Lære å lage mat: kjøttsaus

Matlaging, samt Østen, er det veldig, veldig tynn. Dette gjelder spesielt for kjøttretter, og selv arkivert saus. Sausen er godt tilberedt, kan redde den uheldige vertinne hvis hun er for tørr eller brent kjøtt. I sin tur, feil eller "ikke" kokt, kan sausen ødelegge knoppen noe kjøtt delikatesse.

Familie "sousovoe"

Saus for kjøtt - et fint tillegg til mange favoritt retter. Sauser, sauser liker, er det et stort utvalg. Noen av dem er universell, andre er bare egnet for en bestemt rett, en spesiell type eller typer kjøtt. Og, for eksempel, stuet kanin, servert med en saus med hvitvin, vil være svært forskjellig fra tilsvarende fremstilt, hvis for ham å lage saus for kjøtt med rødvin. Så vær forsiktig når du velger en resept.

Saus for kjøtt kan deles inn i flere kategorier. Det er søtt og surt, tomat, vin, rømme, fløte, løk, hvitløk og skarp, så vel som selve juice, som tildeler kjøttet under steking. Grunnlaget vanligvis tjener buljong supplert med ulike ingredienser.

Den enkleste kjøttsaus - det er kjøtt juice. Den fremstilles på følgende måte: Etterat delene yngel, deres støpejern panne eller en endring i en tallerken, og den gjenværende oljen blir saften fortynnet med noe kjøttkraft eller vann, kok. Når kjøttsausen er klar, skal det renne, hell over retten og server.

Kjøtt og bær

Selv om det virker som bær og kjøtt - produkter er gjensidig utelukkende, faktisk langt fra det. Fruktsauser sette av smaken av kjøtt, tilsett krydder og igjen en behagelig ettersmak i munnen. Og utseendet på maten blir mer attraktivt, spesielt hvis du kjenner noen av hemmelighetene til vellykkede avtaler. Et eksempel er granateple saus til kjøtt, å lage mat som ikke er så vanskelig.

Dens viktigste komponenten - glass juice, hermetisert eller svezheotzhatogo. Flere vil trenge en skje av sukker (spisestue), to spiseskjeer granateple zornyshek, samt teskje av sitronsaft og stivelse. Forbereder saus nødvendigvis i en gryte med tykk bunn, ellers vil det brenne. I utgangspunktet helte et halvt glass juice, stenket sukker, såret og brakt til en byll. Deretter ild "skrudd" på det, er saften kokt med sukker for å redusere volumet nesten doblet. Naturligvis, det "blank" på den måten, slik at sukker ikke stikker.

Saften som er tilbake i begerglasset helles stivelse, omrørt, og deretter ble blandingen helt over i en panne. Gjør dette sakte, tynn strøm, konstant urovekkende at stivelse ikke er tapt i klumper. Igjen sausen koker, det er fjernet fra varmen og tilsett bær og hell sitronsaft. Antall sitron tilsetningsstoffer kan justeres etter smak: noen som liker litt sur, og noen - søtere. Forresten, på samme måte som du kan tilberede en annen opprinnelige saus - kirsebær. Han vil appellere ikke bare gourmeter, men bare elskere av god mat. Bare kirsebær bør ta seedless, fersk eller hermetisert i sin egen juice.

nyttige tips

Hver familie har sine egne merkevarer oppskrifter på hvordan du kan lage saus for kjøtt. Men er det noen universelle regler som er ønskelig å holde alt:

• Før du koker sausen, er det ønskelig å vite om han og kjøtt, for hvem det er ment, i harmoni med hverandre.
• Hvis sausen er krydret, er det viktig å ikke overdrive det med skarpheten, eller salt og ulike krydder. De bør utfylle aroma og smak av en tallerken, heller enn å oppnå hverandre.
• Sausen bør ikke brenne litt! Ellers, fargen og smaken av parabolen du ikke er fornøyd.
• Sausen er ønskelig å gjøre mye! Det er svært velsmakende er ikke bare kjøtt, men også med poteter, korn, pasta sauser i stedet.