Den grønn te er forskjellig fra sort: fordelaktige egenskaper, spesielt for innsamling og behandling av metoder brygging

Hva et utvalg av te i verden der! Hvit te, gul, rød, grønn, turkis, svart - en ekte regnbue! Andre populære drikker er mindre heldige. Kaffe har bare to varianter: Arabica og Robusta. Men de er - ulike typer planter. Tea samme, uansett hvilken farge det er, kommer fra en busk - Camellia sinensis. African Rooibos (en plante av legume familien) og den latinamerikanske soursop ( "soursop") på bekostning av ikke går så bra som hibiscus. Dette er ikke en te, selv om smaken dampet drinker minner om nevnte. La oss gå tilbake til klassisk visning Camellia sinensis og farge variasjon. Som i den samme plate kan oppnås forskjellige produkter? De ulike grønne, hvite, gule te og svart og rødt og blått? Dette problemet er dedikert til vår artikkel.

Raffinert innsamling og bearbeiding av te

Har du noen gang sett et bitt eple? Kjøttet er hvitt først. Men over tid, snittflaten mørkner, blir det like rusten. Oksidasjon fremgang eple papirmasse fra kontakt med luft. Lignende prosesser foregår med en te blad. I språket av spesialister, er det gjæret. Og den største forskjellen fra svart te grønn er nettopp i graden av visner i solen. Hvite variasjon er faktisk ikke gjæret. Gul - ganske mye. Grønn te blader i solen bare inntil bladene ikke vil se falmet. Deretter blir de utsatt for varmebehandling. Høye temperaturer sløv enzymer, opphører å lage te oksidere. Men slags soltørket svart i solen lengst. Enzymene det har fungert godt. Takket være dem, vises svart te så elsket av mange syrlig smak. Men ikke bare graden av gjæring av bladene skiller Camellia sinensis.

høsting

Vi har allerede forklart forskjellen mellom grønn te enn svart. Hva er forskjellen ugjærede varianter? Disse inkluderer hvit, gul og grønn te. De skiller metoden for samlingen. Hvit te - den dyreste. For det er tatt bare halvveis åpne øvre blader og knopper. Et karakteristisk trekk ved den kvalitative hvit te er villi, som er dekket med unge blad. Tørket gjæring er stoppet i en spesiell temperaturforhold for å spare verdifulle essensielle oljer. Te ser ut som en grå-grønne blader spredning. Det brygget drikke er en blek gul farge med en subtil rosa fargetone. Tidligere hvit te hadde rett til å spise bare keiseren og adel. Denne drikk har på kroppen kjølevirkning, slik at det kan drikkes i varmen. Men svart te, tvert imot, varmer.

lagring

Jo mindre tid bladene er gjæret, jo mer krevende de er betingelsene for transport. Metoden for lagring - som fortsatt enn grønn te er forskjellig fra sort. Spesielt forsiktig med å gjøre med en karakter White Peony (Bai Mu Dan). Ved type dette te ligner knopper av hvite blomster, men faktisk er det unblown blader. Dette mangfoldet er vokst bare i den kinesiske provinsen Fujian. Half skiltes knopper umiddelbart tørket. Slik at gjæringsprosessen ikke engang begynt. For å te ikke er ødelagt, lagres i en hermetisk lukket emballasje, bort fra eventuell fuktighet. Hans svart bror mer herdet. Selvfølgelig, overdreven fuktighet, han også ikke liker. Men han tar ikke andre lukt, og samtidig opprettholde sin smak.

farge

Gul te smaken er ikke ulik alle andre. Det kan ikke forveksles med hvit eller grønn. Råstoffet for gule te knopper er tett. Først, de ble varmet opp over brikettene å brenne hvit lo, og deretter pakket inn i en varm pergament. Så te gul. Når trakting oppnås blek gult drikk. Bare den mannen som ikke skiller farger, er det nødvendig å forklare hva grønn te er forskjellig fra sort. Mørk rød infusjon varierer fra veldig lys grønn halm drikke. Men å skille gul fra grønn te, må du se på sitt eget speilbilde i veggen av en porselenskopp. Precious drikke kaster en liten rosa glimt. En grønn te annet lys grønn-strå rim. Gul te har en myk, kjærtegn smak med en subtil tartness. Smaken er overraskende sofistikert. Den ettersmak er litt søt. Gul te til midten av det nittende århundre var forbudt å eksportere under trussel om henrettelse. Og nå, er denne varianten veldig vanskelig å få tak i Europa.

hjemland

Den relative enkelhet av skjemaet Camellia sinensis lov til å spre sin dyrking langt utover sitt historiske hjemland - Kina. Nå te planten dyrkes i tropene (India, Sri Lanka, Vietnam og Indonesia), og i nordområdene (i Kaukasus, og selv Kuban). Men i sitt nye hjemland Camellia sinensis får uventet smak og aromatiske kvaliteter. For å fjerne dem, blir arket utsatt for mer langvarig behandling. Derfor kan du ringe en annen markør som lar deg finne ut hva grønn te er forskjellig fra sort. Unfermented varianter produsert i Kina og Japan. Svært sjelden i India, kan du finne en kvalitet grønn te. Men i et tropisk klima forlater gevinst i det varme klimaet i mange aromatiske harpiks. I løpet av denne smak som svart te og dommerne. Men kinesisk foretrekker unfermented varianter.

