Pilaf med svisker

Ofte koker pilaf med biff, kylling, gås eller svinekjøtt. Smuldrete, fettete, er det svært velsmakende. Men i Usbekistan, forberede denne retten på en annen måte. Mest av alt husker jeg pilaf med tørkede plommer. Men ikke bare usbekere forberede denne pilaf, alle som liker en kombinasjon av produkter som kan gjøre det selv. I Usbekistan, spise hånden, og legger et snev av det og hjelpe seg kake. Pilaf - er ikke bare et måltid, bruken er ledsaget av en rolig samtale og er en spesiell ritual av gjestfrihet.

Vanligvis er ris trolig den vanligste formen i Midtøsten. Men det er i Usbekistan i århundrer skapt den klassiske teknikken for å gjøre denne type kornblanding. Faktisk ris - det samme rotet, men tilberedt på visse strenge regler. Dusinvis av arter av pilaf. Etter navn plassering: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. I henhold til forskjellige tilsetninger: pilaf med tørkede plommer, kvede, med tørkede aprikoser, med erstatningen av ris og andre korn erter.

Hvordan kan lage en ekte usbekiske pilaf? Denne prosessen er komplisert, den består av tre obligatoriske operasjoner. For det første, overtempered olje, og for det andre, å lage mat zirvak, for det tredje, å legge inn i ham ris og kok til alt er klart.

Hvordan overtempered olje? For dette idealet kjele (ikke forgjeves hjemme pilaf det er kokt i store kjeler), bedre jern, tykke vegger. Dens første er avhengig glød, og deretter helle oljen overopphetings ved lav temperatur inntil det tidspunkt hvor den begynner å krakelere. Oftest skjer det en blanding av vegetabilsk olje og animalsk fett.

Deretter klargjør zirvak. Advarsel, det er viktig for det endelige resultatet! Lå i oljeprodukter skal være i streng rekkefølge: kjøtt, løk, gulrøtter. Således gulrot vekt omtrent lik vekten av kjøtt og halvparten av vekten av ris. Konsekvent kok alle komponentene ved begynnelsen av koking over høy varme, gradvis redusere den. I oppskrifter hvor det foreligger flere komponenter (pilaf med tørkede plommer og aprikoser, kvede), er de plassert på zirvak uten å blandes med den. Ved slutten av prosessen for å legge krydder, typisk, rød pepper, berberis, azhgon (ca. 1 h. Spoon) og salt.

Og til slutt, den mest ansvarlige - fanen ris. Brannen skal bli ytterligere redusert, ris for å fylle jevnt sammenpresset med en skje uten å blande med zirvak. Tilsett forsiktig vann uten å ødelegge laget av ris; vannivå -. over overflaten av ris 1,5 cm Brann er nå forsterkes og koking uten først lokk, og når vannet koker bort, tett dekke.

I konklusjonen, to oppskrifter: risotto med svisker oppskrift og Siauliai.

Pilaf med svisker

Produkter: Ris - 500 g okse - 250 gram, gulrot - 150 g, olje (fett) - 200 g, sviske eller aprikos - 1,5 kopper, krydder - 1,5 ts ..

Svisker Skyll og lå i zirvak etter steking alle andre produkter og legge dem til vannet. Deretter må du fylle opp ris pilaf Dowar som vanlig. Denne oppskriften pilaf med tørkede plommer virkelig usbekiske, men, tilsynelatende, for å forberede denne retten kan alle delta.

Shavlo fremstilt også i Usbekistan. Om sammensetningen av produktene er det i likhet med ris, men meget forskjellige forhold mellom komponentene, idet fremgangsmåten og varigheten av koke gjør det ser mer ut som en grøt. Vann helles inn i formen i løpet av pilaf, 1 liter per kilo ris, og alt det vann tilsettes direkte til den sveisede zirvak. Løk og fett Shavlo også større.

Shavlo med bønner

Mat: Rice - 400 g kjøtt - 300 g gulrøtter - 300 gram, bønner - 200 g, fett - 300 g, løk, tomater - 3 stykker, rød pepper, smakfull ..

På slutten av steke zirvak er det nødvendig å legge gjennomvåt bønner og kok til den er myk. Etter at lå vasket ris. Salt og krydder er allerede lagt i det ferdige retten. Skimp på krydder er ikke nødvendig. Shavlo må være tilstrekkelig alvorlige. Men for de som har problemer med fordøyelsessystemet, er det nødvendig å lage mat pilaf med færre krydder. Serveres det ferdige retten skal være med brød eller pita.