Buryat Bouzes - matlaging oppskrift med bilde

Bouzes, en oppskrift med bilder som vil bli presentert nedenfor, er en tradisjonell Buryat-tallerken. Men denne rettens fødested er fortsatt Kina. Selv om det må innrømmes, har oppskriften på bao-tzu på Buryat land gjennomgått slike endringer at buzzene nå har samme likhet med den opprinnelige analogen som ukrainsk vareniki og italiensk ravioli.

Kineserne koker disse steames kaker med forskjellige fyllinger. Buryats (og også Mongoler) gjenkjenner bare ett hakket kjøtt - hakket kjøtt med en liten mengde løk. I form av buzzy minner Georgian hinkali - de samme "posene" av deig. Men på Buryat pies på toppen vanligvis et hull gjennom hvilket fyllingen er synlig. På måten å lage mat, er buzene nær de kasakhiske mantlene. Og de koker i en spesiell enhet, noe som gir produktene en varm damp. Det kalles "buznitsa".

Ferdige varer serveres som hovedrett. Buzies blir spist med hendene. Først bite pattyen nedenfra, drikk kjøttbøssen inne, og spis deretter resten. Russere, etter å ha prøvd disse pattiene, ble veldig forelsket i Buryat-parabolen, men av en eller annen grunn kalt den "poses".

Hvordan lage ekte Buryat busser

Oppskriften med bildet av den beskrevne parabolen, vi vil legge til deg nærmere i artikkelen, men for nå vil vi diskutere noen detaljer om preparatet. Som vi allerede har nevnt, i opprinnelig parabol, brukes bare hakket kjøtt (lam eller biff), løk og salt til fylling. Russere, etter å ha vedtatt oppskriften på matlagingen "poses", begynte å legge til de ingrediensene som vanligvis brukes til dumplings.

Fyllingen av slike buzzer ble blandet: biff med fett svinekjøtt. Også, russerne forbedrer smaken av kjøtt med krydder. De legger hvitløk, pepper, koriander. I tillegg legger du til greener, som for europeisk smak oppdaterer en kjøttrett: koriander, dill, persille. Men det er en hemmelighet som skiller bøyer fra ravioli, khinkali og manti. Dette er tilsetningen av hakket melk. Takket være det, er Buryatian bøyer veldig saftige og duftende.

Å skape disse pattiene trenger du som khinkali, men uten fanatisme. Det er ikke nødvendig å gjøre trettifire beskyttelse. Tross alt vil produktet stå på standen til "buznitsa" (du kan bruke en mantyshnitsu eller en dobbel kjele), slik at saften fra den når matlaging ikke brenner ut. Men det du trenger å vite når du lager en Buryat-tallerken, er at tykkelsen på den flate kaken skal være ujevn. En tykk midten vil sikre integriteten til produktet, og de tynne kanter vil være praktisk å rive.

Hakket kjøtt

Vel, det er nok teori. Vi begynner å lage Buryat buzzy. Oppskriften på preparatet antyder at vi starter med fyllingen først. Hakket kjøtt skal piskes og "hviles", før vi legger det i poser av deig.

Vi trenger 800 gram kjøtt. Det skal være moderat fettete, ellers vil boene komme tørr, og en deilig kjøttkraft kommer ikke til å danne. Derfor kan du blande et halvt kilo biff og tre hundre gram svinekjøtt. Eller, hvis du vil lage autentiske buzes, ta lamm og litt fett inni.

Kjøttet er hakket med en kjøkkenluke eller klippes med en skarp kniv. Det er viktig at fibrene er følte, og ikke noe som pate. Lazyboys, som et unntak, får lov til å rulle gjennom kjøttkvernen. Men det skal være med en stor dyse.

Tilsvarende måler du to mellomstore pærer. Bland dem med hakket kjøtt. Nå kan du, hvis ønskelig, legge til to fedd hvitløk, pepper, koriander, en liten greener. Salt forcemeat å smake og tilsett et halvt glass melk. Noen oppskrifter anbefaler at du erstatter den med kjøttboks eller bare vann. Fylling bør være ordentlig mashed. Dette er nødvendig ikke bare for alle ingrediensene å blande, men også for konsistensen av fyllingen for å bli luftig.

Deig for buzzy

Oppskriften på preparatet er forskjellig fra blanding av basen på dumplings. Så med testen for buz problemer bør oppstå. Det eneste som skiller Buryat-parabolen fra russerne, så det er konsistens.

Deigen til buzov må være både elastisk og sterk samtidig. Når alt kommer til alt, vil kjøttet gi mye juice når det er varmebehandlet. Hvis deigen er for lett, vil kappen rive.