En fremgangsmåte for brygging

Lyst til å vite forskjellen mellom grønn te fra svart? Herdet lang behandling arket ikke er så enkel at den gir drikken sin smak og aromatiske egenskaper. For å fjerne dem, må du helle tebladene av svart kokt vann. Og deretter en annen og zaparivat varme fem minutter. Først etter det vil vi få en syrlig og søt drikke. Grønn te er for svak for en slik hard behandling. Hvis du drikker den med kokende vann, vil all smaken ut av det fordampe, og resultatet du får kjedelig lukten av høyet. Zaparivat grønn te bør bare hot (seksti grader) vann. To minutter senere er gourmeter rådet til å helle noen teblader i koppen, og hell den tilbake i tekanne. Vurderinger si at etter en slik enkel prosedyre drink får en spesiell smak.

Hva er den viktigste forskjellen mellom svart te fra grønt

Dette spørsmålet har vi avklart bare generelt. Det er på tide å snakke mer i detalj hvordan å lage svart te. Vi skal gjøre det etter den legendariske kinesiske pu-ERH varianter. Denne teen kan lagres i årevis. Videre er det som en fin vin, over tid blir det enda bedre. Når en jente blir født kinesisk familie, foreldre begynne å lagre flis Puer til bruden til voksen alder og selge den for å gi medgift til sin datter. Gjør dette helt i Yunnan-provinsen. Under den sørlige Søn arket får en spesiell smak og smak. Så vi vet allerede enn grønn te er forskjellig fra sort - graden av gjæring. ERH passerer alle behandlingstrinn. Hva?

svart te

Bladene raket inn i en haug, og drysset med vann, at de er så lenge som mulig forble frisk, men podvyalivayut. Når te har absorbert fuktighet, er det spres et tynt lag og får fermentere. En måned senere, bladene blir brune, men det betyr ikke miste glans. Dem igjen raket inn i en haug og holdt i førti fem dager, poking og snu og til. Etter denne perioden har te vises karakteristiske smaken. Deretter forlater igjen, spredt ut i solen tørket, i noen tilfeller, knust og sortert. Men den kinesiske karakteren Puer, i motsetning til andre svart te, på dette stadiet er det ikke pakket. Bladene er krøllet på en spesiell måte, hvorfor deres struktur endret. Et viktig trekk ved produktet er den etterfølgende fermentering, som varer i flere år. I løpet av årene, all bitterhet ut av bladene. Tjue år senere viser det elite drink med en uovertruffen smak. Men prisen på te når flere tusen dollar per hundre gram. Denne variasjonen av panel fliser i butikken, som er gravert ulike mønstre og lykke.

smak

Det er nok til å ta en slurk av drikke og andre, for å forstå forskjellen mellom grønn te enn svart. Selvfølgelig smak! Grønn te er veldig øm. De har en lys urte smak som går godt sammen med jasmin blomster. Ikke å slukke den, grønn te svært alvorlig tilsatt til blandingen. Svart te har en særegen smak av balsamico. Astringency - hans visittkort. Imidlertid kan det være knapt hørbar i noen varianter. Duften av svart te et harpiksholdig. Han kan ha en uttalt floral aroma. Generelt, rød, turkis og svart varianter, den siste gjennomsnittet eller fullstendig gjæring, veldig karakteristisk. Deres smak og aroma er lagret. En grønn - "unnvikende". De er vanskelig å beskrive. Svart te kommer godt i blandinger. De er gode "komme sammen" med sitrus, blomster, bær og urter.

Effekter på kroppen

Vi har allerede forklart forskjellen mellom smaken av grønn te svart te smaken. Men også den effekt på kroppen vår ugjærede og forbi alle slags behandling dramatisk variere mye. Tebladene inneholder tannin og koffein. De første stoffene gi drikken bitterhet. En koffein, selvfølgelig, vekker. Men strammer det på en spesiell måte. Forresten, dette stoffet i teblader er mye større enn i den beryktede kaffe, som er tradisjonelt ansett som en morgen drikke. Fermentering gjør manifest tanniner. Men nivået av koffein samtidig redusert. Grønn te (hvit, gul, cyan delvis oolong) styrke umerkelig, men har en varig effekt. Kaffe aktiverer også det første arbeidet i hjernen, men veldig snart den er erstattet med bremsefasen. En kopp grønn te vil gi deg energi for hele dagen. Men hans svart bror, tvert imot, roer det sentrale nervesystemet. Denne teen er god å drikke om natten. Spesielt i blanding med urter som har beroligende eiendom.

fordelene av te: grønn og svart te

I Kina så tidlig som i begynnelsen av vår tidsregning, denne drinken kalt elixir av udødelighet. Det antas at den mest nyttige er hvit te. Det er i virkeligheten den friske blader, som er bevart vitaminer (B1, C, F). Forskere har bevist anti-kreft egenskaper av hvit te. Det styrker veggene i blodkar, immun og hjerte-systemer. Alle varianter av fermenterte teer har en foryngende effekt, fordi de skille ut frie radikaler. Hvis du regelmessig spiser denne drinken, er det mulig å sikre forebygging av aterosklerose. Den viktigste funksjonen av grønn te er dens evne til å rense kroppen for radioaktive stoffer, særlig farlig strontium. Men på samme tid i denne drinken har en rekke kontraindikasjoner. Du trenger å vite forskjellen mellom grønn te enn svart. Og det skade, forresten - ikke en myte. Siden denne drinken er for kraftig, bør det unngås av personer som lider av søvnløshet. Det er også kontraindisert sår, fordi det kan utløse halsbrann. Svart te er bra for hypotensive pasienter, siden det øker blodtrykket.