Adzhika kokt. oppskrifter

Uansett Adjika - kokt eller rå, det har sin egen matlaging hemmeligheter. Alle nyanser av prosessen og ulike oppskrifter av de berømte kaukasiske krydder du finner i denne artikkelen.

historien

Hvis vi oversetter navnet til abkhasiske folk språket, betyr det "salt", men i tyrkisk oversettelse høres ut som "skarp". Tradisjonell Adjika (kokt eller ikke - er ikke så viktig) forbereder oss uten de vanlige tomater.

Vi er vant til å forberede den med forskjellige ingredienser som utfyller smaken av tomater, hvitløk, urter, sukker, etc. Men i de abkhasiske-georgiske folk har det en veldig enkel struktur: .. hvitløk, krydder og rød pepper.

Sann Adjika (kokt, rå) kommer i to farger: rød og grønn. Shade endringer avhengig av pepper og legg i krydder greener.

En annen funksjon i utarbeidelsen av den abkhasiske-georgiske adzhika - ingen bruk hakking. Hver ingrediens ble triturert i en stor stein. Produktene må kjøpe en myk konsistens som de deretter kan lett spre på brød eller pitabrød.

Adjika med pepperrot

Adzhika (kokt) av oppskriften foreslått under ikke krever temperaturlagringsbetingelser. Det er mulig å holde på rommet, og i kjøleskapet.

For fremstillingen må vi utelate 2,5 kg tomater gjennom en kjøttkvern. Deretter legger den pre-seeded rød klokke 0,5 kg og 250 g varmt pepper og 250 g pepperrot roten. Ikke glem å bruke hansker før.

Deretter bør den resulterende blanding skifte til en emalje tallerken. Hell 125 ml vegetabilsk olje, tilsett 60 g grovt salt (det er ønskelig at det ikke er blitt jodert) og 110 g sukker. Bland godt og sette beholderen på bålet. Varigheten av koke tar omtrent en time. Når varmebehandlingen vil ta slutt, tilsett 5 hoder av hvitløk, knust gjennom en presse, og tilsett 200 ml 6% eddik. Ikke glem å røre.

Videre, distribuere vi krydder på bankene som tidligere ble sterilisert rulle opp dekselet og dekselet teppe eller dyne. Adzhika kokt i vinter tomat og pepperrot klar!

Hemmeligheter og spissfindigheter i matlaging

Southern folk elsket Adjika ikke bare for sin besk smak, men også nyttige egenskaper. Adzhika med pepperrot på vinteren (kokt, vanligvis) kokt, er dens skarphet svært nyttig for å hindre forkjølelse Det normaliserer fordøyelsen, øker appetitten og stoffskiftet. Men det er kontraindikasjoner: Adjika er strengt forbudt å konsumere i løpet av svangerskapet, barn, og folk som har problemer med magen, nyrer og lever.

1. Basis. Som nevnt, bør dette Adjika består av tre komponenter. Hvitløk bør være farget med fiolett, og til og med salt kan brukes til havs. Det viktigste - det må ikke inneholde en rekke tilsetningsstoffer.

2. Ytterligere komponenter. Duft, liker smaken, avhenger alltid av krydder. Enhver relish vil være i harmoni med basilikum, koriander eller Zira. I Kaukasus, tilsettes vanligvis blå bukkehornkløver. Til å dempe skarpheten litt i russisk kjøkken legge epler og tomater.

3. Det er viktig å hogge alle ingrediensene til et pulver og puré staten.

4. Til din adzhika aroma var mer mettet, antent de tørre ingrediensene i en gryte og male med en morter eller kaffekvern.

5. viskositeter legge malte nøtter eller øre-suneli.

6. For å Adjika hadde ikke noe overskudd av fuktighet, paprika 2 dager før koking tørket på brett.

7. øker mengden av salt. Hver husmor drømmer om at for å sikre at produktene oppbevares mye lenger. For å gjøre dette, en god salt Adjika.

Ved å følge disse enkle tipsene, vil du forberede tradisjonelle Adjika at smaken ikke innrømme dette georgisk-abkhasiske.

populære oppskrifter

Berømte Adjika (kokte) i vinter av tomat og aubergine fremstilt etter følgende oppskrift: Først må du vaske alle ingrediensene. 4 kilo av aubergine og hvitløk fedd er unntatt fra skinn. Deretter fjerner stilken og frøene i 1 kg pepper. De oppførte bestanddeler tidligere, blant annet 2 kg tomat skåret i store biter og hakke. Den resulterende puré av grønnsaker hell i pannen og satt i brann.

Umiddelbart tilsett 3 ss. l. salt (ingen lysbilder), 2 spiseskjeer. l. granulert sukker, 50 g eller 100 (på skjønn) vegetabilsk olje og 10 g rød pepper (pulver). Etter at vi blandet alle ingrediensene ikke glem å prøve den. Så vil du se nummeret, kan noen krydder økes. Varighet kokeområder fra 40 til 50 minutter. Ikke glem å røre innimellom Adjika at det ikke brenner. I 10 minutter før den helles 50 ml eller 2 ss. l. eddik.

Ikke mindre deilig det viser eple-gulrot Adjika (kokt), en oppskrift som du vil lære litt senere.

Dette abkhasiske-georgisk Adjika

Sann Caucasian Adjika (krydret, stekt, rå) utarbeidet på grunnlag av krydder, urter, kajennepepper og hvitløk. Hvis magen din er klar for å smake en "brennende" krydder, følgende oppskrift - for deg.

0,5 kg chilipepper og rense dobbel vri gjennom en kjøttkvern. Den oppnådde puré hell teskje hvitvinseddik. Deretter renset og vi trykker gjennom pressen 8 store fedd hvitløk og legge dem til paprika.

Tørre ingredienser: 15 g koriander eller koriander, 10 g dill, basilikum, varmer timian tørr panne. Male dem ved hjelp av en blender og tilsett salt med en basisk vekt. For å gi adzhika viskositet kan helle den inn i bakke valnøtter.

Adjika (kokt): en oppskrift med epler og gulrøtter

Tomater (2 kg), sure epler (1 kg), klokke (søt 1 kg) og varm rød pepper (4 stk.) Etter rensing skåret i biter.

5, males deretter pepperrot og 1 kg løk og gulrøtter.

Preparerte komponenter vri gjennom en kjøttkvern, klar til å forskyve puré i en bolle, og sette den på ovnen. Venter på massen av byller, redusere varmen til moderat og kok i en time, dekket med et lokk.

Vi legger etter steking de gjenværende bestanddeler: 150 g salt, 200 g sukker, 500 ml vegetabilsk olje, 100 ml av en 9% eddik og 4 hoder knust hvitløk. Kok krydder fortsatt i 5 minutter og slå av.

Stekt til disse oppskriftene Adjika mye bedre enn butikken. Du, vakre vertinne, vi kan bare velge noen av alternativene og utarbeidelse av snacks å glede sin familie og kjære.