Egenskaper, de beste oppskriftene, den skade og nytte av fisk. Bruken av rød fisk

Sammen med kjøtt, fisk alltid har okkupert en ledende plass blant favoritt mat av verdens befolkning. For folk som bor i nærheten av vann, er fiske, og den viktigste maten grunnleggende fiske - fiskeretter som ikke bare deilig, men også svært nyttig. Men ikke alle vet at i tillegg til bruk av slik mat kan bringe skade på kroppen.

Som er bedre - en elv eller sjø fisk? Nytte og skade ved bruk av dette produktet - hva de er? Hva retter kan tilberedes av fisk? Disse og andre spørsmål vil prøve å besvare i denne artikkelen.

struktur

Det antas at et protein som finnes i fisk er mye bedre absorbert enn protein som finnes i matvarer som egg eller kjøtt. En viktig komponent i fisken, så nødvendig for kroppen å bygge proteiner - er en aminosyre. Sammensetningen av fiske tilstede vitamin PP, H, D, A, B-vitaminer, en liten mengde av vitamin C. Sporelementer som inngår i fiske: fosfor, jern, mangan, sink, molybden, magnesium, kalium, brom, fluor, kobber, kalsium . Ettersom fisk inneholder store mengder av jod, er det brukt i behandling og forebygging av sykdommer i skjoldbruskkjertelen. Dens fett inneholder store mengder av omega-syrer, slik at det er spesielt ettertraktet fet fisk.

Fordeler og ulemper

Fisk kjøtt og kaviar er populære blant folk som er overvektige. Et stort proteininnhold bidrar til vekttap, så fisken - det er et flott produkt, inkludert på menyen i mange dietter. Imidlertid bør man huske på at som et kosttilskudd komponent egnede retter med innhold av lav-fett varianter: brasme, lysing, abbor, sei, safran torsk, gjedde.

Fordeler med fisk er som følger:

• normal fettstoffskiftet;
• forbedre utseendet på huden, tenner, hår og negler;
• styrke brusk og benvev;
• redusert kolesterolinnhold i blodet;
• Den reduserer faren for diabetes, thyroid sykdom, hjerte;
• Det styrker immunsystemet;
• forbedring av hjerneytelsen og velvære generelt;
• bremser aldrings;
• passerer depresjon.

I tillegg til den positive effekten av bruken av dette produktet kan være skadelige eller farlige konsekvenser, siden svekkelse av helsen og slutter med alvorlig forgiftning. Hvis fisken er lagret i lang tid, kan det samle mange parasitter og skadelige stoffer. Det bør derfor være forsiktig med å kjøpe fisk på markeder, butikker og supermarkeder.

Til dags dato, er forurensningen skadelig virkning på kvaliteten av vann i reservoarene, og giftige stoffer fra fabrikker og fabrikker, ødelegge nyttige egenskaper, og bruken av fisk i tvil. Den reneste variasjon, i hvilken innholdet av giftige stoffer er den minste laks, havabbor, tunfisk, ørret, kamskjell, sardiner, kveite, sild, torsk, steinbit.

Hvordan identifisere dårlig kvalitet og uegnet for å spise fisk?

1. Det første du må ta hensyn til gjellene og øynene. Gjellene skal være røde, øyne - ukomplisert, red. Dersom fisken er bortskjemt, gjellene blir brun og grå.

2. slim på huden og vekter bør ikke ha en ubehagelig lukt og en gulaktig skjær.

3. når du trykker på fiskens kropp bør ikke innrykk.

4. Kjøttet skal ikke være løs.

5. Hvis magen er gul, betyr det at fisken bortskjemt.

6. Tilstedeværelsen av uregelmessige vekst av is indikerer at fisken ikke var når de utsettes for frysing.

Det finnes tilfeller hvor selger er under dekke av en art av fisk prøver å selge en helt annen, så kjøperne trenger å vite de karakteristiske trekk ved noen former.

Når du velger fisk, er det nødvendig å ta hensyn til produkt størrelser: liten størrelse fisk ikke har tid til å samle så mange bakterier og parasitter, som absorberer større fisk.

For å unngå å falle byttedyr til villedende distributører av fiskeprodukter, er det best å lage fisker hjemme.

elv fisk

Ferskvannsfisk og retter av disse variantene er svært populære. River fiskearter inkluderer ørret, karpe, brasme, gjedde, karpe, gress karpe, gjedde, karpe, steinbit, sabel fisk, stam.

Dette produktet inneholder et utvalg av nyttige og næringsstoffer. Bruken av elva fisk styrke blodkar og hjelp til å takle hudsykdommer. På grunn av sin lave kalori, ideell for å gjøre kosten retter elv fisk. Fordelene med produktet og skaden må være kjent for alle.

Så må du vite at elva fiske mange små bein, er det verdt å bruke med forsiktighet, spesielt barn. På grunn av sin korte levetid anbefales å kjøpe fortsatt i live.

rød fisk

Marin fisk regnes som en edel måltid. Den er delt inn i rødt og hvitt. Til den hvite er: laks, hvit laks, flyndre, hyse, sei, lysing. Red - fisk, stør familie: rosa laks, kompis laks, ørret, laks, stør, beluga, stør, stør.

