Salat "Sild under en pels", eller hvordan du rengjør en sild

Hver gang jeg velger å lage din favoritt "sild under en pels" foran meg et dilemma: kjøpe hel fisk kadaver eller ferdige fileter. Det virker som jeg vet hvordan du rengjør en sild, og jeg er i stand til å gjøre det, men jeg ønsker å spare tid og ikke bry deg med å avgjøre på bein. På den annen side, i butikkene selges sildefilet i en vegetabilsk olje eller med tillegg av alle typer krydder som ikke kan påvirke smaken dressing. Derfor råder den (for det meste) sunn fornuft i løpet av latskap, og jeg kjøper hele saltet sild.

Hva annet enn fisk trenger for en salat? følgende ingredienser:

- to middel bete;

- to store gulrøtter;

- fem poteter;

- fire kylling egg;

- majones.

Grønnsaker og egg bør vaskes, kokes til de er møre, kjølig, skrell og riv i egne retter.

Det er på tide å gå fisk. Hvordan rengjøre en sild? Ta et skjærebrett, plassere den, dekke den med plastfolie eller en plastpose, deretter papirhåndkle. Så vi trenger å kvitte deg med hvitvasking av styret i fiskerester.

Ta sild, vi avsløre hennes mage - fra hode til hale - med en skarp kniv, ta ut innmaten. Egg eller melk kan gå, hvis du har en familie av sine spise og kan bli kastet ut. Fjern tarmen og tynn svart plenochku som dekker innsiden av sild. Skjær fisken hodet. Nå må du gjøre et dypt snitt langs ryggraden ved å kutte ryggfinnen. Også fjerne finnene på magen og nær halen. På den side av hodet med en kniv for å hekte sandpapir og forsiktig trekke den mot halen. Hvis du ikke gjør noen plutselige rykk, er huden lett frittliggende. Fisk renset, men ikke kutte sild er over. Det gjenstår for oss å skille fileten, som er gjort: først, på den ene siden, og da - på den andre. Hoved benmasse forblir på ryggen, men noen ribbein må velges manuelt. Gjør dette nøye: bein i halsen av ingen nytte for noen. Hvordan du rengjør en sild likte du ikke? Prøv å involvere i denne prosessen, er den andre halvdel, som har lenge vært kjent at skjøten koke bringer.

Skjær fileten i små biter og begynne å samle salat. Ta flate og, fortrinnsvis, en avlang skål, som legger ut alle ingrediensene i følgende rekkefølge: rødbeter, sildefilet, poteter, egg, gulrøtter, rødbeter. Hvert lag, bortsett fra den nederste, promazyvayut majones. Når du forbereder salaten jeg ikke bruker salt, nok til det som er funnet i fisk og majones.

Visste du at det er en legende om etablering av salat "Sild under en pels", som sier at "pelsen" - en forkortelse? Tydet det som "sjåvinisme og nedgang -. Boikotten og bannlyst" Salaten ble oppfunnet i 1918 i restauranten på Moskva kjøpmann Anastas Bogomilova å forene med representanter fra ulike sosiale lag. Fisk symboliserer proletariatet, hvis favoritt mat er retter med sild, rødbeter - Red revolusjonære og grønnsaker - bønder. Cook, som visste hvordan du rengjør en sild, og hvordan du koker grønnsaker, besluttet å kombinere alle ingrediensene og smak av sin franske majones. Restaurant besøkende likte det nye fatet, som dessuten var en god matbit å drikke. De har ikke lenger spiste, drakk seg full mindre, henholdsvis, og redusert antall kamper og krangler. En salat ble presentert like før nyttår, siden da, og begynte å knytte "sild under en pels" på denne ferien.