Det er en del av egget

Egg - dette er trolig den mest kjente matvare. Vi spiser stort sett kylling (noen ganger gås) egg, men er egnet for å spise egg av naturlig forekommende fugler. Noen mennesker spiser eksotisk mat for oss. Spesiell behandling, for eksempel, er ansett for å være egg av skilpadder og en tarantella. Vi vil ikke synke ned i gourmet delikatesser, og snakke om hva som er sammensetningen av egg, den vanlige for oss kylling. Tross alt, har dette produktet for vår organisme betydelig næringsverdi.

Den kjemiske sammensetning av egg

Hver egg er et proteindelen og eggeplomme. Eggehviter - 90% vann, mens de resterende 10% - er proteiner. Eggeplomme inneholder også proteiner og foruten dem - fett og kolesterol. Således inneholder en godt tilberedt egg 10,6 g fett, 12,6 g protein og 424 milligram kolesterol.

Kylling egg proteinkomponenter:

Proteinet har:

• vann - 85 prosent;
• fett - 0,4protsenta;
• protein - 12,7 prosent;
• karbohydrater - 0,6 prosent;
• resten - glukose, enzymer og vitaminer fra gruppe B.

Chicken proteinkomponenter:

• 54% - den dominerende ovalbumin i et produkt som var den tidligste (1889 isolert i et år) element;
• 12-13% av konalbumin (ovotransferrin). Det har antibakterielle egenskaper, og i forbindelse med lysozym (som også er inneholdt i egg), blir denne effekten i stor grad forbedret;
• 3,3-3,5% - er lysozym. En av de ganske godt kjent og brukes til kommersielle formål, komponentene i egget. Den ble oppdaget i 1922 år og brukes som et bacteriolytic enzym;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Sammensetningen av egg - plomme

Det står for omtrent 33% av den flytende produktsammensetning. Eggeplomme inneholder ca 60 kalorier. Dette er mer enn i protein, 3 ganger.

Eggeplomme inneholder følgende fettsyrer:

1. Flerumettet syrer.
2. Mono-umettede syrene.
3. Mettet Syrer:

• Linolsyre - 16%;
• linolensyre - 3%;
• oljesyre - 47%;
• myristin - 1%;
• palmitinsyre - 23%;
• palmitoleinsyre - 5%;
• stearinsyre - 4%.

Ernæringsmessige verdien av produktet

Ifølge ernæringseksperter av sin næringsverdi egg nesten fanger opp med svart og rød kaviar. Det tilsvarer et stykke biff eller et mellomstort glass melk. I tillegg egg - en uavhengig og balansert næringsmiddelprodukt, noe som betyr at andelen av dens assimilering av kroppen når 98%. Men med en liten påminnelse - å koke eggene bør kokes, så vil de beholde alle sine nyttige egenskaper. Alle argumenter om farene og fordelene av egg i meste redusert til innholdet av kolesterol i dem. Det er kjent at en betydelig skade det fører til en overdoser. Men i små mengder er det uunnværlig for drift av skip og hjertet. Daglig norm det er 300 mg.

rå egg

Noen mennesker sannsynligvis ikke vet at du ikke kan ha en stor mengde av rå egg, som stoffet, som er en del av et hønseegg (trypsin inhibitor) bremser ned fordøyelsesprosessen. Men det er ikke lenger kokt, fordi på 70 grader er dens fullstendig ødeleggelse. Derfor, varme- behandlet egg kan spises uten frykt.

Så, som vi har sett, sammensetningen av egg er svært kompleks og mangfoldig. Komponentene er viktige elementer for et balansert kosthold. Nekter å ta denne verdifull matvare vil ha bare de som har en allergi mot det.