Det er en favorittrett av mange marin fisk. Det er unektelig fordeler. Spesielt rik på verdifulle stoffer for den menneskelige organisme anses røde varianter. Blant de eksisterende mineral egenskaper fremhevet nærvær av omega-3 fettsyrer. Denne såkalte gode kolesterolet, spiser ikke bare styrker blodkar, immunsystemet og endokrine systemer, men hindrer også bein og brusk - Osteochondrose, leddgikt og artrose - og til og med kreft. Omega-3 øker kroppens motstand mot ioniserende stråling, slik at folk spiser rød fisk kan trygt sole seg uten å risikere brannsår eller solstikk. Bruken av rød fisk er at bruken av det i mat bidrar til å bevare synet og synet blir mer tydelig. Omega-3 fettsyrer fremskynde hjernens aktivitet, bedre oppmerksomhet og hukommelse. Selen og vitaminene A, D har den naturlige virkning av antidepressiva og vokte nervesystemet. Næringsstoffer rød fisk bidra til opprettholdelse av hjertemuskelen, magen og magetarmkanalen.

kipper

Røyking har blitt en populær måte å forberede ikke bare fisk, men også ost, kjøtt og så videre. D. Mange liker røkt fisk. Bruken av denne metoden for behandling er at det tillater deg å forlenge holdbarheten av produkter. Røyker for røyking ikke bare gir dem lukten, men også bevarer sin kvalitet og beskytter mot skadelige bakterier. Når røkt fisk ikke er beriket med skadelige fettstoffer og gode egenskaper ganske godt bevart. Kald røyking er mer skånsom, fordi når oppvarming noen nødvendige kroppen stoffer forsvinner.

Sammen med de positive egenskapene røkt, er det negative. Således kan den røyk, som er behandlet fisk, inneholder stoffer som forårsaker kreft sykdom, som er grunnen til dette problemet har ført til ingeniører for å oppfinne et flytende røk. Det er ikke så skadelig for kroppen, som vanlig. Det må sies at disse produktene har vært utsatt for den væske-røkt for smaksegenskaper mindreverdig varme-behandlet.

sild

Dette er en av de mest populære produktene som pryder alle bord - og servering, og festlig. Bruk fisk er det at den sild har et lavt kaloriinnhold og inneholder mange nyttige stoffer: vitamin B, E, A, D, sporelementer (jern, kalium, magnesium, jod, fosfor, kalsium), flerumettede fettsyrer (omega-3). Anvendelsen av dette produkt har gunstige effekter på skjoldbruskkjertelen, senker kolesterol i blodet. Men ikke misbruke sild, i særdeleshet, er veldig salt fordi salt binder vann i kroppen og forstyrrer funksjonen av alle organer: økt press, akselerert hjerterytme, påvirker nyrene og blodårer, det er hypostaser.

Oppskrifter Fisk: Stekt ørret

Quenching - det er matlaging metoden, som bevarer næringsstoffer, i tillegg til denne retten er egnet for diabetikere og de som ønsker å gå ned i vekt, så bruken av fisk, tilberedt på denne måten, er ubestridelig.

forberedelse:

• Vask og skrell 2 stk. ørret, bli kvitt den indre organer, lett gni med salt;
• 2 løk 2 gulrøtter og renset, skåret i terninger eller strimler;
• urter - persille og selleri - hakket, men ikke for liten;
• i en grunn skål for å folde grønnsakene, tilsett salt og 15 stk. svart pepper, sette fisken på toppen, hell hvitvin og olivenolje;
• fremstilt i henhold til en lukket lokk ved svak varme i ca 40 minutter, og deretter sette på fiskemel;
• fiskesaus som er igjen i kjelen, stamme, tilsett 40 g smør, eggehvite og omrør hurtig;
• Hell fiskesaus og betjene.

øre

For suppe passe enhver ferskvannsfisk, men nå, når vi vet fordelene av rød fisk, forbereder de tradisjonelle fiskeretter, er i økende grad erstatter hvitt for henne.

forberedelse:

• må kaste 200 g blir forbehandlet fisk og en pære hode i 2 liter kokende vann og salt;
• til kokt fisk, poteter og rive halv 2 gulrøtter, kuttet;
• klar til å sette fisken i en plate og deksel;
• i kokende fisk buljong kaste poteter og gulrøtter, koke til halvparten, dekker 80 g hirse;
• i 5 minutter før den er klar til å kaste i potten laurbær, allehånde 2-3 erter og klemme bakken;
• når øret er kokt, tilsett hakkede urter (løk, persille, dill).

Hjem sild

• Til sursild hjemme, må du først lage marinaden: vann (2 kopper), tilsett 2 ts .. salt, 1 t. l. sukkererter 5 velduftende og bitter pepper, laurbærblad 1, 5 stk. frø nellik. Kok, kjølig.
• Etter det, 2 stk. fersk sild vask, ren, bli kvitt innvollene, kuttede gjeller, finnene kuttes halene.
• Skjær sild i biter, legg i en krukke eller dyp, men ikke bred tallerken, hell marinaden.
• Sett i kjøleskapet i 1,5-2 dager.