"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Kylling oppskrifter. "Cordon Bleu": bilde

Sannsynligvis mange har hørt navnet på de mystiske og interessante retter "Cordon Bleu", men få tør å lage det, men forgjeves.

History of oppskriften

Det kan synes at det er ganske vanskelig å lage retten, men ved å studere oppskriften, vet du at å lage den retten "Cordon Bleu" er svært enkel. Det påvirker ikke bare en enkel oppskrift, men først og fremst for sin gode smak. I tillegg ser resultatet veldig effektivt på en plate med vegetabilsk salat og urter.
Oversatt fra det franske navnet på parabol betyr "blå bånd". Det er ikke kjent hvem og når tildelt schnitzel fylt med ost og skinke det navnet. I øyeblikket er det flere offisielle versjoner av opprinnelsen til en bemerkelsesverdig vakker og spennende titler denne krydret rett.

På en av dem, leder av Frankrike - Louis XV - tildelt koker hans kjennetegn - et blått bånd. Denne prestisjetunge prisen hun vant for å bli overrasket av den sofistikerte gleder smaken av statsoverhode. Hun kokte delikatesse av kjøttet, siden ost og skinke.

Ifølge en annen versjon, schnitzel med skinke og ost vant konkurransen av de kulinariske kunster, og ble tildelt "Blue Ribbon" for sin gode smak.
Historikere som har lenge vært engasjert i studiet av opprinnelsen og dannelse av verden i kokkekunst, hevder at kokk til å lage denne retten for første gang, når du sender til bordet gjorde ham et blått bånd.

Av de mange versjoner har ennå ikke fått tildelt en bekreftet historisk. Så i dag, en representant for den kulinariske kunster har rett til å velge den som han liker. på måltider er av fransk opprinnelse, kan man si med sikkerhet. Vel, nå vet vi hva slags parabolen.
"Cordon Bleu" - en kjøtt kotelett belagt i Brødsmuler, fylt med skinke og ost, stekt til gylden brun i olje. Kjøtt kan brukes til ulike varianter av det: svinekjøtt, oksekjøtt, kalvekjøtt, kylling. Men kyllingfileter kan lage svært saftig, smak biffer, t. Til. Bare kjøttet er mørt og mild smak og krever ikke en lang varmebehandling. Vurdere hvordan å forberede "Cordon Bleu" hjemme.

ingredienser for

Schnitzel med en aristokratisk navn er en veldig enkel oppskrift, der alle de viktigste ingrediensene ofte kan sees i nesten alle hjem. Så, gi et eksempel på en etappevis forberedelse "Cordon Bleu" Chicken. Oppskriften inneholder følgende bestanddeler:

• filet kylling broiler;
• røkt skinke;
• ost varianter;
• brødsmuler,
• mel (for panering);
• Egg (for panering);
• salt og pepper;
• smør (smør eller vegetabilsk) for steking.

Stadier av matlaging retter

Først forberede stuffing. Ost og skinke skåret i tynne skiver av denne størrelsen, slik at du kan sette dem i lommen på kyllingen. Egg visp til panering i en dyp plate ved hjelp av den krone eller blanderen, hell mel i en bolle, brødsmuler kan anvendes ut av butikken, og kan fremstilles ved (tørket brød pakket inn i et håndkle, og en kjevle gjør chips).

forbereder schnitzel

Kylling filet (benfrie) trenger å vaske og tørke. Deretter kuttet langs brystet, men ikke helt til slutten, og dermed danner en lomme som vil ting. Før dannelsen av schnitzel må bekjempe kyllingen godt med hjelp av et kjøkken klubbe, og dette bør gjøres med stor forsiktighet, t. Til. Brukes veldig møre kyllingfilet for "Cordon Bleu". Bilder presenteres i artikkelen viser at du vil få det endelige resultatet.

Når kjøttet er ferdig, pepper og salt smak på begge sider. Den resulterende lomme av filetene spre farse ost og skinke, kotelett og danner tannpirkere forankrings kantene til en røsteprosess ost ikke dukket opp. Hvis kantene har vist seg ujevnt, kan være pent avskåret overflødig. Deretter schnitzel paniruem i tre produkter i følgende rekkefølge: mel - egg - brødsmuler.

kokemodus

Fry fileter trenge inntil gylden brun i en dyp brønn-oppvarmet stekepanne med smør eller vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker anbefaler deretter "Cordon Bleu" Chicken i ovnen, forvarmet til 200 grader. Det kan fortsatt parabolen deretter ca 7 minutter. Dermed blir "Cordon Bleu" i ovnen kommer til tilgjengelighet og vil bli enda mer intens smak.

Siste detaljene før servering

Serve fransk schnitzler bedre varme, t. Til. Bare i dette tilfellet kan vi virkelig setter pris på smaken av denne deilige parabolen. Før det, tar vi ut tannpirkere og dekorere fest greener. Det er tilfredsstill fileten, slik at det er mulig ikke å anvende garnityr og begrense og vegetabilske grønn salat.

Rengjøring tips

I hver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheter i utarbeidelsen av en bestemt matrett, og i dette tilfellet, den "Cordon Bleu" er intet unntak.

La oss starte med fylling. Under matlaging, for å oppnå maksimal smaken av parabolen du vil bruke oster durum ideelt Raclette, Emmenthal, Gryuger. Det er kjent at kyllingbryst ikke i seg selv har en sterk smak, og osten vil kunne gi en krydret smak av fatet. Gryuger - lys ost med en uttalt nøtteaktig smak. Emmental - en krydret, litt søt. Raclette er en veldig spesiell smak (det er vasket av med hvitvin). Ham samt ost, er utformet for å forbedre smaken og duften av kyllingkjøtt, så røyking og duftende det er, vil jo rikere være smaken av de ferdige schnitzler.

Ofte under en prosedyre som bekjempelse av oksefilet, produserer mye sprut. For ikke å bli skitten og plaske rundt, når du slår et kyllingbryst, bruk en plastpose eller plastfolie. Bare dekke kjøttet på toppen og alt vil være ren.

Hvis du ikke kan sette biffene i forvarmet ovn, er det mulig ved steking på den andre siden redusere varmen og dekke pannen. I dette tilfellet er kjøttet stekt og osten blir trevlet.

Til kjeks når du steker ikke flyttes, og skorpen har vist seg uniform, er det nødvendig å sette biff i fryseren ca 20 minutter før du stable dem i en panne.

Riktig størrelse - pikant smak

Hvis form av en biff filet av kyllingbryst, bidrar til å få svært store. Du kan gjøre det, men banketten er bedre å koke produktet er mye mindre. I dette tilfellet vil fileten må være delt i 2 deler. Dvs. fra en hel kylling bryst blir fire veldig deilig mør schnitzel.

Påfør kulinariske magi

"Cordon Bleu" - dette i seg selv er et komplett måltid. Men du kan eksperimentere og overraske din husstand med originale fyllinger franske schnitzler.

For eksempel, veldig godt sammen basilikum, tørket tomater og parmesan. Litt krydder schnitzel med skinke og ost legge epler, skåret i tynne skiver, eller pre-gjennomvåt svisker.

"Cordon Bleu" går bra med ulike sauser. For eksempel kan en av dem være forberedt på raskt - i løpet av få minutter. I koke kremen må legge til hakkede tomater og revet parmesan. For å fremstille en saus bør koke et par minutter, og matet inn i skåler. "Cordon Bleu" - det er enkelt og deilig!