukker er godt oppløst i melken, men det er en del av et stort antall av søte retter, for oppløsning av brent sukker er bedre å ta varm melk istedenfor vann.

Originale måter å bruke sukker karamell

Sukker farge i forskjellige nyanser gjør at kremer, gelé og andre desserter, flassende og dekorert med elementer av forskjellige toner av karamell farge. For sukker fargen på forskjellige nyanser er det nødvendig å fjerne fra varmen til ulike tider. I begynnelsen av koke viser det den letteste tone, ett minutt etter koking - medium brun, og 2 minutter etter koking karamell farge vil likne jod løsning. Perederzhivat sukker på at brannen er ikke nødvendig - fra en lang koke det begynner å smake bittert.

Kohler diabetes har en unik smak som går godt, ikke bare med meieriprodukter, men også med litt frukt, som epler og pærer. Det harmonerer også godt sammen med en rekke muttere - ikke ved et uhell, er så populære blant fans av søt steking, som består av ristede nøtter og brent sukker denne komponenten. I tillegg til dette duo av melk eller fløte og tørket frukt kan fremstilles ved den berømte sherbet, som er så populært i Midtøsten.