Behandling av egg før lagring. Instruksjoner for håndtering av egg, anbefales desinfeksjonsmidler

Egg, selvfølgelig, et verdifullt produkt, som inngår i en rekke retter, næringsrik og rimelig. Mange leger er fortsatt anerkjent og kosttilskudd, men i de senere år har dette kravet er blitt kritisert. Imidlertid kan eggene bli enda farligere. Renslighet hønsehuset - et relativt begrep, og typer skjell infeksjon i seg selv har et stort utvalg. Derfor, i alle serveringssteder, sykehus, barnehager og andre. Behandler egg for å lage det er obligatorisk. Og på en minnelig måte, ville det være verdt det å gjøre slik og i hjemmelaget mat.

innledende trinn

Før start forsvarlig behandling av eggene, til de produktene du ønsker å sortere. Forkastet alle sprukne kopier; catering bedrifter de er gjenstand for umiddelbar disposisjon. Hjemme kan du sette dem i en omelett - men bare en gang, de er ikke gjenstand for lagring.

Den andre regelen: ikke holde eggene i samme innpakning som de ble mottatt. Forpleiningsavdelingen de ble umiddelbart lagt ut på containere signert "for behandling av egg." Hus ville være klokt å følge denne regelen: i noen kjøleskap på døren har en hylle dedikert til tapes under egg.

Grunnleggende instruksjoner for egg behandling

Desinfeksjon produkter foregår i flere etapper.

1. Dersom skallet er svært skitten, eggene er fuktet i en beholder hvor løsninger blir strømmet tillatt. Disse omfatter halv-punkt oppløsning av soda og 0,2 prosent kaustisk. Det er verdt å merke seg at det siste gjelder debatten nå i gang, og det er bedre å ty til absolutt sikkerhet.
2. Når skitt myknet, rengjøres egg er ikke harde børster (hjemme, kan du bruke en ren tallerken svamp) og vasket under rennende vann.
3. Videre behandling av egg til Sanpin innebærer soaking dem i desinfeksjonsmiddel. Dets konsentrasjon, eksponeringstid, og temperaturen av oppløsningen er avhengig av det valgte middel.
4. Den siste etappen - vask. Den utføres i et separat bad, strømning av varmt vann og er ikke mindre enn en fjerdedel av en time.

Desinfiserte egg er vist på beholderne med den angivelse at de allerede bearbeidede produkter, og fjernes for lagring. Medarbeidere som er involvert i behandlingen, er foreskrevet ikke bare vaske hendene, men også for å behandle en hud antiseptisk, samt en endring av klær.

To prosesseringsmetode

Catering egg kan vaskes og desinfiseres, og mekanisk og manuell måte. Den første er mer teknologisk: transportbåndet er installert, hvor cellene er plassert og egg for ham. I det de automatiserte angrep. Produksjonsstart er renset i denne enheten Kapron børster, da eggene er gått gjennom en "dusj" etter en prat i kassettene er nedsenket i løsningen, og deretter kjøre gjennom skylling.

Manuell behandling av egg krever installasjon av to bad. Etter rengjøring børster brukes igjen. Det er klart at denne metoden er mer tidkrevende, men det krever ikke investeringer i utstyr. det er mer praktisk og økonomisk for små kafeer og DOW.

akseptable desinfeksjonsmidler

Sanitære instruksjoner er tillatt å bruke et område av sammensetninger. I listen over de mest etterspurte følgende desinfeksjonsmidler:

• "Deson" 4 prosent. Desinfeksjon varer i 20 minutter.
• 1 prosent "Optimaks". Varigheten av aldring - en fjerdedel av en time.
• "Polydex '7 prosent. Eggene er nedsenket i 15-20 minutter.
• 0,1 prosent "Eck-50M" time favoritter - en halv time.
• 2 prosent "Nika-2", også en halv time.

I alle løsninger, i hvilke eggene som blir behandlet, blir temperaturen opprettholdt ved 45-50 grader. Holdbarhet løsninger er også forskjellige, og preparatene blir endret i overensstemmelse med anvendt instruksjoner.

"Nika-2" og dens fordeler

Alle foreslåtte desinfeksjonsmidler har fordeler og ulemper. I forhold til andre rusmidler "Nika-2" har noen vinnende sider.

1. Midler kan anvendes ikke bare for desinfisering av egg, men også for behandling av utstyr og overflater.
2. "Nika-2" er vasket av med stor letthet.
3. Animikrobny høyeste effekt og gjelder for et bredt spekter av skadelige bakterier.
4. Anti-allergisk, noe som er spesielt viktig når man arbeider med barn.
5. Har antistatisk virkning, forhindrer det vil si gjenavsetning av støv og fettpartikler i egget lagring.
6. Eksplosjon og brann sikkerhet midler.
7. For å fremstille oppløsningen er godt egnet vanlig vann fra springen.

En ekstra bonus er mulig å vurdere at verktøyet er ikke aggressiv til materialer som utgjør kjøkkenutstyr: gummipakninger, rustfritt stål, emalje, plast, osv ...

Grunnleggende regler for bruk

Når er egget behandling "Nika-to", bør ta hensyn til en rekke punkter som det var mest uttalt effekt, og bruk - trygt for mennesker. For det første må du sørge for at verktøyet ikke blandes med andre kjemikalier i første omgang - med syrer. For det andre, blir de oppløsninger som fremstilles utelukkende i ventilerte rom (vasking nødvendigvis utstyrt med tvungen ventilasjon). For det tredje, når du arbeider med stoffet er strengt forbudt i samme rom for å røyke, spise og drikke - et par agenter kan komme inn i kroppen, til tross for at volatiliteten det ikke er for høy.

Hvis "Nika-2" kommer på huden (spesielt i konsentrert form) blir nødvendig raskt skylle området med rennende vann. Konsentratet kan være forhånds nøytraliseres spiselig eddik.