Som brus å slukke eddik, og hva gjør den

Mange husmødre ofte bakt hjemme en rekke konfekt og bakervarer, som for eksempel kaker, muffins, pannekaker, kaker, og så videre. Når bakervarer alle møtt med soda og bakepulver, ofte kalt bakepulver. Prinsippet om drift av disse ingrediensene generelt alt er klart, men la oss ta en nærmere titt, hva de trenger og hvordan du bruker dem riktig. Og la oss snakke om hvordan du kan sette ut brus eddik riktig.

Hva er brus, sannsynligvis alle vet. Navn henne mye: bikarbonat , natriumbikarbonat eller natron. Men, til tross for de mange navn, er soda drifts-prinsippet uforandret, så vel som dets kjemiske formel - NaHCO3. I seg selv er det soda ikke i stand til å ha noen innflytelse på deigen, men når det kombineres med et surt medium, oppstår en kjemisk reaksjon, i løpet av hvilken soda brytes ned i flere elementer. Disse elementene er vann, salt, og hovedingrediensen - karbondioksid. Så det var på bekostning av karbondioksid, og det er en løsning av testen. På grunn av denne reaksjonen, blir deigen frodig og spenstig.

Den sprengmiddel eller en annen det kalles, bakepulver - er klar for tilsetning til deigblandingen. Denne blandingen består av syre soda og fyllstoff. Syren i den bakepulveret blir brukt mest sitronsyre, og virker som et fyllkomponenten nøytral - mel eller pulverformet sukker. Hvis du bruker bakepulver, gjør du som regel dessuten ikke kreve tillegg av brus eller syre i deigen. Bakepulver ingrediensene er valgt slik at hele reaksjonen finner sted uten spor.

Vel, hva en hevemiddel alle klare. Og hvordan du bruker det også, vet alle - å fylle i deigen under bearbeiding og klar. Men med brus, ting er mer komplisert. Noen husmødre ofte lurer på - hvordan å slukke eddik, natron, og aller viktigst - hvorfor brus å slukke eddik.

Soda å slukke en nødvendighet, fordi hvis du ikke gjør det, er det absolutt vil fungere, men effekten er ikke det samme. Uten syre soda, også vil fungere som et hevemiddel, men den begynner å dekomponere bare på 60 grader, som allerede direkte i ferd med baking. Resultatet er ikke svært høy kvalitet bakevarer med en særegen smak av soda. Smak forblir siden ingen syre soda er ikke i stand til å reagere fullstendig. Til alle brus svarte uten et spor, må du vite hvordan du skal betale tilbake brus eddik riktig.

Mange husmødre gjør som følger: ta en skje viss mengde brus og fyll den med en liten mengde eddik. Dette er naturligvis meget kraftig reaksjon med den aktive utvikling av karbondioksyd. Vent en bit, blir alt dette kokende blanding knadd til en deig. Og mest overraskende, mener alle at dette er den riktige måten å slukke brus. Men det er veldig langt på villspor. Slike elskerinne absolutt ikke forstår hvorfor og hvordan du kan sette ut brus og eddik. Med denne metoden for reaksjon som bør skje direkte i testen foregår i friluft, hvor i tillegg til et vakkert skue over ikke profitt. En del soda, selvfølgelig, opererer i testen, da det i reaksjonen med eddik går ikke inn i alle dens mengde.

For å dra full nytte av potensialet av soda, må den blandes med melet og syre i form av yoghurt eller sitronsaft administreres direkte allerede ved blanding av deigen. Med denne metoden effekten av asken vil være det maksimale, får du en fantastisk og elastisk deig. En batch vil ikke ha noen smak av soda, og vil også være frodig.

Men, det finnes oppskrifter, som i tillegg til bakepulver, fortsatt trenger å legge til en liten mengde brus. Hva gjør den? Dette skjer vanligvis når ingrediensene er til stede blant sure matvarer som yoghurt eller serum. I slike tilfeller er syreinnholdet i den oppnådde deig og et overskudd for å nøytralisere overskudd av syre og soda ble tilsatt litt med debonder.

Nå vet du alt om brus, bakepulver og hvordan du kan sette ut brus og eddik. Kunnskapen vil sikkert gjøre dine kaker enda mer forseggjort og velsmakende.