Dette andalusisk gazpacho: oppskrift ingredienser og suppe varianter

Spansk mat for noen grunn i vårt land har ikke mottatt slik popularitet, som den italienske. I mellomtiden har det noe å skryte av, og det å motsette seg ethvert annet kokkeskole. For eksempel, i varmen av et godt alternativ til den vanlige okroshka kan bli en reell andalusisk gazpacho. Oppskriften på denne kald suppe er enkel, men smaken vil tilfredsstille selv den mest krevende gourmet. Hvis vi mener at hans matlaging det finnes utallige alternativer, alle kan velge den som vil ha mer til sin smak.

andalusisk gazpacho

Det antas at denne suppen i komposisjonen må inneholde (og alltid inneholdt) tomater. Men det er ikke som om vi har i tankene en gammel autentisk andalusisk gazpacho. Oppskrift av tiden ikke inkluderer tomater. Denne retten var strengt tatt hvit suppe. Men moderne varianter på temaet gazpacho uten tomat ikke kan gjøre. Dessuten trenger de mer enn noen annen komponent.

Forberedt grønnsaker: agurk, grønn paprika, et par fedd hvitløk, en halv liten rød løk og en kilo tomater. Alle komponenter pyuriruyutsya i en blander, og deretter gnidd gjennom en fin sikt.

Deretter gazpacho andalusiske smaks ss olivenolje, vineddik, pepper, salt, og anbragt i et kjøleskap for infusjon. Du må vente minst 4 timer. Når det er på tide å sette på bordet, suppe blander en blender eller mikser, i en plate med kjeks plassert ham, og neste sette en skål med diverse grønnsaker - agurk, Krim løk, tomater og paprika. Det kan plasseres ved siden av hverandre og en bolle med olivenolje - legg den delen, hvis du vil.

Gazpacho med reker

Ikke alle liker vegetariske retter. Elskere av noe mer omfattende kan anbefale autentisk andalusisk gazpacho med sjømat. Pillede reker (halv kilo) solyatsya, pepper og raskt stekt (i olivenolje). Seks tomat halv rødløk, agurk halv, to stekt hvitløksfedd og pepper blandes i en food prosessor; suppen helles halvt glass tomatjuice, to spiseskjeer av eddik, tilsett salt og pepper. Reker lagt ut på en plate og fylt med kjølt gazpacho. Du kan starte måltidet.

Hvit gazpacho med mandler (AHO Blanco)

I mange oppskrifter, er denne suppen invitert til å tjene med krutonger. Imidlertid bør vi huske at det begynte med brød, dyppet i vann, olje, eddik og hvitløk. Prøv å lage en ekte andalusisk gazpacho, en oppskrift som er nærmest til kildene.

Store biter av brutt brød og helte vann. Det føres gjennom blanderen 1 kg 300 g tomat. Vekt tørkes å kvitte seg med skinn og frø. Deretter et pund strimlet agurk, en fjerdedel kilo pepper, gjennomvåt brød, stor løk, 3-4 fedd hvitløk, en halv kopp mandler og noen sprigs av basilikum. Alle disse ingrediensene er blandet med produktet oppnådd tomatjuice, suppe krydret med pepper, olivenolje, eddik (balsamico eller vin), salt og karve. Legg til en spesiell touch av honning.

Det siste trinnet før servering suppen avkjøles i kjøleskap. Svært ofte Aho Blanco servert i en egen skål med finhakket grønt eple og gjennomvåt rosiner.

grønn utvalg

Dette er en annen ekte andalusisk gazpacho. Oppskriften er ikke basert på tomater og paprika. Fem stykker er skåret langs de grønn paprika, blir frigjort fra frøene er dekomponert i et ark av masse duhovochnom ned olivenolje sprayet og bakt til mørkere hud. I den varme pakket i ti minutter i en container - slik at de blir lettere å skrelle.

Skrelles paprika sammen med et halvt kilo agurker er plassert i en blander og pisket til en homogen masse. Separat ble de samme behandlet tørket brød, et par fedd hvitløk og olivenolje og salt. Hvis det viser seg thickish, toppet vann. Begge stoffene er koblet sammen, tilsett eddik (du kan erstatte den med sitronsaft). Ytterligere suppe eller satt inn i kjøleskapet for å kjøle, fortynnet eller svært kaldt vann eller isbiter fange ham.

Alternativ med vannmelon

Denne suppen er ofte forberedt med frukt. Den mest populære andalusiske gazpacho med vannmelon. For det fire tomat skåldet og fjernet fra skinnene, og to paprika (rød denne gangen) grovhakket og stekt med et par fedd hvitløk.

Stykke vannmelon blir kvitt huden og frø, to agurker ren (hvis de har en tykk hud). Alle komponentene tilsettes til en blander og bland til pure. Suppen skal være salt og pepper, deretter chill. Når servering kan du helle det i urter og smak til med olivenolje. Som et supplement matet kjeks.

Hvordan ellers er gazpacho

suppe popularitet har gytt mange varianter av disse. I tillegg til den røde, hvite og grønne det er, for eksempel, gul, også kjent som den gylne andalusisk gazpacho. Oppskriften er basert på de gule tomater, men ikke sjeldnere suppe tilberedt med gulrøtter, gul paprika og melon. Gresskar har funnet mye sjeldnere som hovedingrediens.

En interessant variant av grillet gazpacho. I utgangspunktet er det bare slags fôr, fordi suppen i seg selv er en av de grunnleggende oppskrifter og ferdige spres gjennom potten, som legger ristet krutonger. Pottene plasseres i ovnen, gazpacho dynket med ost og bakt.

Cocktail gazpacho er mer flytende og fungerte som en drink. Det er både myke alternativer, og med tillegg av brennevin.