Hvordan lage hvit ris?

Hvit polert ris tilhører gruppen av urteaktige korn. En russisk ordtak sier: "Brød - leder av alt." Men i forhold til befolkningen i Asia kan tolke dette folk visdom som "ris -. Hodet av alt"

Forskere tror at denne kulturen begynte å dyrke i de områder av subtropiske og tropiske land enda mer enn 10 århundrer siden.

Figur: Oversikt

Polert ris, et bilde som presenteres nedenfor, sammen med hvete og andre kornplanter er en av de eldste kulturene som menneskeheten begynte å vokse selv ved sivilisasjonens morgen. Det er ganske lunefull kultur, dyrking av disse må være oppfylt viss temperatur og klimaindikatorer. Territoriet til dyrking av paddy fields er begrenset til områder av subtropiske og tropiske klima. De viktigste landene der avlingen vokst, er i Asia og på det afrikanske kontinentet.

Varianter av ris kompositt

korn prosesseringsmetode har direkte innvirkning på smaken og forbruker egenskapene til kornblanding. Hvis en type ris for sushi eller pilaf, er den andre kun egnet for meieri grøt.

I henhold til prosesseringsmetode i maten sfære deles av slike produkt varianter:

• Forkokt korn som oppnås etter behandling med damp.
• Polert ris har hvit flat og glatt overflate, og er karakterisert ved intenst hvitt eller gjennomskinnelig farge.
• Lang karakterisert ved at under koking ris korn (9 mm) i denne klassen ikke kleber seg sammen.
• Upolert brun ris går mykt behandling, noe som resulterer i en bevart skrelle nyttig lys brun.
• Runde polert - denne kulturen, karakterisert ved at lengden av kornene er ikke mer enn 4 mm.
• Srednezernovoy ris korn er preget av Dina 4-7 mm, samt habitat spiring, begrenset Australia, Spania, New Zealand.

Grade Round polert

Polert ris Rundfremstilles etter varmebehandling av kornblanding. Land hvor denne avlingen er vokst: Russland, Kina, Italia, Ukraina. Det bør bemerkes at dette tallet er preget ikke bare av sine unike egenskaper, men også forbruker og kulinariske kvaliteter.

Sylindrisk polerte korn har evnen til å absorbere store mengder vann. I tillegg er den kjemiske sammensetningen av denne kornblanding er en masse av stivelse, så polert ris er karakterisert ved en ugjennomsiktig farge. Oftest, kan salget bli funnet i hvit ris av denne varianten.

Hvilken du skal velge?

Forbrukerne ofte ikke kan bestemme på kjøp av produktet, siden ikke alle vet hva de skal tilberede retter ved hjelp av polert ris. Hvilken klasse er bedre og hvordan det skiller seg i matlaging? Prøv å forstå.

Så når du velger et produkt ikke har problemer, husker de enkle regler og anbefalinger:

• Langkornet ris ideell for pilaf, varme retter og side retter. Mens matlaging korn ikke kleber. Denne type elite ris forstås lukt av mettet og raffinert smak.
• Men i risotto og supper, er det ønskelig å bruke srednezernye korn. Polert ris etter koking blir myk, men en liten pinne sammen. Dette mangfoldet er verdsatt for sin evne til å berike smaker de øvrige ingrediensene i rettene.
• Round ris er perfekt for gryteretter, puddinger og desserter. Dette polert frokostblanding stor falle fra hverandre. Kremaktig blanding er oppnådd, samt korn limt sammen.

Sushi ris

For å forberede denne retten er best egnet et rundt tall. Forsøk på å anvende lange korn varianter (for eksempel, Jasmine eller basmati) har ikke ført frem, ettersom disse kornene ikke blir kokt myk under matlaging. Du kan velge maskene ris sushi, som er spesielt dyrket for dette formålet.

Et karakteristisk trekk ved denne varianten er små og runde korn, som er mye mindre enn de vanlige avlange korn. Denne ris har en høy tack, som er nødvendig for utarbeidelse av landet, siden fra det er ganske praktisk å gjøre "baller". I japansk mat av sushi laget av Nishiki - spesielle ris, som etter matlaging som en grøtaktig blanding. Noen ganger brukes ris okomesan og fushigon.