1. I en stor bolle sikt vi tre glass mel.
2. En tynn smuss løser et glass vann ved romtemperatur.
3. Vi kjører ett egg.
4. Det er ønskelig å straks helles to glass mel og tilsett resten når du kneader deigen.
5. Vi blander alt først med en skje. Da dumper vi deigen på melketoppen. Vi begynner å krumme våre hender og jobbe så i femten til tjue minutter.

Testberedskap er lett å verifisere. Kolobok bør holde en god form og ikke spre seg. Hvis deigen ikke holder seg til benken eller i hendene - den er klar. Stryk bolokmel og send ham også til hvile. For å gjøre deigen ikke bleknet, må du dekke den med et serviett eller legge det i en plastpose.

Kake ruller

Buzzy, oppskriften som vi nesten har fortalt, har i diameter fra fem til åtte centimeter. Derfor trenger vi flate kaker på omtrent 10 cm. Du kan bare plukke av biter fra kolobok og rulle dem i sirkler. Av de ovennevnte mengdene av ingredienser vil ca 30 kaker bli utgitt. Du kan gi kolobok formen på pølsen og kutte den i barer. Og du kan rulle all deigen med en rullestift og kutte den med en passende krusform.

Men det tredje alternativet er mindre å foretrekke. Tross alt trenger vi ikke ensartede kaker. Tykkelsen skal være større i midten og tynnere ved kantene. Derfor er det bedre å bruke de to første alternativene (dele koloboket i deler manuelt eller kutte knivene med en kniv).

Støping av halvfabrikata

For å gjøre buzzy, foreslår oppskriften å ta en rund kake, minst tre millimeter tykk i midten, i venstre håndflate. En skje, som er i høyre hånd, legger på midten av deigen. Fingre til venstre holder halvfabrikatet. Med høyre hånd, løft kanten av deigen, men kast den ikke til toppen.

I motsetning til khinkali bør buzos ha et hull ovenfra, hvor fyllingen er synlig. For å gjøre dette, flytt med venstre hånd, halvfabrikatet rundt i en sirkel. Og rett vi gjør rynker, rive dem for å fikse. Så vi gjør med alle kaker.

Det er viktig å vite at når du lager mat til et par kjøttpålegg, fordeler du buljong og øker volumet. Derfor bør halvfabrikata ikke være veldig fulle.

Vi gjør buzzy typen dumplings

Fra en kolobok rive vi av et stykke deig på størrelse med et eple. Stryk bordplaten med mel. Et deig er rullet ut med et 3 mm bredt ark. Det er tykkere enn for dumplings, men hvis det blir tynnere, kan kokende kjøttkraft rive skallet. En for tykk deig kan ikke koke og vil ikke smake godt.

Formen for å kutte dumplings er vanligvis et glass. Buzzy, oppskriften på matlaging med bildene som vi viser her - større paier. Og for å kutte ut brød trenger vi en beholder med en bredere kant, som en bolle.

Vi tar en sirkel i håndflaten vår, legg fyllingen i midten. Deretter velger vi med to fingre gulvet i en flat kake og rist posen lett. Under vekten av fyllingen vil deigen strekke seg langs kantene, og midten vil forbli tykk. Vi gjør forsvaret som ovenfor.

Tilberedning av halvfabrikata

Like før måltidet begynner vi å forberede boene. Oppskriften antyder å lage dem i en spesiell enhet som er tilgjengelig i enhver Buryat-familie. Men dette er ikke elektronikk og ikke engang en dampbåt, som jobber fra nettverket. Bouznica er en vanlig bred panne hvor en stativ med hull er satt inn. I dette fartøyet blir vannet, men slik at væsken ikke når det øvre nivået.

Bunnen av hver buze skal smøres med vegetabilsk olje, hvorpå forsiktig plassere pattyen på et holey-stativ. Det er ønskelig at vannet i pannen allerede er varmt. Dekk lokket og kok i et par femti minutter, eller en halv time. Beredskap kontrolleres for væsken som slippes ut fra hullet på toppen av pattyen. Når buljongen blir gjennomsiktig, kan du slå av buznitsu. Med samme suksess for matlagingsprodukter kan du bruke en mantissa.

Legg til bordet

Oppskriften på Buryat buzas betyr ikke noen sauser for denne parabolen. De spiser paier med hendene, drikker te. Denne enkle måten å spise russisk diversifisert rømme saus med hvitløk (hvis denticles ikke tidligere ble lagt til hakket kjøtt) eller akutt saus av lase. Også veldig deilig er bøyene, hvis du heller dem med smeltet smør og dryss med hakkede friske urter.

Lagringsforhold

Så forberedte vi Buryat bøyene. Denne oppskriften, hvis den er tilpasset, er ganske enkel. Parabolen er praktisk, og med oppfinnelsen av kjøleskap kan hver husleder forberede bøyer til fremtidig bruk. Produktene legges rå på en lettmalet treplakk (brett, panne). Bouzes holdes perfekt i flere uker i fryseren. Kok et par av dem må deles for å umiddelbart spise.