Enkel oppskrift: tørrfisk

Tørket fisk er saltet fisk, den tørkede utendørs ved en temperatur på tyve grader celsius. Det må sies at for dette formål anbefales det å velge et fett eller middels fettinnhold av produktet, for eksempel mort, makrell, mulle, tørrfisk og andre.

De viktigste trekk ved dette produkt er at det er egnet for konsum uten ytterligere matlaging. Så når de utsettes for sol og varme, fisken blir dehydrert, det begynner å skje fysiske og kjemiske prosesser som resulterer i kjøttet blir bestemt smak. Lagret tørket fisk lenge nok.

Vurdere hvordan ram jerky, tørrfisk eller for eksempel med vorter.

Så, før den tørkede fisk som skal bearbeides og et problem. Hvis det er lite, før salting det ikke kuttet opp, og hvis store, så det sløyd gjennom et langsgående snitt, og egg og melke er igjen.

Deretter ti liten eller fire store fisker tredd på garnet stor nål gjennom øyet tilbake på samme tid til den ene side, og knytte endene til en knute. Videre ligament vasket og gnidd med stamme salt (det er også pakket i gjellene og helles inn gjennom innsnittet).

Så kar eller fat, helles den på bunnen av vannet og saltoppløsning (4: 1) og plassert ligament, slik at fisken var buken opp. Og deretter dekket med en tre sirkel kapasitet, på toppen av som lå åket. Beisetiden er i området fra to dager til en uke, hvoretter bunten ble vasket i kaldt vann.

La oss se hvordan det slår ut tørrfisk. Så en haug hang ute på solsiden (i skyggen) i et ventilert område. Dette gjøres best i slutten av våren eller tidlig sommer, når været ikke er varmt og tørt.

Det viktige her er å beskytte fisken fra insekter. For dette formålet, er det smurt med olje og dekk med gasbind. Og når det tørker, dra av cheesecloth.

Hvor lenge bør skje tørrfisk? Jeg må si at vyalitsya fisken vil være opp til fem uker, avhengig av sin størrelse, samt av værforholdene. Beredskap av produktet kan bli identifisert ved dets farge og elastisitet. Derfor bør fisken har en gulaktig-rosa farge.

Tørket fisk lagret i et kjølig sted. For å gjøre dette, det pre-pakket i papir eller avis. Eller er det satt i en glassbeholder, som er plassert et brennende stearinlys, og forseglet. Lyset slukkes, oksygen slutt. Således kan produktet lagres i flere måneder. Den kan også lagres i en fryser eller en forseglet blikkboks.

Delikatesse betraktet som helbredet balyk av fet fisk som stør, laks, steinbit og andre. De er kuttet fra baksiden og fjerne innvollene. Buken helles salt og sette fisken i en skål i et par dager. Da er det vasket og hengt ut på lufta i tre dager.

Til slutt vil jeg gjerne si at tørking i seg selv er tidkrevende, er det ikke overraskende at stadig tenker på det, kan fisken engang drømme om. Og hva en drøm tørket fisk, vet vi - til lett og behagelig arbeid. Så du trenger litt tålmodighet, og deretter kan du få en velsmakende og kvalitetsprodukt.