Carpaccio av kalv: oppskrift

Kalvekjøtt carpaccio - charcuterie med en italiensk stil. De viktigste fordelene med denne retten kan du kalle det lav kalori og rask matlaging. Denne artikkelen presenterer oppskrifter med detaljerte instruksjoner.

generell informasjon

Carpaccio (carpaccio) - en av de mest populære italienske retter. Såkalte finsnittet biter av rått kjøtt, krydret med sitronsaft og olivenolje smør. Tradisjonelt for utarbeidelse av rettene bruke god kvalitet biff. Men de italienske og europeiske husmødre i økende grad eksperimenterer bruk av andre produkter - fisk, grønnsaker og til og med frukt. Nedenfor er oppskrifter på kalvekjøtt.

carpaccio siciliansk

Liste over produkter:

• 80 gram stykke "parmesan" ost;
• en sitron;
• Valget kalvekjøtt - 300 g;
• olivenolje - 100 ml vil være tilstrekkelig.

Nå den praktiske delen. Til å begynne med, frysekalvekjøtt til -18 ° C. Så i sin hånd en skarp kniv og begynner å skjære kjøttet i tynne strimler og kort. Nøye vi skifte alle i en tallerken med en firkantet eller rund form. Hvert stykke kalvekjøtt helle juice presset fra en frukt sitron og olivenolje. Dryss ost "Parmesan", ført gjennom en fin dyse rivjern.

Før servering snacks til bordet skal pynte den med en kvist av basilikum. Vi ønsker deg bon appetit!

Flavored retten "Carpaccio": oppskriften hjemme

Mat sett:

• rødløk og sitron frukt - det halve;
• favoritt krydder;
• 20 g arugula og frisk basilikum;
• 1 time. L. balsamic eddik;
• 160-200 g av kalvekjøtt;
• vegetabilsk olje - etter smak (for bare matlaging);
• 30-grams stykke ost merkevare "Mozzarella";
• 1 ss. l. soyasaus og olivenolje.

Til å begynne, la oss ta med kjøtt:

1. Kalv vaskevann fra springen. Forskyve stykket på et papirhåndkle for å overskudd av flytende glass. Deretter skjærer kjøttet sammen, men ikke helt. Vi bør få en "bok". Utvid stykke og litt avvise det.
2. Basil grundig vasket i rennende vann. Blader med sprigs nødt til å bryte.
3. Ost skåret i små skiver.
4. Vi går tilbake til kalvekjøtt. Sprenge dens salt og pepper (svart). På den ene siden av kjøtt spredt basilikumblader. Og de skal sitte ost skiver. fortrenge nøye kalv stramt roll. Begynn bevegelsen må være på den siden hvor bitene av ost og basilikum er.

På bunnen av pannen helle litt olje. Slå brannen. På en varm overflate som allerede har spredt laget rull. Stek på alle sider. Denne prosessen vil ta et par minutter. Kjøtt bør blir hvite.

1. Vi forskjøvet litt avkjølt rull pan i plastfolie. God wrap. Høsting i fryseren. Vi får 4-5 timer.
2. Inntil biff når ønsket tilstand, har vi å gjøre en saus. For å ta denne halv pære og fører det gjennom en fin dyse rivjern. Den resulterende saft dreneres inn i en vask. Vi trenger bare kjøttet. I en bolle med løk masse hell soyasaus og balsamicoeddik i riktig mengde. Det sender også strimlet basilikum. Dryss pepper (hvit). Disse ingrediensene er blandet. Hell olivenolje. En annen blanding igjen.
3. Fra kjøleskapet frosset kjøttpudding. Umiddelbart vi kutte så tynne som mulig. Det er best å bruke i dette tilfellet en spesiell enhet - høvelen. Men hvis ikke, så bare skjerpe kjøkkenkniv.
4. Bred flat plate Hell saus (se punkt. № 2). I sentrum sette bitene av sitron. Sett skivene rundt kjøttet, vridd rør. Alt dette dryss arugula.

Kalv carpaccio leveres i frossen form. Kjøttet smelter ikke og er ikke tapt "vare" form, er det nødvendig å sette på et brett eller plate is. Nå kan du invitere medlemmer av husstanden ved bordet og begynne å smake retter.

Kalvekjøtt carpaccio med arugula og soyasaus

Nødvendige ingredienser:

• hvit, svart og rød pepper - etter smak;
• lime frukt - til pynt;
• 30 g arugula;
• Soft kalv - 0,4 kg;
• 7 ml soyasaus;
• 1 ss. l. olivenolje og limesaft;
• OST "Parmesan" - 20 gram stykke.

Detaljert instruksjon er som følger:

1. Ta kalvefilet. Pakk i plast og det feste et stykke av sylindrisk form. Deretter fjerner kjøttet i fryseren i 30-40 minutter. Og i mellomtiden er vi forbereder resten av ingrediensene.
2. Ta en kniv med en skarp kniv. Begynn å nøye kutte kalv på tvers av fibrene. Den optimale tykkelsen av stykkene - 2-3 mm.
3. Den arbeidsflate er foret med plastfolie. Sett kjøttstykker på den. Toppdeksel med at deres film. Hver brikke bør være lett slå av, men ikke med en hammer, men noe bredere. For eksempel, er fint for dette formålet en liten kjele.
4. På et fat, hvor vår forrett, hell litt av oljen vil bli levert. Også strø bunnen av fatet med tre typer pepper.
5. Nå spre kalvekjøtt. Det kan dannes fra kjøttstykker noen vakker komposisjon. Dryss det hele pepper. Også overstrødd med den gjenværende olje, soyasaus og lime juice. Som dekorasjon ved hjelp arugula og revet "Parmesan".

Det er det! Du kan umiddelbart bringe til bordet en god carpaccio. Kaloriinnholdet i maten er 125 kcal / 100 g

i tillegg

kalvekjøtt ømhet er annerledes og uvanlig smak. For å understreke dette elegante, kan du bruke en interessant dressing. Med hva som går kalvekjøtt carpaccio? Her er noen alternativer:

1. Bland "Chili Garlick" saus med lav-fett majones og soyasaus.
2. Lag en dressing basert på to typer oljer - trøffel og solsikke. Legg til dem knust hvitløk og Worcestershire og soya sauser.
3. Putting kornete sennep med sitronsaft og vegetabilsk olje. Det satte også de hakkede ansjos.
4. I en bolle Hell litt olivenolje og frisk sitronsaft. Drysset med salt og pepper.

Serveres fatet med den berømte "pesto" saus, som består av følgende produkter: cheese "Parmesan", en kvist av basilikum, hvitløk og olivenolje.

i konklusjonen

Nå kan du enkelt forberede hjemme gourmetsnacks kalt carpaccio. Den foreslåtte oppskrifter Veal vil bli verdsatt av gourmeter og tilhengere av et sunt kosthold. Tross alt, denne typen kjøtt er lett fordøyelig og absolutt ikke overbelaste fordøyelseskanalen.