Hvordan lage hvit ris for sushi?

Det viktigste - vaske nøye før matlaging Grits aktivt rubbing og blande det manuelt. Profesjonelle mestere rådet til å erstatte vannet er minst 10 ganger at det var krystallklart. For å finne venstre og fuktig luft, er også viktig å respektere den rette balansen av korn og vann. 250 ml flytende ta 1 glasskorn. Retter hvor klarlangkornet ris, polert eller rund, er det nødvendig å lukke lokket og, under tilberedningen det er forbudt å åpne. Ikke åpne potten og etter å fjerne den fra ovnen på grunn av behovet for å gi korn protomai for omtrent en halv time.

ingredienser:

• 250 ml vann;
• 180 g av korn;
• salt - halv teskje;
• Ett ark av elevatoren;
• 1 ts sukker;
• 1 ss eddik;
• emaljert beholder med et lokk.

Fig vasking i kaldt vann for å fjerne stivelse støv, som dekker korn. Deretter la den suge en time uten å forlate vannet på en sil med små celler. I denne figur en rest absorberer vann og sveller. Deretter fyller kjelen med vann, strø korn, satt i brann og vente til koking.

Forbered korn på en liten brann ca 9-12 minutter. Etter Muffelovner pot varmt materiale, og la det brygge i ca 15 minutter. Eddik er et lite varme opp, rør i sukker og salt, helles i kokt ris. Bland alt og la hele blandingen tørke. Dermed vil risen absorbere eddik, på bekostning av noe som vil bli fylt med en bestemt smak, kan lett lagre og ta ønsket form.

Hvordan koke brun ris?

ingredienser:

• 250 ml vann;
• 180 g umalt korn brun.

Vask og hell kornet inn i en sikt. I en liten kjele tykkvegget med tettsittende lokk varme opp vannet til kokepunktet, i dette tilfelle pour fig. Etter å fjerne det dannede skum, setter fyr på et minimum, deksel og kok i 45 minutter. Det forstyrrer ikke rumpe under koking, og kokte korn forbudt skylling. Før bruk kan være litt fluff grøt med en gaffel. Den brune ris, i motsetning til avskallede hvit, er det en stor mengde av kalium, kalsium, vitamin, jern, fiber og andre næringsstoffer. Den fremstilles omtrent 45 minutter, da denne klassen korn har en meget solid konstruksjon.

Hvordan lage skarpe ris?

Å lage mat sprø ris er det viktig å velge den "riktige" av korn. Det er best å bruke varianter av jasmin, basmati eller andre typer frokostblanding med tynne og lange korn. Før matlaging du trenger en god vask i kaldt vann gress.

For at produktet skal være veldig smuldrete, er det nødvendig etter matlaging for å si det litt olje og bland godt for å hindre at det er helt og jevnt gjennomvåt. Hvis gresset blir klar for fisk eller kjøttretter med grønnsaker saus, er maisolje ikke nødvendig å fylle.

ingredienser:

• 180 g kornblanding;
• en halv teskje salt;
• 250 ml vann.

Vask risen i et stort volum kaldt vann. Hell væsken så lenge som det ikke er helt rent, deretter skifte av korn på sikten. Når risen er litt tørr opp, legg den i en emaljert beholder. Hell over i vann, salt, vente refluks og overfør til et minimum brann. Lukk beholder med lokk og la det koke i 25 minutter. Deretter ta av dekselet og hindre ris er nødvendig. Bare la det stå på plate, pre-pakket container med et håndkle. Dermed suge opp resten av vannet og risen kommer til beredskap for å bli friske og velduftende.

Før servering lite Løsne den med en gaffel, hvis det finnes agglomerert korn, forsiktig kna den. Hvis det gjøres riktig, vil resultatet komme ut skarpe og vakre figur, som kan serveres som tilbehør til ethvert måltid helt.

Varianter og varianter av denne frokostblanding så mye som avslører alle hemmelighetene på en gang er rett og slett umulig. Å forberede hvit ris, er det viktig å følge anbefalingene som er beskrevet ovenfor, vil du være i stand til å overraske din kjære og gjester ypperlig tilberedt mat.