Alt om sibirsk dumplings: deig oppskrift for den innbakte frukten, kjøttdeig koking, modellering, koke

Det er få mennesker som ikke liker dumplings: Dette er en svært tilfredsstillende og utrolig velsmakende rett likt som både voksne og barn. Dette, selvfølgelig, for ikke å lagre frossen - til tross for bredt spekter av produkter, velg den fortsatt ganske vanskelig å lagre mer eller mindre akseptabelt dumplings, men den virkelige hjemmelaget ravioli. Selvfølgelig, matlaging ravioli hjemme - det er ganske plagsom, men resultatet er verdt det: ingen kjøpte dumplings vil ikke være så saftig og velduftende, som hjemme. I prinsippet kan de dumplings gjøres med noen fylling, fra fisk til frukt, men de mest populære er selvsagt kjøtt.

For hjemmelaget ravioli trenger vi noen biff, det beste fra en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt, og deigen. Du må først deigen for ravioli, og deretter - fylling, fordi deigen trenger en liten løgn ned til "hvile" eller "få" - mel, som er en del av det, bør suge opp væske, ellers vil det ikke være så formbare behov . Test vekt bør være omtrent to ganger større enn kjøtt.

Hvordan lage deigen for dumplings

Oppskriften for ravioli deigen er ganske enkelt: Det er vanlig fersk deig, som inkluderer egg. Det bør være fast, men smidig. Det er imidlertid ingen enkel oppskrift for deigen for ravioli: den kan variere mengden av egg og væsker, som kan bli anvendt som vann, melk, melkeprodukter. Egg i scampi Deigen skal omfatte obligatorisk, ellers kan det raspolztis under matlagingen. Klassisk deigoppskrift, for ravioli er som følger: 200 g mel tar to egg, litt salt og et halvt kilo mel. Melet, hell haug, helling egg, vann, salt og tilsettes tilstrekkelig knadd deig, melet tilsettes gradvis fra midten mot kantene - i dette tilfelle vil det være mulig å oppnå nøyaktig den plastisitet som er nødvendig. Dessuten er oppskrift for ravioli deigen anledning til å legge til en liten mengde av vegetabilsk olje og bruk melk istedenfor vann.

Hvordan lage stuffing for dumplings

Som fylling for ravioli passe enhver kjøttdeig blandet med en tilstrekkelig mengde av baugen. Klassiske russiske dumplings involverer bruk av en blanding av tre typer kjøtt: biff, lam og svinekjøtt, men de siste årene er i hovedsak brukt en kombinasjon av storfekjøtt og svinekjøtt, tatt i like deler. På en pund av kjøtt er tatt omtrent 100 g av løk, alt vridd gjennom en kjøttkvern, og deretter å tilsette de krydder, salt og litt vann, melk eller buljong stapping slått frodig. Du kan også legge til hakket finhakket bacon. Tradisjonelt er stuffing lagt sort pepper og noen ganger hvitløk.

matlaging ravioli

Deig laget sirkler ca 4 cm i diameter, 12 mm tykkelse. I hver plassert et lite senter, ca 2/3 teskje mengde fylling. Du må velge en rekke kjøtt melbolle å være tilstrekkelig stramt, men kanter samtidig fortsatt være gratis: å gjøre godt deres nært hold, er det nødvendig å legge igjen en stripe med minst 5-7 mm. Forsiktig lukke opp kanten. Til kanten raskt og sikkert tilkoblet, kan du fukte innsiden av vannet. Kokt dumplings i store mengder saltet vann, som legges laurbærblad, pepper, brakt til en sterk byll. Etter legging dumplings må vente til de koke igjen, og deretter redusere varmen og hvordan å blande dumplings, slik at de ikke holde seg til hverandre og ikke holde seg til bunnen av kokekaret. Kok dumplings trenger 8 - 10 minutter. Serveres dumplings vanligvis med rømme og hakkede greener, kledd med olje. Noen som dumplings med kjøttkraft - i dette tilfellet, kan de søke til suppe tallerkener, dryss med urter.