Øre av laks

Hva skiller øret av laks fra fiskesuppe? Nå, selvfølgelig, kan du huske en spøk at hvis det er noen hundre gram, må du lage øret. Hvis de ikke gjør det - fiskesuppe. Men mange kokker vil fortelle deg på en annen måte: i dette øret annet enn poteter, fisk, krydder og løk. Så ofte det vedtatt.

Men likevel, ganske ofte kan du finne oppskrifter som involverer bruk av ulike tilsetningsstoffer, fra korn til tomater. Men ikke krangle. Bedre bare å starte forberedelsene til en moderne versjon av den rosa laks suppe eller kan kalles "øret fra hodet av laks."

Generelle tips

Før koking suppe av noe slag av fisk, du leste disse tipsene.

Noen fisk som brasme, mort, gudgeon, makrell, mort og kutlinger, absolutt ikke egnet til matlaging suppe.

Kok suppen er best i en steingods eller enamelware. Men aluminium er ikke egnet.

Du kan tint øret av laks med safran. Bare ikke overdriv, krydder bør ikke avbryte smaken av fisk.

Det øret kan både varme og kalde. Bemerkelsesverdig under den er rugbrød, pai og fisk Kulebyaka.

Øre av laks

ingredienser:

1. rosa laks pund;
2. En løk;
3. To laurbær løv;
4. To poteter,
5. Salt, persille og dill;
6. pepper;
7. 10-15 stykker av små ruffs (Hvis du kan finne).

For å forberede suppe av laks, må du:

- en skarp kniv;

- tre-liters kjele;

- skjærebrett.

skjæring laks

Begynn med å kutte av hodet og halen på en fisk. Nå disembowel henne. Pent seg langs den rosa laks og fjern eventuelle bein. Bare ikke bare gi den til katten, la litt ventetid. Hva blir det neste? Din neste trinnene er avhengig av om du har funnet ruffs. Saken er at i Russland i gamle dager øret av laks, kokt i kjøttkraft ruffs, veldig kjekt.

Kok småfisk

Med ingen problemer ruffs: de ikke trenger å vaskes eller renses. Du kan legge dem til øret som det er. Det er bare for startere fortsatt sløyd ikke å få en "perfekt" smak sløyd fisk i buljong. Bare når du gut ruffs, være ekstremt forsiktig, på grunn av sin svært enkel stikk. En såret etter dem svært smertefullt.

Etter det, ta en bit av ren gasbind, bind den rysjer og senke dem i en kjele med kaldt vann. La Cook for en stund. Bare en kort tid, femten minutter etter koking ville være nok for en liten brann. Ikke glem tide å fjerne skum fra tid til annen.

Nå fjerner osteklede, stamme kjøttkraft og legge det avfall, som gjenstår etter snittet laks (hode, hale og føtter). Bare sørg for å fjerne gjellene fra hodet, så smaken av suppe ville være bedre. Alle dobbel buljong suppe er klar, og bein kan endelig gi katten. Du får en slags suppe av laksehoder.

matlaging suppe

I kokende buljong, tilsett løk. Kan en helhet, kan bli kuttet i to halvdeler. Unpeeled også fint. Løk skrelle Lytt vakker rødlig farge. I samme kjøttkraft, legg laksefileter, å skjære i stykker, og hakkede poteter. Hvis du legger fennikel stilker, vil bli enda bedre.

For en liten tid til den er helt kokt, satt i en panne pepper, salt og laurbærblad. Kokt suppe av laks ganske raskt, ca 20 minutter. Men husk at etter utarbeidelsen av den må stå stille 8 minutter under lokket lukket.

Serve

Før øret av laksen blir servert på bordet, fjerne den fra stilkene av dill og kokte løk. De har allerede gjort sin jobb: gitt smak. Etter utslippet på tallerkener suppe, dryss den med finhakket greener.

Vi forstår hvorfor øret kalles dobbel eller trippel? Buljong uten ruff - dobbel, med ruffs - trippel.

Bon appetit til deg og din familie! Nyt denne fantastiske retten som kom opp med så mange år siden.