Abkhasia kjøkken: funksjoner og oppskrifter

Bør se etter en særegen region som Kaukasus. Dette er et sted som har bevart ikke bare den unike naturen, men også en mangeårig kulturarv. Om kaukasisk mat hørt, kanskje, i alle land i verden, og dens popularitet strekker seg langt utover Kaukasus selv. Men å snakke om noen felles mattradisjoner riktig, fordi hver enkelt nasjon i regionen har sine egne tradisjoner og kultur. I dette tilfellet, vil vi fokusere på hva som er Abkhasia kjøkken, hva er dens funksjoner, vil bli tilbudt noen av de tradisjonelle oppskrifter.

La oss starte fra avstand. Abkhasia - en region med et mildt klima og ganske fruktbar jord. Alt dette har for klasser i hagearbeid, vindyrking, storfeavl. Et typisk produkt av jordbruket det er korn. Abkhasia familier, som en helhet, ganske stor, og nesten alle er engasjert i hagebruk og husdyrhold, med alt du trenger for dette. Så, er Abkhasia kjøkken under en naturlig basis - produktene menneskene får fra private husholdninger. Og også det er basert på to hovedpilarer aguhu (mel) og atsyfa (alt annet). Abkhasere spiser mye plante og meieriprodukter. Kjøttet de bruker i svært små mengder. Dette er noe veldig forskjellig fra "vanlige kaukasisk" Abkhasia kjøkken. Oppskrifter på retter som er full av navn på korn og grønnsaker. Også uten adzhika rett og slett umulig Abkhasia kjøkken. Oppskrifter som er spesifikke for det, vil bli tilbudt nedenfor.

Første kurs, som er verdt å nevne her - er hominy. Ja, ikke bare å rumenere Moldovere gale om henne. Abkhasere kan heller ikke forestille seg et måltid uten hominy. De er også kalt "korn brød." For å forberede de nødvendige korn måltid eller mais havregrøt. Det serveres på en spesiell treplate og topp det satt et par stykker av suluguni ost. Tilberede det kan ikke bare vann, men også til jordnøttolje, melk eller sur melk ost.

Vanligvis den abkhasiske mat uten maismel er mye brukt i matlaging, ville det være helt annerledes.

Vi trenger det, særlig for utarbeidelse av Churek. Denne friske tortilla med ost, honning og valnøtter. Det høres veldig primitive, men det bør være forberedt.

Vi kan ikke si om baklava, som abkhasere er også veldig glad i. For å forberede den, trenger du følgende: mel (ingen mais, kan være hvete) - 1,2 kg per liter melk, valnøtter og epler - 350 gram, fem egg, smør, honning og sukker - 300 gram, 15 g gjær, kanel, salt og pulverisert sukker.

Vi begynner matlaging. Melken bør være varm. Det løs opp gjæren, tilsett sukker og la stå i femten minutter eller tjue på et varmt sted. Plommer pund med sukker, visp proteiner. Sikt mel, gjør det i sporet. Å helle eggeplomme proteiner, gjær, som man har oppløst i melken, salt og kanel. Alt dette kna den smidig og la stå i en time, maks to, på et lunt sted.

På denne tiden, forberede fyllet: slipe skrelte valnøtter med en kniv og bland med sukker. Skjær hver eple i fire, fjerne kjernen, deretter skjære. Til dette alle legge en eller to kopper vann og kok i femten minutter under omrøring av og til. Del deigen inn i elleve stykker, som hver ruller en meget tynn (tykkelse - opp til 3 mm), fett olje, fett og olje pan og plassere den på det første lag deig. Det helle en tredjedel av valnøtt fylling. Deretter legge ut deigen på toppen av de hele tre lag. Så igjen helle samme mengde påfyll. Igjen tre testlaget. Hell den resterende tredje mutter masse. Igjen tre testlaget. På denne tiden, lå på toppen av eplet fylling. Dekk den med det siste laget. Du vil ha en kake, sette den i ovnen og stek i ca tjue minutter, tjuefem, og deretter fjerne. Diamanter. Hell honning sirup og satt tilbake i ovnen, stek i ytterligere førti minutter.

Abkhasia kjøkken tilbyr et utvalg av meieriprodukter. For eksempel yoghurt. Kok melken. Vent til den kjøles ned til 50 grader. Legg en spesiell gjære, røre i ham. Søler melk på banker, pakk ham varmt og la tolv timer.