Kylling Pilaf i en gryte: det mest riktige oppskriften

På ordet "pilaf" vi umiddelbart forestille varmt måltid med ris og lam. Men dette er ikke sant. Selv i Usbekistan, et land som er fødestedet til pilaf, er dette rett laget av forskjellige typer kjøtt og selv fisk. Forskerne mener at navnet på fatet - faktisk et akronym. Det kodede nødvendige ingredienser. Slik: "piyoz" - løk i usbekisk, "des" - gulrøtter, "Lahm" - kjøtt, "Olio" - olje eller fett, "puster" - det er salt, "omtrent" - væske, og "Sholeh" - figur . Hvis du legger sammen alle de første bokstavene av ingrediensene, får du "branner oui". Dette ordet blir deretter omgjort til en "Saw", og senere - i "risotto". Som vi kan se, skal blant annet obligatoriske mat ingredienser være kjøtt. Men spesifiserer ikke hvordan. Derfor foreslår vi at du koker risotto med kylling. Oppskriften trinn for trinn inn i gryten nedenfor.

ingredienser

Selv usbekere ikke alltid holder seg til kanonene av matlaging pilaf. Kjøttet er erstattet av fisk og gulrøtter - rødbeter, neper, reddiker. Det er utrolig, men sant at noen ganger også uten pilau ris. Det kan erstatte bønner, kikerter eller erter vanlige. Men vi forbereder kylling pilaf i en gryte, vil vi følge den kanon. Vi tar ris - 400 gram. Når du tenker på hvilke typer, kan du velge noen av de lange kornarter. Egnet ikke bare den røde "devzira", men også "jasmin" og "Basmati", og til og med dampet. Kylling verdt å ta hjem. Og du kan lage pilaf fra noen del av kadaveret. Du ønsker ikke å bry deg med å fjerne kjøttet fra beina? Kjøp kyllingbryst 400 gram (merk - så mye og ris). Men til valg av krydder bør tas ansvarlig. Gå til markedet og kjøpe fra asiatiske handelsmenn en spesiell blanding for pilaf. Det er allerede obligatorisk for mat safran, spisskummen og berberis. Smaken kan legges til og rosiner. Men vi trenger løk, to små gulrøtter, tre fedd hvitløk og olje.

Noe om pilaf

Uansett ingrediensene, og kok fatet, er det viktig å Kazan. Denne retten skaper den perfekte temperaturen. Risen er for tørr og samtidig ikke blir for mye fet. Ett bilde pilaf med kylling i en gryte allerede appetittvekkende! Men for å få en velsmakende rett, er det nødvendig å vite de grunnleggende reglene i sin forberedelse. pilaf komponenter er delt inn i zirvak og ris. Hver bestanddel er stekt i olje separat kalsinert i kjelen og dannet i en spesifikk sekvens og ikke røring. Bare når zirvak være fullt forberedt, tillot kategorien ris. Hans dyttes flat spatel, helle vann og ta med en rett til ferdig. Når væsken er helt absorbert, satt hele hvitløksfedd. Matlaging pilaf har et annet triks: etter å ha slått av, må du ikke fjerne brannen ti minutter, dekk med Kazanka. La alle ingrediensene er dampet fortsatt restvarme.

Oppskrift pilaf med kylling i en gryte

Komme i gang med forberedelsene zirvak. Kylling skåret i små biter. Smør i en panne godt brent, før advent av blå-grå dis. Legg kjøttet. Hvis du vil ha det dekket med brunet skorpe, stek over høy varme. Hvis du ønsker en skånsom alternativ Moderat flamme under pannen. Fullt koker kjøtt er ikke nødvendig. Det vil være nok hvis det får en gyllen farge. Skift kyllingen i gryten. Tilsett olje og begynner å steke hakket løk halv ringer. Å ha amber hue, legg det på toppen av kjøttet. Ikke rør! Igjen, tilsett olje og til å ta over gulrøtter når det er nødvendig. Ideelt sett bør det skjæres i fine strimler. Men kylling pilaf i en gryte ikke blir mindre velsmakende hvis vi Potro stor gulrot spon. Vi vil bringe denne roten til dyp oransje fargetone. Legg ut over baugen. Fyll med kokende vann, slik at det bare dekket gulrøttene. Smak til med salt og dryss med krydder for pilaf. Vi setter kjelen under dekke av en liten brann, og vil slukke.

Å sette inn zirvak figur

Siden vi har å gjøre med kylling, nok til tjue minutter, kjøttet stekt før det ble myk. Figur vaske ut, slik at det strømmende vannet ble gjennomsiktig. Forsiktig spre den i en gryte på zirvak, kjørte en spade. Helle kokende vann, slik at vannet steg over ris og en halv til to centimeter. Dosalivat. Kylling Pilaf i en kjele må tilberedes først uten lokk, over middels varme. Når risen absorberer vann, legg den på toppen av de tre vasket, men upolert hvitløksfedd. Reduser brann under en gryte til et minimum. Skål deksel med en meget tett lokk. Til pilaf viste seg smuldrete, må den forberede ikke brann, og damp. Så vi opprettholde en fjerdedel av en time. Rice skal for denne gang helt klar.

Filing pilaf kylling i en gryte

Husk at det viktigste trikset: slå av varmen, ikke ta av dekselet i ti minutter. Pilaf kan spise og kaldt. Men tastier det blir varmt, nylaget. Det er to måter å mate pilaf: Europeisk og usbekiske. I det første tilfellet åpningslokket, bland innholdet og brytes ned på platene. Usbekisk metode er som følger. På et stort fat velte gryten slik at risen viste seg å være bunnen og toppen av kjøtt med grønnsaker.