Salting sild hjemme

Sild er en av de mest tilgjengelige varianter av fisk, spesielt i rå form. Av en eller annen grunn bruker den ufortjent ikke kundens oppmerksomhet, og helt forgjeves. Den kan tilberedes på akkurat samme måte som enhver annen fisk, for eksempel er den svært velsmakende i stekt form, kjøttet er saftig og aromatisk, selv om sildfiskesuppene har en altfor sterk fiskedykt, og derfor viser parabolen seg for å si det mildt amatør. Den absolutte lederen blant sildpreparasjonsmetoder er saltingen, men de fleste kjøpere foretrekker å kjøpe saltet sild i butikkene, og blant annet salting sild hjemme - det er veldig enkelt, raskt og velsmakende. Som kjent, kan en sjelden produsent i vår tid motstå fristelsen til å legge til en eller annen ingrediens som forbedrer smaken av produktet, forlenger holdbarheten eller bare gir et attraktivt utseende, men effekten av disse stoffene på kroppen er ikke fullt ut forstått. I tillegg kan noen helt sikre komponenter reagere med hverandre for å danne giftige forbindelser - dette gjelder spesielt for vakuumpakker og konserver, og det er i denne formen at de fleste saltfiskene selges. Dette kan unngås ved å salte landsbygda hjemme.

Så, salting sild hjemme, i utgangspunktet krever at råvarer er av høy kvalitet. Siden det store flertallet av fiskene selges frosset, må du velge en som skal tines minst et par ganger, ideelt - aldri. Dette kan bestemmes av utseendet på fisken og av lukten. Jo mer "nye" fisken ser ut, desto mindre temperatur og fysisk påvirkning har det vært utsatt for, og det skal lukte som fisk, ikke den spesifikke lukten av kjøleskapet. Fargen på fersk sild skal være grå-sølv, uten noen yellowness. Fatring av sild kan bestemmes av tykkelsen på ryggen, og tilstedeværelsen av kaviar - på tykkelsen av magen, er det imidlertid lite sannsynlig å kunne gjette kjønn.

Salting sild i hjem er vanligvis gjort i saltlake. Avhengig av ønsket resultat kan saltlake ha en større eller mindre konsentrasjon av salt. Det er også mulig å regulere ambassadøren i løpet av tiden for å finne silden i saltlake - jo lengre den forblir i den, jo mer intens vil den være. Blant de urter som tradisjonelt brukes til å silde sild, er løvblad, sort pepper, paprika, noen ganger kanel, sennep, koriander, spidskommen, ingefær. Du kan pickle landsbygda hjemme, ved hjelp av tilberedt krydder, oppløses i den nødvendige mengden vann. Klassisk saltlake forberedes som følger: I den nødvendige mengden vann som kokes, tilsettes salt til en del av den er deponert på bunnen - kjemikerne kaller det en mettet løsning, og i næringsmiddelindustrien - en saltlake. Når det er litt kult, legg til krydder, per liter vann - ca tre stykker av løvblad, tre til fem erter av paprika, syv stykker svart. I prinsippet kan kryddermengden være vilkårlig, de kan ikke engang være i det hele tatt - som noen liker. Også, for en mer intens smak, kan saltlake kokes med krydder, men de vil noe forandre smaken. Deretter blir det emaljert ware med en bred bunn tatt, den legges i den tidligere avfrostede fisken, og alt er strømmet med saltlake, slik at fisken er fullstendig dekket av væske. Du kan sette fisken under undertrykkelse, og du kan klare det - så det vil høste litt lenger.

Det som er bra med salting av sild hjemme er at saltintensiteten kan justeres etter eget skjønn. Lett saltet sild oppnås allerede på den andre saltedagen, og for mer saltet sild må det vente litt mer. Du kan prøve fisken når saltlake blir brun - det betyr at saltprosessen foregår ordentlig. Denne oppskriften tillater også salting sild hjemme i form av fileter eller skiver - så blir sluttproduktet oppnådd i løpet av noen timer.