Manti med gresskar: oppskriften til de populære sentralasiatiske retter

Hvis noen ikke vet hva en djevelrokker - et fat med deig fylt med fett kjøtt, med tillegg av store mengder løk, samt et tilsetningsstoff til kjøtt og løk er ofte satt gresskar og kok det hele for et par. Yummy!

Som er født og oppvokst i Sentral-Asia og Kasakhstan (I), for djevelrokker - en av de mest favoritt retter. Her har hvert hus en spesiell stor lagdelt potten, som kalles mantovarke (eller mantyshnitsey), hvor de dampede dumplings er vår favoritt.

Som regel djevelrokker, forbereder vi for noen fester, når kjøkkenet kommer til minst to elskerinner, og deretter sammen forme dumplings med gresskar oppskrift som er kjent for alle, for hele selskapet. Sammen - tre virksomheten går raskt og det er ingen mantovarke "charge" så mye som noen til å feste dumplings - ikke mye som skjer. Og selv om de vil, så ikke noe problem å varme opp i samme mikrobølgeovnen, eller neste dag kan kjøles å steke dumplings i pannen - det vil være svært velsmakende.

Vi gjør alltid hjemme manti med gresskar oppskrift som jeg bringer til din oppmerksomhet.

Du kan spørre hva som er lagt til gresskar Mantis? For saftighet! Og den virkelige Mantis må være saftig. Foruten kjøtt med løk og gresskar gir en god smakskombinasjon, som ikke har prøvd, tro meg, dette er en svært populær rett.

Så for å lage dumplings med gresskar oppskrift som jeg foreslår, trenger vi å kna deigen elastisk enkelt som dumplings - fra mel og vann med salt, pluss en skje av vegetabilsk olje. Deigen bør være nøye kna, obmyat og gi et lite ligge ned for å gjøre den fleksibel for den etterfølgende valsing. Det er bedre å gjøre batch uten tillegg av egg, som det er bedre da deigen er impregnert inne i løk og kjøtt juice utgitt under utarbeidelsen av måltider for et par.

For fylling, som regel tar lam, men for saftighet i kjøttdeig legge til en annen kurdjuchnyj fett (eller fett fra halen, som begge samtalene). Men du kan lage dumplings og biff (det er ikke så raskt stivner som lam), eller du kan blande flere typer kjøtt - viktigst av alt, sørg for å ta kjøttet med fett, slik at stuffing var ikke mager.

Den mest delikate manti oppnådd dersom kjøttet kuttes for hånd i små terninger omtrent på størrelse med en halv centimeter, men ikke føres gjennom en kjøttkvern. Men hvis du bestemmer deg for å bruke en kjøttkvern, bruker den største fengsel.

Oppskrift på dumplings med gresskar foruts løk og gresskar ta hensyn til volum, var det minst halvparten av volumet av kjøtt. Løk må finhakk, rå gresskar skrell og skjær i terninger ca samme størrelse som kjøttstykkene. Kjøtt, løk og gresskar mix, pepper, salt - stuffing er klar.

Nå må du rulle deigen i et tynt lag, og tynnere du vil være i stand til å rulle ut deigen - jo bedre (spesielt dyktig vertinne klarer å rulle ut så tynn at du kan lese aviser gjennom denne testen, men som det viser ikke alle, så i hvert fall prøve å ikke tykkere enn 2 mm roll).

Deretter skjærer deigen i firkanter med en side av omtrent 8-10 cm, men mange, inkludert meg, gjør, som i tilfelle av ravioli eller dumplings -. Rull en lang flette, omtrent 3 cm i diameter, og kutte den opp i stykker av lengde 2 5-3 cm, og hvert stykke av enkeltskiver av rullet under fylling. Jo flere sirkler - den største turn ut av mantelen. Jeg gjør Manti medium størrelse - ikke stort, men det er ikke nødvendig og mindre - dette er ikke dumplings!

På hver firkant eller sirkel put, uten sparsom, kjøttdeig og danner dumplings. Måter å forme deigen, noen - pigtail, konvolutter, en rose. Jeg vet ikke hva jeg skal kalle det på min måte, men gjør det: første zaschepit deig enn kjøtt som det kryss og tvers ved å gripe hver sin side av en liten sirkel (eller firkantede hjørner), deretter et par tilpasninger for å lukke opp kanten, det er så lubben konvolutt, og deretter koble hjørnene i par, åttetall svinger som eller et evighetstegn.

mantovarki gitter forhånd fett med vegetabilsk olje og legg klær på dem i en sirkel, slik at de ikke berører hverandre. I mellomtiden lepim og la manta, fylle en etter en sirkel, til bunnen av kjelen koke vann separat. Når vannet koker, legg pannen på hverandre, tett lukke toppdekselet og finne 40-45 minutter - så mye for et par FERDIG manti med gresskar oppskrift som vi har undersøkt.

Kagda tid ut - lå manti med gresskar og kjøtt på en stor tallerken, drysset med smør, dryss urter for eleganse og bære på et bord hvor alle er ute hot!

For å klare kappen kan sendes inn rømme, saus fra pritushennoy gulrøtter og løk, men vi elsker dette enkel saus er en blanding av rømme og majones, tatt nesten like, pluss litt ketchup, og legge til hele et par fedd hvitløk, gått gjennom Masher - mix . Det viser seg svært velsmakende!

Velbekomme!