Hjemmelaget kokt svinekjøtt er en ekte delikatesse!

Alle som minst har prøvd en hjemmelaget skinke hjemme, er sannsynlig at de aldri vil kjøpe den i en butikk. Tross alt, under industrielle forhold, selv med bruk av den nyeste teknologien, vil det ikke være mulig å gjenta den duftende saftige papirmassen og sprø skorpe som den er i den vanligste ovnen ...

Velger kjøtt

Før du lager et hjemmelaget kokt svinekjøtt, må du velge et godt stykke kjøtt for det. Svinekroppen eller bakdelen er egnet. En spatel, tynne lag med kjøtt og uregelmessig formet kjøtt med flere hakk for kokt svinekjøtt er ikke egnet. Noen få snitt (bare et par stykker per stykke) kan sys, men hvis de er mye større, er det bedre å bruke kjøtt til å lage mat til mat.

Smaksprøver og krydder

For en tallerken som hjemmelaget skinke tar det mye krydder. I tillegg til det klassiske pepper- og laurbærbladet, vil den knuste enebær, barbær, tørket tomater og pepper (bulgarsk og chili), adjika, passe her. Du kan bruke noen favoritt krydder.

Foreløpig forberedelse

For å få en velsmakende og smakfull hjemmelaget skinke, må et vasket og tørket stykke kjøtt først bli litt marinert. For å gjøre dette, velg alle krydder og salt blandet med smør og gnistrer kjøttet rikelig. Det er bedre å ta olivenolje, noe som ikke bare gir god impregnering av krydder, men også en vakker rødskare. Forberedt et stykke innpakket i pergamentpapir, og deretter i folie. La oss sette den i en skuff eller en bolle og la den stå i kjøleskapet om natten.

Tilberedelse av hjemmelaget skinke

Når kjøttet er tilstrekkelig mettet med krydderens aromaer, fjern det fra kulde slik at det blir litt oppvarmet til romtemperatur. På denne tiden slår du på ovnen, minst 200 grader. I forvarmet ovn sender vi kjøttet - sammen med folien og papiret. De første 15-17 minuttene vil vi bake kokt svinekjøtt i en tungt oppvarmet ovn, og senk deretter varmen til 170 grader. Den bakt svinesteg er hjemme-stil i lang tid, minst en og en halv time. På slutten av bakeprosessen, kutt forsiktig overkanten av folien og papiret med saks og send kjøttet tilbake til ovnen. Dermed er en vakker og deilig skorpe dannet på stykket. Vi trekker ut et stykke og straks presser et par fedd hvitløk gjennom crush slik at saften sukker opp det varme kjøttet. Så, sammen med folien og papiret, la kuldekokingen avkjøles. Og vi vil bare gi etter fullstendig kjøling, kutte en skarp kniv på tynne plater.

Hjemmelaget skinke - lettversjon

For de som sitter på en diett eller av andre grunner, bruker ikke fett kjøtt, er det en oppskrift på kokt svinekjøtt. Vi fjerner et stykke kjøtt fra filmene, fett og blodårer, vi senker det i kokende vann. På dette tidspunktet forbereder vi en "cap": smør hvitløk, sort pepper og havsalt i en mørtel. Når kjøttet er tilberedt, la det avkjøles litt på en flat plate (slik at sidene er forvitret). Og så en annen varm, smakfull hvitløkblanding. Det er best å rulle kjøttet i gasbind, brettes 3-5 ganger og la det ligge på dostochke. Hvis dette ikke er mulig, kan du bringe det i en matfilm eller et hermetisk fartøy, men da blir det kokte svinet litt fuktig. Du kan servere neste dag, hakket i stykker.