Utslipp kokk. Chef. assistent kokk

I hele verden finnes det mye interessant og lukrativt yrke, men kanskje den mest delikate av dem - kokken. Denne mannen er i stand til vanlig ved første øyekast, ble konvertert til extravaganza uforglemmelige smaker og aromaer og delikatesser slik som glemmer deres smak blir rett og slett umulig. Så, hva er forskjellen mellom en profesjonell kokk fra enkel matlaging lover?

I generelle termer,

Representanter for yrket er overalt: restauranter, kafeer, kantiner, på matproduksjon og fast food. Det er derfor forslagene og kandidater i arbeidsmarkedet i denne retningen en tilstrekkelig mengde når som helst, hvor som helst. Men det er ikke overalt for å ta folk til å jobbe, så å si, "gata". Oftest arbeidsgiver ønsker å se en spesialist som har flod kokker, ikke mindre sikkert. Alt avhenger av stillingen, institusjon, volum og karakteristikker av arbeidet som skal utføres på kjøkkenet. Selvfølgelig, det er også de arbeidsgivere som ikke er viktige eller utslipp kokker, og heller ikke tilstedeværelse eller mangel på et diplom, og bare interessert i den erfaring og kompetanse. Men slike saker hvert år blir mindre, i kjøkkenene av restauranter og kafeer alle nyutdannede arbeide mer. Det er derfor de som ønsker å starte en karriere som kokk, hjelper det å forstå i rekkene og klassifiseringer.

første etappe

Laveste første rang kokken får første-års student på en yrkesfaglig skole eller en teknisk skole til den aktuelle spesialitet. Å ha denne ferdighetsnivå påvirker ikke verdien av en slik konkurrent, siden ingen bevis for noen kunnskap om tilstedeværelse eller tilgjengelighet av ferdigheter. Med et slikt utslipp er vanskelig å gjelde selv til stillingen som "assistent kokk", men i enkelte lite krevende institusjoner kan være klarert for å vaske retter på kjøkkenet eller rene grønnsaker. Selvfølgelig, en karriere lang og kan være noen spørsmål.

Forskere - lyset!

Allerede i ferd med å lære i en yrkesfaglig skole eller studenter i relevante ta eksamen og få biter av sine resultater. Fra dette punktet kan du starte helt opp på karrierestigen. Den heldige vinneren av den andre kategorien kan allerede legge beslag på den stolte tittelen "assisterende kokk". Hans oppgaver skal omfatte rengjøring og oppskjæring av frukt og grønnsaker, frukt og bær, samt tining og primær behandling av kjøtt og fisk. I praksis det meste av assisterende kokk, med unntak av de ovennevnte, tar oppvasken og tilbehør på etterspørsel de nødvendige produkter.

Den tredje kategorien utvides betraktelig mulighetene. Nå vil det være i stand til å forberede sine egne enkle første og andre kurs (supper, potetmos, frokostblandinger og kjøttprodukter fra hakket fisk, enkle salater, pannekaker og fritters), samt sørge for mer ansvarlig stykket (dumplings, etc.). Lage mat med en kvalifisering allerede kan godt arbeide i spisestuen, snackbar, eller annen institusjon med ukomplisert meny.

State eksamen

Etter å ha mottatt grunnutdanning i spesialitet, på slutten av college student kan passere staten eksamen nå og heve ditt nivå, få et sertifikat "Cook 4 siffer." Fra det øyeblikket den unge spesialist blir stadig mer populært og godt betalt. fjerde utslipp kokk kan tilberede måltider har gjennomsnittlig kompleksitet av fersk, grillet, kokt, bakt produkter, og en rekke jellied kjøtt og oversvømmet, salater, sauser, søte kaker, supper og suppe og etc. For de fleste av kafeer og restauranter et lavt nivå av kunnskap og ferdigheter, vil det vanligvis være tilstrekkelig. Hvis imidlertid å fortsette sin utdanning, for eksempel på en spesialitet "teknolog" i høyere utdanning, og på slutten vil det være mulig å passere en annen stat eksamen og få tittelen "chef 5 Discharge". En slik grad, selvfølgelig, vil være et viktig tillegg til noen CV i næringsmiddelindustrien.

Arbeid og litt innsats

Den yrket kokk , det er ett viktig poeng - opplevelse. Uten det, vil noen diplom kokk eller utslippet ikke har noen verdi. Det er derfor en nybegynner kokk bør være forberedt på muligheten for at mer enn ett år vil han tilbringe i kjøkkenet som klikkeren, assistent og lærling. For å bli en kokk, må du polere mer enn ett tonn poteter og løk, skåret i et stort antall enkle og uinteressante salater og høre mange kommentarer og moral. Men gjennom alt dette motgang, må vi huske at denne måten fører til stjernene. I tillegg, i noen år eieren av femte klasse kan gjenerobre eksamen statlig kommisjon og få høyest offisiell nivå - den sjette.

smale spesialister

Det bør også bemerkes at kokker ofte velger en bestemt retning for å jobbe og utviklet eksklusivt der. For eksempel, en konditor, Sushi master, pitstserist - disse fagpersonene er svært etterspurt i dag. Det er de sjeldne fagfolk, som "personlig kokk" - ekspert på sitt felt justert til en bestemt person eller gruppe av personer, og vil glede deres variert meny basert på deres personlige preferanser og krav. Alltid forblir i etterspørselen, og en skipskokk, eller lage mat, men da må du utføre en viktig forutsetning - å gjennomgå militær trening.

Gray kjøkken Cardinal

Ofte i næringsmiddelindustrien er det noe slikt som en sous-chef. Denne personen er vanligvis den femte eller sjette rang kokker og vet og kan gjøre alt som utfører absolutt alle ansatte på kjøkkenet. I tillegg til teknologi for matlaging, kan det også beregne kostpris, for å organisere arbeidet under alle forhold, for å fastslå kvaliteten på produktene fra første øyekast. Og selv om denne mannen er ansett som en assistent kokk, men i mange skoler er det bokstavelig talt på kjøkkenet gud, uten arbeid bare stoppet.

Generelt, siden menneskeheten er meget krevende med hensyn til alt som kommer inn i munnen og mage, og yrket stiller spesifikke krav og pålegger sine avtrykk. I historien, selvfølgelig, er det unike spesialister som har gjort en strålende karriere uten utdanning, men det er heller et unntak fra regelen.